近年来，塑料包装所引发的“白色污染”、微塑料污染与食品安全隐患等众多问题引起了人们的关注，因此安全无毒的生物质基功能包装材料成为研究的焦点。本书是在总结作者课题组多年来的研究成果并参考国内外大量前沿文献的基础上撰写而成。本书介绍了天然多糖和蛋白质及其独特属性，以及大豆分离蛋白、壳聚糖、决明子胶、卡拉胶、阳离子纤维素纤维等一系列生物质基抗氧化、抗菌、智能指示功能膜材料的制备方法；采用先进的测试和表征手段对生物质基功能包装膜材料进行了分析表征，解析了成膜机制；通过具体的畜、禽、水产品及果蔬等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。本书在内容上紧密结合食品包装领域的发展前沿，同时总结了生物质基功能包装膜材料在未来生产和生活中的广阔应用前景。
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前言
1 绪论 1
1.1 食品包装 1
1.2 塑料包装膜 2
1.2.1 塑料食品包装分类 2
1.2.2 塑料食品包装规范 4
1.2.3 塑料包装膜的隐患 5
1.2.4 应对举措 8
1.3 生物质基包装膜 9
1.3.1 抗氧化膜 11
1.3.2 抗菌膜 11
1.3.3 智能指示膜 12
1.4 小结 14
参考文献 15
2 生物质膜的基质 18
2.1 引言 18
2.2 天然多糖 19
2.2.1 纤维素 20
2.2.2 纤维素衍生物 22
2.2.3 淀粉 26
2.2.4 壳聚糖 27
2.2.5 半乳甘露聚糖 28
2.2.6 卡拉胶 31
2.2.7 其他植物多糖胶 32
2.3 蛋白质 33
2.3.1 蛋白质的结构与分类 33
2.3.2 植物蛋白 43
2.3.3 动物蛋白 45
参考文献 48
3 包装膜材料的性能测试方法及表征手段 50
3.1 引言 50
3.2 性能测试 50
3.2.1 流变性能 50
3.2.2 色度 51
3.2.3 透光性能 52
3.2.4 雾度 52
3.2.5 吸湿和溶胀性能 52
3.2.6 阻隔性能 53
3.2.7 接触角 55
3.2.8 力学性能 55
3.2.9 热稳定性 55
3.2.10 热封性能 56
3.2.11 总酚含量和抗氧化性能 56
3.2.12 抗菌性能 58
3.2.13 Zeta 电位 59
3.2.14 粒径测试 59
3.2.15 荧光性能 59
3.2.16 活性氧 59
3.2.17 光动力抑菌性能 59
3.2.18 可食性能 60
3.2.19 pH 响应性能 60
3.2.20 酸/碱气体响应性能 61
3.3 表征 61
3.3.1 傅里叶变换红外光谱 61
3.3.2 微观形貌 62
3.3.3 X射线衍射 62
3.3.4 X射线光电子能谱 62
3.3.5 13C固体核磁共振波谱 62
3.3.6 高效液相色谱-紫外(HPLC-UV)检测 62
3.4 实际应用 62
3.4.1 高强度包装膜在玉米油包装中的应用 62
3.4.2 抗氧化膜在延缓油脂氧化中的应用 62
3.4.3 智能指示膜在监测食品新鲜度中的应用 63
3.5 统计分析 68
参考文献 68
4 生物质基抗氧化膜 70
4.1 引言 70
4.2 抗氧化剂 70
4.2.1 天然抗氧化剂 71
4.2.2 人工合成抗氧化剂 75
4.3 SPI/纳米纤维素复合膜 76
4.3.1 纳米纤维素的制备与表征 76
4.3.2 纳米纤维素对膜性能的影响 78
4.3.3 小结 82
4.4 SPI/甘草提取物复合膜 83
4.4.1 甘草提取物及其制备 83
4.4.2 甘草提取物对膜性能的影响 84
4.4.3 小结 95
4.5 SPI/纳米纤维素/黄柏提取物复合膜 96
4.5.1 黄柏提取物及其制备 96
4.5.2 黄柏提取物对SPI 膜性能的影响 97
4.5.3 黄柏提取物对SPI/纳米纤维素膜性能的影响 105
4.5.4 小结 109
4.6 决明子胶/槲皮素复合膜 110
4.6.1 增塑剂对决明子胶成膜性能的影响 110
4.6.2 槲皮素纳米晶对膜性能的影响 126
4.6.3 小结 133
4.7 橡仁粉/卡拉胶复合膜 134
4.7.1 橡仁粉组分测定与表征分析 135
4.7.2 橡仁粉/卡拉胶复合膜的制备 143
4.7.3 北五味子提取物对橡仁粉/卡拉胶复合膜性能的影响 156
4.7.4 小结 170
参考文献 171
5 生物质基抗菌膜 180
5.1 引言 180
5.2 抗菌剂及分类 180
5.2.1 无机抗菌剂 180
5.2.2 有机抗菌剂 182
5.2.3 复合抗菌剂 184
5.3 壳聚糖/芦荟大黄素复合膜 184
5.3.1 甘油对壳聚糖膜性能的影响 185
5.3.2 壳聚糖/芦荟大黄素复合膜的制备及性能 193
5.3.3 小结 202
5.4 壳聚糖/芦荟大黄素光动力抑菌膜 203
5.4.1 芦荟大黄素的分散对光动力抑菌性的影响 204
5.4.2 小结 219
参考文献 219
6 生物质基智能指示膜 225
6.1 引言 225
6.2 智能变色染料 225
6.2.1 合成的智能变色染料 225
6.2.2 天然的智能变色染料 227
6.3 决明子胶基智能指示膜 228
6.3.1 羧基化纳米纤维素纤丝增强决明子胶膜 229
6.3.2 紫甘蓝提取物/大黄酸对膜性能的影响 238
6.3.3 小结 260
6.4 卡拉胶基智能指示膜 261
6.4.1 卡拉胶/羟丙基甲基纤维素复合膜 262
6.4.2 山桃稠李果汁及果渣提取液对膜的影响 270
6.4.3 小结 282
6.5 阳离子纤维素/羧甲基纤维素/卡拉胶复合智能膜 282
6.5.1 阳离子化稻秆纤维素的制备与优化 282
6.5.2 智能变色纤维的制备与表征 285
6.5.3 智能膜的表征与性能 291
6.5.4 小结 312
6.6 多阳离子纤维素纤维基多孔智能膜 312
6.6.1 多阳离子纤维素纤维的制备与表征 313
6.6.2 多孔智能膜的表征与性能 323
6.6.3 小结 333
参考文献 334
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