本教材是“教育部、财政部职业院校教师素质提高计划——‘园艺’本科专业职教师资培养标准、培养方案、核心课程和特色教材开发”项目（项目编号：VTNE056）的成果之一。本教材以“做中学”为特色，展示了“做中学”的教学模式与方法。各个学习任务的框架由任务目的与任务的实施步骤构成，方便“做中学”和“集约化学习”，通过将实践放在首位和对相关内容进行整合，提髙了教学效率。
样章试读
目录
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项目1 认识果树及其生长发育规律 1
任务1 果树根系调查
知识链接1——果树根系类型、结构与分布 2
知识链接2——影响果树根系生氏和分布的因素 4
知识链接3——果树根系的生长特点 5
知识链接4 不同果树的根系分布及年生长动态 团 固 5
任务2 早春现场指认和识别果树 8
知识链接1 果树的分类 13
知识链接2 苹果和梨的形态与生长习性 15
知识链接3 桃、李、杏和樱桃生长习性 16
知识链接4——枣树的形态与生长结果习性 16
知识链接5——果树萌芽与校条的加长和加粗生长 17
知识链接6——果树单叶与叶幕的形成 19
知识链接7——物候期及其观察方法 20
知识链接8——我国果树砧木及其形态特性 21
知识链接9——我国主要的优良鲜食果树品种及其特征 23
任务3 开花前后果树的识别 27
知识链接1——落花落果和坐呆规律 29
知识链接2——果树授粉与结实类型 30
知识链按3——仁果类、核果类果树的结果习性 30
知识链接4——葡萄与草莓的形态与生长结果习性 32
知识链接5——果实的生长发育规律 34
知识链接6——果树各器官间的关系 36
任务4 秋季果树的识别 38
知识链接1——我国主要酿酒果树品种 40
知识链接2——适合制汁的果树品种 40
知识链接3——葡萄的年生长物候期 41
任务5 果树花芽分化的观察 42
知识链接1——果树花芽分化的过程 4
知识链接2——不同果树花芽分化进程 44
知识链按3——果树花芽分化的条件与促进措施 46
任务6 果树休眠试验 48
知识链接1——落叶与休眠 49
知识链接2——人工低温暗光促眠技术 51
知识链接3——设施栽培打破休眠的措施 51
任务7 果树年龄的调查 53
知识链接1——实生繁殖果树生命周期 54
知识链接2——营养繁殖果树生命周期 55
项目2 果园规划与灾害防治 57
任务1 果圆规划与设计 57
知识链接1——平地、山地与丘陵地建园评价 58
知识链接2——果园土地的规划设计 59
知识链接3——山地果园建立与水土保持工程 62
知识链接4——防护林种植规划设计 63
知识链接5——品种选择、授粉树的配置与种植方式 65
知识链接6——观光果园的类型与设计 68
任务2 果树灾害防治 71
知识链接1——惊害类型及其防治 72
知识链接2——霜冻类型及其防治 73
知识链接3——拍条及其防治 75
知识链接4——日灼 75
知识链接5——树干涂白技术 76
项目3 果树苗木培育 78
任务1 种子生活力的测定与层积处理 78
知识链接1——种子的休眠与解除 79
知识链接2——北方果树耐木的选择 H 80
知识链接3——甜木种子采集 81
任务2 果树种子的催芽、播种与管理 82
知识链接1——播前浸种催芽与土地准备 83
知识链接2——播种时期、方法与播种量 84
知识链接3——播种后的管理 85
任务3 果树的扦插育苗 86
知识链接1——自根茵的特点与利用 88
知识链接2——硬枝忏插插条的采集与贮藏方法 88
知识链接3——影响插条生根的因素 88
知识链接4——插条的催根处理 89
知识链接5——‘大10'果桑全光照弥雾嫩枝抨插育苗 90
知识链接6——果树的压条分株育苗 91
任务4 果树的嫁接 93
知识链接1——影响嫁接成活的因素 97
知识链接2——砧木与接穗的相互影响 97
知识链接3——接穗的采集、贮藏与保水技术 98
知识链接4——葡萄的室内硬枝接与就地硬枝接 98
知识链接5——果树嫁接后的管理 99
任务5 苗木的出圃 101
知识链接1——苗术出圃、检疫和消毒 102
知识链接2——果树青苗类型 103
知识链接3——苗圃地的选择与规划 104
知识链接4——我国苗木质量存在的问题 105
知识链接5——果树无毒苗的培育 105
项目4 果树土肥水管理 108
任务1 果园土壤管理 108
知识链接1——呆园生草和覆盖 109
知识链接2——果园的深翻与清耕 111
知识链接3——果园间作 112
任务2 果树施肥与灌水 114
知识链接1——果树基肥的施用时期与方法 115
知识链接2——果树迫肥的时期与方法 117
知识链接3——现代果园施肥技术 118
知识链接4——果树缺素症检索表 121
知识链接5——果树的需水特点 121
知识链接6——果园灌水的方法 122
知识链接7——果园排水方法与受涝果树的管理 H 123
知识链接8——果园节水栽培措施 124
知识链接9——苹果全年土肥水管理 124
知识链接10——桃全年土肥水管理 125
知识链接11——葡萄全年士肥水管理 126
知识链接12——呆树分区交替灌溉技术 127
项目5 果树整形修剪 129
任务1 苹果、梨的冬季修剪 129
知识链接1——果树冬季修剪的各种于法 132
知识链接2——苹果常见树形与发展趋势 134
知识链接3——疏散分层形整形过程及栽后1～4年冬季修剪 134
知识链接4——盛果期苹果整形修剪 136
知识链接5——梨树的棚架栽培 136
任务2 桃、李、杏和枣的冬季修剪 137
知识链接1——桃冬季修剪 138
知识链接2——温室桃树的冬季修剪 139
知识链接3——李、杏的修剪技术 141
知识链接4——枣幼树整形修剪 142
知识链接5——盛果期枣树修剪 142
任务3 葡萄的冬季修剪 143
知识链接1——葡萄架式的类型、特点与搭建技术 146
知识链接2——葡萄的整枝形式 148
知识链接3——葡萄的冬季修剪技术 150
知识链接4——温室篱架葡萄地面枝组修剪方法 152
任务4 仁果类、核果类果树生长季修剪 153
知识链接1——苹果疏散分层形整形及栽后1～2年夏季修剪 157
知识链接2——桃自然开心形整形及栽后1～4年修剪 158
知识链接3——矮密栽培主要措施及其修剪方法 159
知识链接4——枣夏季修剪技术 160
知识链接5——叶面积系数与产量的决定因子 161
任务5 葡萄的生长季修剪 162
知识链接1——葡萄的芽 164
知识链接2——葡萄的伤流与果实日灼 165
知识链接3——设施葡萄整形修剪技术 166
知识链接4——温室葡萄采收后修剪 167
项目6 果树花果管理 169
任务1 人工授粉 169
知识链接1——花粉的人工采集与稀释 170
知识链接2——最高果树坐果率的方法 171
任务2 果树的疏花疏果 173
知识链接1——果树适宜负载量的确定方法 175
知识链接2——果树疏花疏果的时期 176
知识链接3——果树的化学疏花疏果 177
任务3 果实套袋、贴字与增色 178
知识链接1——套袋的作用与果实色泽发育 180
知识链接2——不同果树套袋与除袋时期 181
知识链接3——果袋选择与质量鉴别 183
知识链接4——果实增色的其他措施 183
知识链接5——果树省力化不套袋栽培 184
知识链接6——果实贴字与果实套瓶技术 185
任务4 果实的采收与处理 186
知识链接1——果实的成熟度、采收期的确定与机械采收 187
知识链接2——葡萄的采收时期及方法 189
知识链接3——葡萄的果实分级 190
知识链接4——果实的4个品质 190
项目7 果树周年管理技术(露地与设施) 193
任务1 露地仁果类、核果类周年管理 _ 193
知识链接1——二果类、核果类果树春季管理 194
知识链接2——三果类、核果类果树夏季管理 197
知识链接3——二果类、核果类果树秋季管理 199
知识链接4——枣麦间作模式 202
知识链接5——苹果、梨、桃、李、杏、枣对环境条件的要求 204
任务2 设施桃和樱桃周年管理 204
知识链接1——设施桃周年管理技术 205
知识链接2——设施樱桃管理技术 207
知识链接3——甜樱桃强制休眠技术 209
知识链接4——设施果树选择与栽植 210
知识链接5——设施内环境条件与调控技术 210
知识链接6——PP333 在桃树上应少用或不用 212
知识链接7——大棚桃、李、杏的前促后控方法 212
任务3 露地与设施葡萄周年管理 213
知识链接1——露地葡萄周年管理技术 215
知识链接2——葡萄果实膨大剂的使用 219
知识链接3——设施葡萄周年管理技术 220
知识链接4——石灰氮打破葡萄休眠技术 222
知识链接5——设施葡萄的栽植制度与栽植方式 223
知识链接6——葡萄对环境条件要求 223
任务4 设施草莓周年管理 224
知识链接1——设施草莓的栽培方式 225
知识链接2——草莓塑料大棚半促成栽培技术 225
知识链接3——草莓日光温室半促成栽培技术 229
知识链接4——草莓日光祖室促成栽培技术 230
知识链接5——草莓对环境条件要求 231
主要参考文献 233
附录 备任务考核与评价参考用表 234
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