本书是《全国高等院校农科大学化学系列教材》之一，根据高等农业院校有机化学教学大纲和《全国硕士研究生入学统一考试农学门类联考考试大纲》编写。全书共15章，主要包括烃及其衍生物的命名和性质、波谱知识、旋光异构和天然有机化合物等内容。本书力求体现高等农科院校有机化学教育的特色，内容精练、难度适中、编排合理、构架新颖，在突出有机化学理论体系完整性前提下，加强了其实践性和应用性。
本书可作为高等农林院校农学、生命科学、食品科学、环境科学等相关专业本科生教材，也可供相关研究领域的科研人员、教师和学生参考。
样章试读
目录
- 前言
第1章 绪论
1.1 有机化合物和有机化学
1.2 有机化合物的特点
1.2.1 组成和结构的特点
1.2.2 性质特点
1.3 有机化合物中的化学键与分子结构
1.3.1 共价键理论
1.3.2 杂化轨道理论
1.3.3 共价键的重要参数
1.4 共价键断裂方式和有机化学反应类型
1.5 有机化合物的分类
1.5.1 按碳骨架的结构形式分类
1.5.2 按官能团的种类分类
1.6 研究有机化合物的一般方法
1.7 有机化学与农林科学、生命科学的关系
习题
第2章 饱和烃
2.1 烷烃
2.1.1 烷烃的同系列
2.1.2 烷烃的同分异构现象
2.1.3 烷烃的命名
2.1.4 烷烃的结构
2.1.5 烷烃的物理性质
2.1.6 烷烃的化学性质
2.1.7 烷烃的天然来源及用途
2.2 环烷烃
2.2.1 环烷烃的异构
2.2.2 环烷烃的命名
2.2.3 环烷烃的物理性质
2.2.4 环烷烃的化学性质
2.2.5 环烷烃的结构与稳定性
2.2.6 环己烷及其衍生物的构象
知识扩展：石油及其加工产品
习题
第3章 不饱和烃
3.1 烯烃和炔烃的结构和命名
3.1.1 烯烃和炔烃的结构
3.1.2 烯烃和炔烃的同分异构现象及命名
3.2 烯烃、炔烃的物理性质
3.2.1 烯烃的物理性质
3.2.2 炔烃的物理性质
3.3 烯烃、炔烃的化学性质
3.3.1 烯烃的化学性质
3.3.2 炔烃的化学性质
3.4 二烯烃
3.4.1 1，3-丁二烯的结构和共轭效应
3.4.2 共轭二烯烃的化学性质
3.4.3 重要的烯烃、炔烃
知识扩展：萜类化合物及作用
习题
第4章 芳香烃
4.1 单环芳香烃
4.1.1 苯分子的结构
4.1.2 单环芳香烃的异构和命名
4.1.3 单环芳香烃的物理性质
4.1.4 单环芳香烃的化学性质
4.1.5 亲电取代反应的定位效应
4.1.6 重要芳香烃
4.2 稠环芳香烃
4.2.1 萘
4.2.2 蒽和菲
4.3 非苯芳香烃
知识扩展：富勒烯知识简介
习题
第5章 对映异构
5.1 物质的旋光性
5.1.1 普通光与偏振光
5.1.2 旋光性与旋光度
5.1.3 比旋光度
5.2 旋光性与分子结构的关系
5.2.1 手性和手性分子
5.2.2 对称性与手性的关系
5.3 含手性碳原子化合物的对映异构
5.3.1 含一个手性碳原子化合物的对映异构
5.3.2 含两个手性碳原子化合物的对映异构
5.4 环状和无手性碳原子化合物的对映异构
5.4.1 环状化合物的对映异构
5.4.2 不含手性碳原子化合物的对映异构
5.5 手性的生物意义和外消旋体的拆分
5.5.1 手性的生物意义
5.5.2 外消旋体的拆分
知识扩展：手性合成
习题
第6章 波谱学基础
6.1 波谱学概述
6.1.1 电磁波
6.1.2 分子吸收光谱
6.2 紫外光谱
6.2.1 紫外光谱图
6.2.2 紫外光谱与分子结构的关系
6.2.3 紫外光谱在有机化学中的应用
6.3 红外光谱
6.3.1 红外光谱的基本原理
6.3.2 红外光谱图
6.3.3 红外光谱与分子结构的关系
6.3.4 红外光谱的解析和应用
6.4 核磁共振谱
6.4.1 核磁共振的基本原理
6.4.2 核磁共振谱图
6.4.3 核磁共振谱与有机化合物结构的关系
6.4.4 核磁共振谱的解析和应用
6.5 质谱
6.5.1 质谱的基本原理
6.5.2 质谱图
6.5.3 质谱的解析和应用
知识扩展：核磁共振与生物大分子测试
习题
第7章 卤代烃
7.1 卤代烃的分类和命名
7.1.1 卤代烃的分类
7.1.2 卤代烃的命名
7.2 卤代烃的物理性质
7.3 卤代烃的光谱学特征
7.4 卤代烃的化学性质
7.4.1 卤代烃的亲核取代反应
7.4.2 卤代烃的消除反应
7.4.3 卤代烃与金属的反应
7.5 卤代烃的亲核取代反应和消除反应机理
7.5.1 亲核取代反应机理
7.5.2 消除反应机理
7.6 卤代烃结构与化学反应活性的关系
7.7 重要的卤代烃化合物
知识扩展：卤代烃与环境污染
习题
第8章 醇、酚、醚
8.1 醇
8.1.1 醇的分类和命名
8.1.2 醇的物理性质
8.1.3 醇的光谱学特征
8.1.4 醇的化学性质
8.1.5 醇的重要化合物
8.2 酚
8.2.1 酚的分类和命名
8.2.2 酚的物理性质
8.2.3 酚的光谱学特征
8.2.4 酚的化学性质
8.2.5 酚的重要化合物
8.3 醚
8.3.1 醚的分类和命名
8.3.2 醚的物理性质
8.3.3 醚的光谱学特征
8.3.4 醚的化学性质
8.3.5 醚的重要化合物
8.4 硫醇、硫酚和硫醚
8.4.1 硫醇、硫酚和硫醚的命名
8.4.2 硫醇、硫酚和硫醚的物理性质
8.4.3 硫醇、硫酚和硫醚的化学性质
知识扩展：植物多酚类物质及其应用
习题
第9章 醛、酮、醌
9.1 醛、酮
9.1.1 醛、酮的分类和命名
9.1.2 醛、酮的结构
9.1.3 醛、酮的物理性质
9.1.4 醛、酮的光谱学特征
9.1.5 醛、酮的化学性质
9.1.6 醛、酮的重要化合物
9.2 醌
9.2.1 醌的结构和命名
9.2.2 醌的性质
9.2.3 醌的重要化合物
知识扩展：醛、酮与香料
习题
第10章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
10.1 羧酸
10.1.1 羧酸的分类和命名
10.1.2 羧酸的物理性质
10.1.3 羧酸的光谱学特征
10.1.4 羧酸的化学性质
10.1.5 重要羧酸
10.2 羧酸衍生物
10.2.1 羧酸衍生物的命名
10.2.2 羧酸衍生物的物理性质
10.2.3 羧酸衍生物的化学性质
10.2.4 重要羧酸衍生物
10.3 取代酸
10.3.1 羟基酸
10.3.2 羰基酸
10.3.3 重要取代酸
知识扩展：尼龙的发明
习题
第11章 含氮有机化合物
11.1 胺
11.1.1 胺的分类、结构和命名
11.1.2 胺的物理性质
11.1.3 胺的波谱学特征
11.1.4 胺的化学性质
11.1.5 重要胺的来源和用途
11.2 重氮和偶氮化合物
11.2.1 重氮盐的制备——重氮化反应
11.2.2 重氮盐的反应及其在合成中的应用
11.3 其他含氮化合物
11.3.1 硝基化合物
11.3.2 腈类化合物
11.3.3 碳酸酰胺
知识扩展：化学模拟生物固氮
习题
第12章 杂环化合物和生物碱
12.1 杂环化合物
12.1.1 杂环化合物的分类和命名
12.1.2 杂环化合物的结构
12.1.3 单杂环化合物的物理性质
12.1.4 杂环化合物的化学性质
12.1.5 杂环化合物及其衍生物
12.2 生物碱
12.2.1 生物碱概述
12.2.2 生物碱的提取、分离方法
12.2.3 生物碱选述
知识扩展：天然产物化学的发展方向
习题
第13章 糖类化合物
13.1 单糖
13.1.1 单糖的分类
13.1.2 单糖的结构
13.1.3 单糖的物理性质
13.1.4 单糖的化学性质
13.1.5 重要的单糖及其衍生物
13.2 二糖
13.2.1 还原性二糖
13.2.2 非还原性二糖
13.3 多糖
13.3.1 淀粉
13.3.2 纤维素
13.3.3 其他重要多糖
知识扩展：低聚糖与健康
习题
第14章 氨基酸、多肽和蛋白质
14.1 氨基酸
14.1.1 氨基酸的分类和命名
14.1.2 氨基酸的物理性质
14.1.3 氨基酸的化学性质
14.2 多肽
14.2.1 肽的结构
14.2.2 肽化合物的命名
14.2.3 多肽结构的测定
14.2.4 几种重要的多肽化合物
14.3 蛋白质
14.3.1 蛋白质的化学性质
14.3.2 蛋白质的一级结构与高级结构
知识扩展：蛋白质结构与功能的关系
习题
第15章 油脂和类脂化合物
15.1 油脂
15.1.1 油脂的存在和用途
15.1.2 油脂的结构和组成
15.1.3 油脂的性质
15.2 类脂化合物
15.2.1 磷脂
15.2.2 甾族化合物
15.3 肥皂及表面活性剂
15.3.1 肥皂及其乳化作用
15.3.2 合成表面活性剂
知识扩展：油脂与油料作物
习题
主要参考文献
京公网安备 11010102004214号