全部商品分类
| 联系编辑 | |
|---|---|
| 标题： | |
| 内容： | |
| 联系方式： | |
本书共分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。本书附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准、食品企业通用卫生规范和实验数据统计分析表，并附有大量的参考文献，以便于读者更为深入地学习和研究。
本书可作为高等院校食品科学专业学生的教科书和食品科技工作者的参考书，也可作为大众读者参考的食品与健康科学教育用书。
- 暂时还没有任何用户评论
全部咨询(共0条问答)
- 暂时还没有任何用户咨询内容
|
中国科技出版传媒股份有限公司 版权所有 京ICP备14028887号-5 京ICP证150976号
北京东黄城根北街16号 邮编：100717 Email:webmaster@mail.sciencep.com |
京公网安备 11010102004214号