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本书在上一版的基础上，进一步凝练微生物学实验课和科学研究中的部分工作经验，参考国内兄弟院校编写的相关教材及国外的相关资料，增加了部分新的技术，充实了原有的内容。
　　全书分为基础性实验、综合性实验和研究性实验三大部分，共69个实验。本版教材增加了光合细菌、厌氧菌、植物内生菌、果酒酵母、石油烃降解菌、16SrDNA方法鉴定、乙醇发酵、解淀粉芽孢杆菌抗菌蛋白、生物表面活性剂、微生物浸沥法去除污泥中重金属等方面的实验内容，以扩大学生在实验技术方面的知识储备；同时，加强了研究性实验的设计，以启发学生的创新能力，增强学生的开拓精神。全书最后还有附录和主要参考文献，供读者查阅、参考。

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  第一部分基础性实验
  第一章微生物的纯培养技术(2)
  实验1常用培养基的配制(2)
  实验2常用的灭菌方法(6)
  实验3无菌技术和微生物接种技术(13)
  实验4微生物的培养特征(17)
  第二章原核微生物的形态和结构(20)
  实验5细菌的染色技术(20)
  实验6放线菌的形态和结构(28)
  实验7放线菌的印片染色法(29)
  第三章真核微生物的形态和结构(31)
  实验8酵母菌的形态观察及死、活细胞的鉴别(31)
  实验9酵母菌子囊孢子的培养与观察(32)
  实验10霉菌标本片的制备与观察(34)
  实验11根霉接合孢子的培养与观察(36)
  第四章病毒(38)
  实验12噬菌体的分离与纯化(38)
  实验13噬菌体效价的测定(40)
  实验14溶源性细菌的检查和鉴定(42)
  第五章微生物生长的测定(45)
  实验15微生物大小的测定(45)
  实验16显微镜直接计数法(48)
  实验17平板菌落计数法(50)
  实验18干重比色法测定微生物生长量(52)
  第六章微生物的生化反应(55)
  实验19糖发酵试验(55)
  实验20IMViC与硫化氢试验(56)
  第七章菌种保藏技术(60)
  实验21常用简便菌种保藏法(60)
  实验22冷冻干燥保藏法(63)
  实验23液氮超低温保藏法(66)
  第二部分综合性实验
  实验24微生物的分离与纯化(70)
  实验25常见细菌的初步鉴定(89)
  实验26理化因素的诱变效应(96)
  实验27抗药性突变株的分离(100)
  实验28酵母菌营养缺陷型突变株的筛选(102)
  实验29产氨基酸抗反馈调节突变株的选育(108)
  实验30抗噬菌体菌株的选育(111)
  实验31用Ames实验检测诱变剂和致癌剂(113)
  实验32细菌生长曲线的测定(119)
  实验33环境因素对微生物生长的影响(121)
  实验34用生长谱法测定微生物的营养要求(127)
  实验35固定化活细胞的制备及其发酵实验(128)
  实验36乳酸发酵与乳酸菌饮料的制备(132)
  实验37酵母菌乙醇发酵及其影响因素(135)
  实验38青霉素效价的生物测定(140)
  实验39小型自控发酵罐的使用和主要生化指标检测(144)
  实验40免疫血清的制备(149)
  实验41凝集反应(151)
  第三部分研究性实验
  实验42检测发酵和食品工业用水的微生物数量(156)
  实验43微生物技术在食品保鲜中的应用(157)
  实验44检测几种常见消毒剂的杀菌效果(158)
  实验45研究牛乳在酸败过程中细菌的生态学演变(159)
  实验46微生物之间相互作用的研究(159)
  实验47从土壤中分离和纯化产脂肪酶的菌株并选育高产株(160)
  实验48微生物酶制剂的合成受多水平调控(162)
  实验49研究青霉素发酵过程中糖的变化(163)
  实验50统计超市内的微生物发酵食品种类并研制其中的一种(163)
  实验51乳酸菌筛选及抑菌作用研究(164)
  实验52微生物菌肥生产与质量控制(165)