0去购物车结算
购物车中还没有商品,赶紧选购吧!
当前位置: 本科教材 > 工学 > 0836 生物工程 > 微生物工程(第二版)

相同语种的商品

相同作者的商品

浏览历史

微生物工程(第二版)


联系编辑
 
标题:
 
内容:
 
回执地址:
 
  
微生物工程(第二版)
  • 书号:9787030187062
    作者:曹军卫,马辉文,张甲耀
  • 外文书名:MICROBIAL ENGINEERING
  • 丛书名:普通高等教育“十三五”规划教材,生命科学经典教材系列
  • 装帧:平装
    开本:B5
  • 页数:518
    字数:624000
    语种:zh-Hans
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:2007-03-01
  • 所属分类:TQ9 其他化学工业 0836 生物工程
  • 定价: ¥79.00元
    售价: ¥63.20元
  • 图书介质:
    纸质书

  • 购买数量: 件  可供
  • 商品总价:

相同系列
全选

内容介绍

样章试读

用户评论

全部咨询

  第二版在保持第一版特色的同时,丰富生产应用开发实例,就卫生保健产品、食品和饮料发酵、食品添加剂和补充剂、微生物生物量的生产、微生物酶类、燃料和工业化学品、环境卫生物技术等专题展开论述。最新修订版还增加了有关发酵终点的判断,细胞自溶的监测,发酵染菌的防治与处理,发酵过程物理参数、化学参数、生物参数及间接参数检测等内容。此外还增加了一些新设备的介绍。
  全书共分四大部分 28章:第一部分微生物工程原理(9章),第二部分微生物工程下游加工工程(8章)第三部分微生物工程生产设备(4章),第四部分微生物工程生产工艺和产品,举例(7章)。本书将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机结合,使学生既能掌握比较专业的理论知识,又能掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。
样章试读
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页

全部咨询(共0条问答)

  • 暂时还没有任何用户咨询内容
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
咨询内容:

目录

  • 目录
    第二版前言(修订)
    第一版前言
    §1微生物工程概论 1
    1.1微生物工程的发展简史 1
    1.1.1传统的微生物发酵技术——天然发酵 1
    1.1.2第一代微生物发酵技术——纯培养技术的建立 2
    1.1.3第二代(近代)微生物发酵技术——深层培养技术 2
    1.1.4第三代微生物发酵技术——微生物工程 4
    1.2微生物工程的应用 5
    1.2.1微生物工程在食品工业中的应用 6
    1.2.2微生物工程在医药卫生中的应用 6
    1.2.3微生物工程在轻工业中的应用 11
    1.2.4微生物工程在化工能源产品中的应用 11
    1.2.5微生物工程在农业中的应用 11
    1.2.6微生物工程在环境保护中的应用 13
    1.2.7微生物工程在细菌冶金中的应用 13
    1.2.8微生物工程在高技术研究中的应用 14
    §2生产菌种的来源 15
    2.1生物物质产生菌的筛选 15
    2.1.1微生物是生物活性物质的丰富资源 15
    2.1.2含微生物材料的标本采集 15
    2.1.3标本的预处理 16
    2.2菌种的分离 17
    2.2.1施加选择性压力分离法 17
    2.2.2随机分离方法 19
    §3微生物的代谢调节和代谢工程 23
    3.1微生物的代谢类型和自我调节 23
    3.1.1代谢类型 23
    3.1.2微生物自我调节的部位 24
    3.2酶活性调节 24
    3.2.1酶的激活作用与抑制作用 25
    3.2.2酶活性调节的机制 26
    3.3酶合成的调节 27
    3.3.1酶合成的诱导作用 27
    3.3.2酶合成的阻遏 28
    3.3.3酶合成调节的机制 29
    3.4分支生物合成途径的调节 32
    3.4.1同工酶调节 33
    3.4.2协同反馈调节 33
    3.4.3累加反馈调节 33
    3.4.4增效反馈调节 34
    3.4.5顺序反馈调节 34
    3.4.6联合激活或抑制调节 35
    3.4.7酶的共价修饰 35
    3.5能荷调节 36
    3.6代谢调控 37
    3.6.1发酵条件的控制 38
    3.6.2改变细胞透性 39
    3.6.3菌种遗传特性的改变 40
    3.7次级代谢与次级代谢调节 41
    3.7.1初级代谢和次级代谢 41
    3.7.2次级代谢的调节类型 42
    3.8代谢工程 45
    3.8.1改变代谢途径 46
    3.8.2扩展代谢途径 50
    3.8.3转移或构建新的代谢途径 50
    §4优良菌种选育 52
    4.1自然选育 53
    4.2诱变选育 54
    4.2.1诱变育种的原理 54
    4.2.2诱变育种的基本方法 54
    4.2.3突变菌株的筛选 55
    4.2.4高通量筛选技术 59
    4.3杂交育种 60
    4.3.1细菌的杂交育种 60
    4.3.2放线菌的杂交育种 61
    4.3.3霉菌的杂交育种 63
    4.3.4酵母的杂交育种 64
    4.4原生质体融合技术 65
    4.4.1原生质体融合的优越性 65
    4.4.2原生质体融合方法 66
    4.4.3原生质体融合技术在微生物育种中的应用 67
    4.5基因工程技术 68
    4.5.1基因表达系统 69
    4.5.2利用大肠杆菌的表达系统 70
    4.5.3利用酵母菌的基因表达系统 74
    4.5.4基因工程菌的稳定性 77
    §5菌种保藏的原理和方法 79
    5.1斜面保藏法和穿刺保藏法 79
    5.1.1斜面保藏法 79
    5.1.2穿刺保藏法 80
    5.2沙土管干燥保藏法 80
    5.3真空冷冻干燥保藏法 81
    5.4液氮保藏法 82
    5.5悬液保藏法 82
    5.6低温保藏法 82
    §6培养基 83
    6.1培养基的成分 83
    6.1.1能源物质 83
    6.1.2碳源物质 84
    6.1.3氮源物质 85
    6.1.4无机盐和微量元素 86
    6.1.5 前体 87
    6.1.6促进剂和抑制剂 88
    6.1.7 水分 89
    6.2营养物质的调节 89
    6.2.1不同碳源的利用速度 89
    6.2.2氮源利用及与碳源利用的关系 90
    6.2.3碳氮比例的调节 90
    6.2.4前体的控制 91
    6.2.5 补料 91
    6.3培养基的类型 92
    6.3.1孢子培养基 92
    6.3.2种子培养基 93
    6.3.3发酵培养基 93
    §7发酵工艺控制 94
    7.1温度对发酵的影响及其调节控制 94
    7.1.1温度对发酵的影响 94
    7.1.2影响发酵温度的因素:发酵热 97
    7.1.3发酵热的测定 98
    7.1.4最适温度的选择与发酵温度的控制 99
    7.2 pH对发酵的影响及控制 100
    7.2.1 pH对发酵的影响 100
    7.2.2影响发酵 pH的因素 101
    7.2.3 最适 pH的选择和调节 102
    7.3氧对发酵的影响 103
    7.3.1氧的传递和传质方程式 104
    7.3.2影响微生物对氧需求的因素 108
    7.3.3培养基的流变特性 111
    7.3.4影响供氧的因素 114
    7.3.5液相体积氧传递系数 KLa的测定 123
    7.4二氧化碳对发酵的影响及控制 125
    7.4.1二氧化碳的来源及对发酵的影响 125
    7.4.2二氧化碳浓度的控制 126
    7.5泡沫对发酵的影响与控制 127
    7.5.1泡沫产生的原因 127
    7.5.2泡沫对发酵的危害 128
    7.5.3泡沫的消长规律 128
    7.5.4泡沫的消除和防止 130
    7.6发酵终点的判断与自溶现象的检测 132
    7.6.1发酵终点的判断 132
    7.6.2细胞自溶的监测 133
    7.6.3影响自溶的因素 134
    7.7发酵染菌的防治与处理 134
    7.7.1染菌途径分析 135
    7.7.2染菌判断与防治 135
    §8发酵过程的参数检测和自动控制 137
    8.1发酵过程的参数检测 137
    8.1.1物理参数检测 139
    8.1.2化学参数检测 150
    8.1.3间接参数检测 164
    8.2发酵过程的自动控制 169
    8.2.1基本的自动控制系统 169
    8.2.2发酵自控系统的硬件组成 172
    §9微生物反应动力学 174
    9.1发酵类型 174
    9.1.1第Ⅰ型 174
    9.1.2第Ⅱ型 175
    9.1.3第Ⅲ型 175
    9.2分批培养动力学 176
    9.2.1分批培养中细胞的生长动力学 176
    9.2.2分批培养中基质的消耗动力学 179
    9.2.3产物的生成动力学 181
    9.3连续培养动力学 182
    9.3.1连续培养的优点 182
    9.3.2单级连续培养 183
    9.3.3多级串联连续培养动力学 186
    9.3.4细胞循环使用的单级连续培养动力学 187
    9.3.5连续培养的实施 189
    §10微生物工程下游加工工程概论 192
    10.1微生物工程下游加工工程的特点和重要性 192
    10.2微生物工程下游加工工程的基本原理 193
    10.3微生物工程下游加工工程的一般程序 198
    §11发酵液的预处理和过滤 199
    11.1发酵液的预处理 199
    11.1.1高价无机离子的去除方法 199
    11.1.2可溶性杂蛋白质的去除方法 200
    11.1.3色素及其他物质的去除 201
    11.2发酵液的过滤 202
    11.2.1发酵液的过滤特性和滤饼的比阻值 202
    11.2.2影响发酵液过滤的因素 203
    11.2.3提高过滤性能的方法 204
    11.3微生物细胞的破碎和分离 205
    11.3.1微生物细胞壁的组成和结构 205
    11.3.2微生物细胞破碎的方法 207
    11.3.3细胞破碎率的测定 211
    §12沉淀法 213
    12.1盐析法 213
    12.1.1盐析原理——Cohn方程式 213
    12.1.2影响盐析的主要因素 215
    12.2等电点沉淀法 219
    12.3有机溶剂沉淀法 220
    12.3.1有机溶剂沉淀的原理 220
    12.3.2有机溶剂的选择和使用浓度计算 221
    12.3.3影响有机溶剂沉淀的因素 221
    12.4非离子型多聚物沉淀法 223
    12.5聚电解质沉淀法 224
    §13溶剂萃取法 225
    13.1溶剂萃取的原理 225
    13.1.1分配定律 225
    13.1.2弱电解质萃取的分配平衡 227
    13.2有机溶剂的选择 228
    13.3影响水相溶质溶解度的因素 229
    13.3.1离子强度 229
    13.3.2 pH 230
    13.3.3 温度 230
    13.3.4带溶剂的使用 230
    13.4乳化与去乳化 231
    13.4.1乳浊液的形成原因和稳定条件 231
    13.4.2去乳化的方法 233
    13.5萃取方法和理论得率计算 234
    13.5.1单级萃取 235
    13.5.2多级错流萃取 236
    13.5.3多级逆流萃取 237
    13.5.4萃取计算诺模图 238
    §14双水相萃取法 240
    14.1水相体系 240
    14.1.1双水相的形成 240
    14.1.2 相图 241
    14.2分配理论 242
    14.2.1表面自由能的影响 242
    14.2.2表面电荷的影响 243
    14.3影响物质分配的因素 244
    14.3.1聚合物及其相对分子质量的影响 244
    14.3.2系线长度对分配平衡的影响 245
    14.3.3离子环境对分配的影响 245
    14.3.4 pH的影响 246
    14.3.5温度的影响 246
    14.4双水相萃取技术的应用 247
    14.4.1酶的分离纯化 247
    14.4.2核酸的分离纯化 248
    14.4.3人生长激素的提取 248
    14.4.4 β-干扰素的提取 249
    14.4.5病毒的分离纯化 249
    14.4.6双水相分析技术 249
    14.5双水相萃取技术的发展 250
    14.5.1提高分离效率的双水相萃取技术 250
    14.5.2廉价双水相系统的使用 252
    §15吸附法 253
    15.1吸附过程的基础理论 253
    15.2吸附类型 254
    15.2.1物理吸附 254
    15.2.2化学吸附 254
    15.3影响吸附的因素 255
    15.3.1吸附剂的性质 255
    15.3.2吸附物的性质 255
    15.3.3 溶液 pH的影响 255
    15.3.4温度的影响 255
    15.3.5溶液中其他溶质的影响 256
    15.4大网格聚合物吸附剂 256
    §16离子交换法 257
    16.1离子交换树脂的分类 257
    16.1.1强酸性阳离子交换树脂 257
    16.1.2弱酸性阳离子交换树脂 258
    16.1.3强碱性阴离子交换树脂 258
    16.1.4弱碱性阴离子交换树脂 258
    16.2离子交换树脂的命名法 259
    16.3离子交换树脂的物理化学性能测定 260
    16.3.1交联度 260
    16.3.2膨胀度 260
    16.3.3交换容量 261
    16.4离子交换过程的机制 261
    16.4.1离子交换静力学 261
    16.4.2离子交换动力学 262
    16.5树脂的选择和操作条件控制 262
    16.5.1树脂的选择 262
    16.5.2操作条件的控制 263
    §17结晶法 264
    17.1晶体的一般性质 264
    17.2生物物质形成晶体的条件 265
    17.2.1样品纯度 265
    17.2.2溶液的饱和度 265
    17.2.3溶剂的性质 266
    17.3结晶的方法 266
    §18培养基灭菌及灭菌设备 268
    18.1灭菌的方法 268
    18.2培养基的灭菌 269
    18.2.1热灭菌的原理 269
    18.2.2培养基灭菌温度的选择 272
    18.3培养基的分批灭菌 274
    18.3.1升温阶段 274
    18.3.2冷却阶段 275
    18.3.3保温阶段 277
    18.4培养基的连续灭菌 277
    18.4.1连续灭菌的流程 277
    18.4.2连续灭菌的设备和计算 279
    §19发酵设备 286
    19.1机械搅拌发酵罐 286
    19.1.1发酵罐的基本条件 286
    19.1.2标准式发酵罐的几何尺寸 287
    19.1.3发酵罐的结构 287
    19.2其他类型的发酵罐 295
    19.2.1空气带升环流式发酵罐 295
    19.2.2机械搅拌自吸式发酵罐 299
    19.2.3高位塔式发酵罐 302
    19.3搅拌轴功率的计算 303
    19.4发酵罐的放大 307
    19.4.1几何尺寸放大法 307
    19.4.2空气流量放大法 308
    §20空气除菌设备 311
    20.1介质除菌的原理 311
    20.1.1惯性冲击滞留作用 311
    20.1.2拦截滞留作用 313
    20.1.3布朗扩散作用 313
    20.1.4重力沉降作用 313
    20.1.5静电吸引作用 314
    20.2介质过滤效率和过滤器计算 314
    20.2.1对数穿透定理 314
    20.2.2过滤器的计算 315
    20.3空气除菌设备 317
    20.3.1压缩空气的预处理 317
    20.3.2空气过滤除菌流程 320
    §21产品纯化设备 328
    21.1两相分离设备 328
    21.1.1过滤设备 329
    21.1.2离心分离设备 334
    21.2蒸发浓缩设备 338
    21.2.1真空浓缩器 340
    21.2.2薄膜蒸发器 340
    21.3干燥设备 344
    21.3.1气流干燥设备 345
    21.3.2沸腾干燥 346
    21.3.3喷雾干燥 348
    第一~第三部分主要参考文献 350
    §22卫生保健产品 352
    22.1抗生素 352
    22.1.1抗生素的分类 353
    22.1.2抗生素的生产工艺 353
    22.1.3β-内酰胺类 354
    22.2麦角生物碱 361
    22.3类固醇的生物转化 362
    22.3.1微生物转化的反应类型 363
    22.3.2微生物转化工艺 364
    22.3.3犁头霉菌的 11β-羟化反应工艺 365
    22.4菌苗和疫苗 366
    22.5重组治疗用肽和蛋白质 369
    22.5.1 DNase 370
    22.5.2促红细胞生成素 370
    22.5.3人生长激素 370
    22.5.4胰岛素 372
    22.5.5干扰素 372
    22.5.6白介素 373
    22.5.7组织血纤维蛋白溶酶原激活剂 373
    22.5.8胶原质 373
    22.5.9作为治疗药剂的噬菌体 374
    主要参考文献 374
    §23食品和饮料发酵 376
    23.1酒精饮料 376
    23.1.1啤酒酿造 377
    23.1.2葡萄酒生产 395
    23.1.3苹果酒生产 400
    23.1.4蒸馏饮料 403
    23.2醋的生产 404
    23.2.1醋的发酵 404
    23.2.2醋的加工方法 405
    23.2.3精加工工艺 407
    23.2.4工艺改进 407
    23.3奶制品发酵 408
    23.3.1黄奶油加工 408
    23.3.2酸乳酪生产 408
    23.3.3干酪生产 409
    23.4益生菌 411
    23.5其他传统发酵食品 412
    主要参考文献 412
    §24食品添加剂和补充剂 415
    24.1风味剂 416
    24.2 脂类 417
    24.3天然食品防腐剂 418
    24.3.1天然食品防腐剂简介 418
    24.3.2乳酸链球菌肽(尼生素) 419
    24.4核苷酸和相关化合物 421
    24.5维生素 421
    24.5.1维生素 C 421
    24.5.2胡萝卜素 422
    24.5.3钴胺素(维生素 B12) 423
    24.5.4核黄素(维生素 B2) 423
    主要参考文献 424
    §25微生物生物量的生产 426
    25.1面包酵母加工 426
    25.2单细胞蛋白生产 427
    25.2.1碳素原料 429
    25.2.2单细胞蛋白生产工艺 430
    25.3 蘑菇 436
    25.3.1双孢蘑菇 436
    25.3.2特殊的蘑菇 437
    主要参考文献 438
    §26微生物酶类 439
    26.1商业微生物酶的生产 443
    26.2去垢剂酶 446
    26.3淀粉处理酶类和有关的糖酶 446
    26.4干酪生产用酶 448
    26.5用于植物汁液生产的酶 448
    26.6纺织品加工用酶 449
    26.7皮革加工用酶 450
    26.8在木质纸浆中使用的酶 450
    26.9用于有机合成催化剂的酶 451
    主要参考文献 452
    §27燃料和工业化学品 453
    27.1 烷烃 453
    27.2 丁醇 454
    27.3工业生产乙醇 456
    27.3.1玉米淀粉生物转化 458
    27.3.2木质纤维素材料的生物转化 459
    27.4 氢气 461
    27.5 电力 462
    27.6氨基酸 463
    27.6.1 菌种 463
    27.6.2培养基 464
    27.6.3发酵条件控制 464
    27.6.4氨基酸分离纯化 465
    27.6.5 L-谷氨酸 465
    27.6.6 L-赖氨酸 468
    27.6.7异亮氨酸、亮氨酸生产工艺 471
    27.6.8其他氨基酸的生产方法 472
    27.7有机酸 473
    27.7.1柠檬酸 473
    27.7.2葡萄糖酸 477
    27.7.3衣康酸 477
    27.7.4 乳酸 478
    27.8聚羟基链烷酸酯(或盐) 478
    27.9多元醇 479
    27.10微生物的胞外多糖 480
    27.10.1 黄原胶 481
    27.10.2黄原胶生产 484
    27.11生物乳化剂 485
    主要参考文献 486
    §28环境生物技术 488
    28.1废物和污水的处理 488
    28.1.1废物和废水的来源 489
    28.1.2水质污染的衡量指标 490
    28.1.3处理方法 491
    28.2肥料堆制 507
    28.3青贮饲料 508
    28.4异型生物物质的生物降解 508
    28.5生物补救 509
    28.6生物采矿(矿石浸提) 510
    28.7煤的微生物脱硫 513
    28.8生物杀虫剂 513
    主要参考文献 516
帮助中心
公司简介
联系我们
常见问题
新手上路
发票制度
积分说明
购物指南
配送方式
配送时间及费用
配送查询说明
配送范围
快递查询
售后服务
退换货说明
退换货流程
投诉或建议
经营资质
营业执照
出版社经营许可证