0去购物车结算
购物车中还没有商品，赶紧选购吧！
当前位置: > 营养膳食配膳与管理

相同语种的商品

销售排行榜

浏览历史

营养膳食配膳与管理


联系编辑
 
标题：
 
内容：
 
联系方式：
 
  
营养膳食配膳与管理
  • 书号：9787030846143
    作者：袁继红,于晓明,李维
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：268
    字数：331000
    语种：zh-Hans
  • 出版社：科学出版社
    出版时间：2026-03-01
  • 所属分类：
  • 定价： ￥98.00元
    售价： ￥73.50元
  • 图书介质:
    纸质书

  • 购买数量： 件  可供
  • 商品总价：

相同系列
全选

内容介绍

样章试读

用户评论

全部咨询

本书共分5章，介绍了医院膳食相关核心知识，涵盖医院膳食医嘱、基础营养、食物营养特性、烹饪对膳食营养的影响、膳食质量控制等内容。为常见病临床膳食提供了科学、安全的操作规范与营养管理控制体系。本书适用于膳食配膳管理人员及各级医疗机构配膳员培训参考。
样章试读
  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录，共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页

全部咨询(共0条问答)

  • 暂时还没有任何用户咨询内容
总计 0 个记录，共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名： 匿名用户
E-mail：
咨询内容：

目录

  • 目录
    第1章 医院膳食医嘱概述1
    第一节 基本膳食 1
    第二节 治疗膳食 5
    第三节 试验膳食 20
    第2章 基础营养24
    第一节 能量 24
    第二节 碳水化合物 32
    第三节 蛋白质 42
    第四节 脂类 52
    第五节 维生素 61
    第六节 矿物质 82
    第七节 水 102
    第八节 膳食纤维 106
    第3章 食物营养特性110
    第一节 植物性食物与营养 110
    第二节 动物性食物与营养 119
    第三节 其他食品与营养 127
    第四节 食药同源食物 143
    第五节 新资源食品 160
    第4章 烹饪对膳食营养的影响166
    第一节 食材的选择与储存 166
    第二节 烹调对食物营养的影响 181
    第5章 膳食质量控制203
    第一节 膳食质量控制中的人员管理 203
    第二节 膳食质量控制的设备及用具管理 207
    第三节 膳食质量控制的膳食管理 210
    第四节 膳食质量控制中持续改进方法的应用 214
    第五节 膳食质量控制中的环境管理 217
    第六节 膳食质量风险与防护 220
    第七节 食物中毒与防护 244
    附录 推荐食谱251
    附录1 软食带量食谱 251
    附录2 口腔半流食带量食谱 254
    附录3 低盐膳食带量食谱 257
    附录4 低脂膳食带量食谱 260
    附录5 低嘌呤膳食带量食谱 263
    附录6 素食带量食谱 266
帮助中心
公司简介
联系我们
常见问题
新手上路
发票制度
积分说明
购物指南
配送方式
配送时间及费用
配送查询说明
配送范围
快递查询
售后服务
退换货说明
退换货流程
投诉或建议
版权声明
经营资质
营业执照
出版社经营许可证

中国科技出版传媒股份有限公司　版权所有

本平台为互联网非涉密平台，严禁处理、传输国家秘密。

　

京ICP备14028887号-5　 京ICP证150976号 京公网安备 11010102004214号

北京东黄城根北街16号 邮编：100717 Email:webmaster@mail.sciencep.com