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　　本书遵循环境监测与治理技术、室内检测与控制技术等环保类专业对有机化学课的要求，根据三年制高职高专的培养目标，重点培养学生扎实的化学实验基本功和实验操作技能，同时增加部分综合性和设计性实验，以适当拓宽知识面，并加强学生创新能力的培养。
　　本书可作为高职高专环保、化工、食品卫生等专业教材，也可作为五年制高职、成人教育等相关专业教材，同时也可供相关专业技术人员参考。

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• 序
  前言
  第1章　有机化学实验室的基础知识
  1.1　有机化学实验的目的和任务
  1.2　有机化学实验的学习方法
  1.3　实验报告格式
  1.4　有机化学实验室规则
  1.5　有机化学实验室的安全知识
  1.6　有机化学药品常识
  1.7　有机化学实验基本仪器及其装置
  1.8　常用玻璃仪器的保养、洗涤和干燥方法
  1.9　加热与冷却
  1.10　重结晶与过滤
  1.11　萃取与分离
  1.12　有机液体的干燥和干燥剂的使用
  1.13　色谱法
  第2章　有机化学实验基本操作
  实验2.1　简单玻璃工操作
  实验2.2　塞子的选择、打孔与装配
  实验2.3　沸点的测定
  实验2.4　简单蒸馏
  实验2.5　分馏
  实验2.6　水蒸气蒸馏
  实验2.7　升华
  实验2.8　熔点的测定和温度计的校正
  实验2.9　折光率的测定
  实验2.10　糖的比旋光度测定
  实验2.11　薄层板的定级
  实验2.12　离子交换树脂的制备及性能测定
  第3章　有机物的性质、鉴别、分离和制备实验
  实验3.1　烷、烯、炔烃的化学性质
  实验3.2　卤代烃的化学性质
  实验3.3　醇和酚的化学性质
  实验3.4　醛和酮的化学性质
  实验3.5　羧酸及其衍生物的化学性质
  实验3.6　碳水化合物的性质
  实验3.7　氨基酸和蛋白质的性质
  实验3.8　乙酸乙酯的制备
  实验3.9　乙酰乙酸乙酯的制备
  实验3.10　乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备
  实验3.11　氨基酸的纸上层析
  第4章　综合性和设计性实验
  实验4.1　叶绿素的提取、分离和性质试验
  实验4.2　从茶叶中提取咖啡因
  实验4.3　从橘皮中提取果胶
  实验4.4　柑橘皮中香精油的提取
  实验4.5　从废弃油脂中制取生物柴油
  实验4.6　从三尖杉植物中提取天然三尖杉酯碱
  实验4.7　食品塑料包装袋的鉴别及对环境的影响
  实验4.8　废聚苯乙烯泡沫塑料的再生利用
  实验4.9　水中多环芳烃的提取
  实验4.10　土壤中多环芳烃的提取
  实验4.11　有机混合物的分离和提纯
  实验4.12　从桉树叶中提取桉叶油
  实验4.13　从苎麻叶中提取胡萝卜素
  实验4.14　橘皮的综合利用
  实验4.15　有机化合物的鉴别
  附录　有关常用数据
  附录1　常用有机溶剂的沸点、相对密度表
  附录2　常用酸碱溶液相对密度及百分组成表
  附录3　水的蒸汽压力表（0～100℃）
  附录4　常用元素相对原子质量表
  主要参考文献