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  导读
  一、作者籍贯、生平与成书年代、版本源流 1
  二、成书时代背景和写作体例、方法 9
  三、主要科技成就 15
  四、农学地位及深远影响 27
  齐民要术序 39
  齐民要术卷一
  耕田第一 59
  收种第二 67
  种谷第三 70
  齐民要术卷二
  黍穄第四 79
  大豆第六 83
  种麻第八 87
  大小麦第十 93
  水稻第十一 98
  胡麻第十三 103
  种瓜第十四 106
  齐民要术卷三
  种葵第十七 115
  蔓菁第十八 123
  种蒜第十九 128
  种葱第二十一 133
  种韭第二十二 137
  种胡荽第二十四 140
  齐民要术卷四
  园篱第三十一 147
  栽树第三十二 152
  种枣第三十三 156
  种桃柰第三十四 160
  插梨第三十七 167
  柰、林檎第三十九 175
  安石榴第四十一 178
  种椒第四十三 181
  齐民要术卷五
  种桑、柘第四十五养蚕附 185
  种榆、白杨第四十六 198
  种竹第五十一 206
  种红蓝花、栀子第五十二 209
  种蓝第五十三 216
  齐民要术卷六
  养牛、马、驴、骡第五十六 220
  养羊第五十七 229
  养猪第五十八 240
  养鸡第五十九 245
  养鹅、鸭第六十 250
  齐民要术卷七
  涂瓮第六十三 258
  造神曲并酒第六十四 261
  白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282
  笨曲并酒第六十六 287
  齐民要术卷八
  黄衣、黄蒸及糵第六十八 296
  作酱等法第七十 300
  作酢法第七十一 306
  作豉法第七十二 319
  脯腊第七十五 329
  齐民要术卷九
  炙法第八十 335
  饼法第八十二 340
  粽法第八十三 348
  醴酪第八十五 351
  作菹、藏生菜法第八十八 357
  饧餔第八十九 363
  附录：西汉、魏晋、北魏度量衡亩折合今制表 367
  主要参考文献 368