本教材分为总论和各论两部分。总论主要介绍中药炮制的发展概况、基本理论、基本知识和基本技能。各论重点介绍净制、饮片切制、炒法、炙法、煅法、蒸煮*法、复制法、发酵法与发芽法等中药炮制常用技术，列举了常用中药的炮制方法、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容，并设专章介绍地方传统特色炮制技术及中药炮制研究的内容与方法。
本教材主要有以下特点：①内容精练、实用，反映学科前沿和发展趋势，在专业知识中融入思政教育，结合案例引导教学，培养学生的科学思维和炮制技术水平；②“书网融合”，纸质教材中穿插二维码，对应教材内容设有教学视频、授课课件、饮片实物图、习题等数字资源，引导学生掌握重点，融会贯通。
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上篇 总论
第一章 绪论
第一节 概述 002
一、中药炮制与中药炮制学 002
二、中药炮制学的基本任务 002
三、中药炮制学和其他学科的关系 003
第二节 中药炮制的起源与发展 004
一、中药炮制的起源 004
二、中药炮制的发展 004
第三节 中药炮制法规 009
一、国家标准 010
二、部颁标准 010
三、省级中药炮制规范 010
第四节 中药炮制基础理论 011
一、炮制适度理论 011
二、中药制药理论 011
三、炮制药性变化理论 012
四、辅料作用理论 014
五、中药生熟理论 015
六、炭药止血理论 016
第二章 中药炮制与临床疗效
第一节 炮制是中医临床用药的特点 018
一、中医用药需通过炮制以调整中药偏性 018
二、中医用药需通过炮制对药效进行取舍 018
三、中医用药需通过炮制来达到“三因制宜”的用药要求 019
第二节 炮制与临床疗效的关系 019
一、净制与临床疗效 020
二、切制与临床疗效 020
三、加热炮制与临床疗效 020
四、辅料炮制与临床疗效 021
第三节 炮制对方剂疗效的影响 021
一、提高方剂疗效 021
二、降低方剂毒副作用 022
三、调整方剂部分适应证，扩大应用范围 023
四、增强方剂治病的准确性，适应不同病情需要 023
五、适应方剂的剂型要求，保证临床安全有效 023
第四节 炮制对中药制剂的影响 023
一、保证中药制剂的安全性 023
二、保证中药制剂的有效性 023
三、保证中药制剂的稳定性 024
四、提高中药制剂的生产效率 024
第三章 中药炮制的目的及对药物的影响
第一节 中药炮制的目的 025
一、降低或消除药物的毒性或副作用 025
二、增强药物疗效 025
三、改变或缓和药物的性味 026
四、改变或增强药物的作用趋向 026
五、改变或增强药物的归经 026
六、矫味矫臭，利于服用 027
七、便于调剂和制剂 027
八、洁净药物，利于贮藏保管 027
九、制备新药，扩大用药范围 027
第二节 炮制对中药化学成分的影响 028
一、炮制对含生物碱类中药的影响 028
二、炮制对含苷类中药的影响 029
三、炮制对含挥发油类中药的影响 029
四、炮制对含鞣质类中药的影响 030
五、炮制对含有机酸类中药的影响 030
六、炮制对含油脂类中药的影响 031
七、炮制对含树脂类中药的影响 031
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类中药的影响 032
九、炮制对含糖类中药的影响 032
十、炮制对含无机化合物类中药的影响 032
第三节 炮制对中药药理与毒理的影响 033
一、炮制对中药药理的影响 033
二、炮制对中药毒理的影响 036
第四章 中药炮制的分类与辅料
第一节 中药炮制的分类 038
一、古代分类法 038
二、现代分类法 040
第二节 中药炮制常用辅料 040
一、液体辅料 041
二、固体辅料 043
第五章 中药饮片的质量要求与贮藏养护
第一节 中药饮片的质量要求 046
一、性状 046
二、鉴别 047
三、检查 049
四、浸出物 051
五、含量测定 051
六、包装 052
第二节 中药饮片的贮藏养护 053
一、中药饮片贮藏中的变异现象 053
二、中药饮片变异的原因 054
三、中药饮片贮藏养护方法 055
四、贮藏养护注意事项 057
第六章 中药饮片生产与管理
第一节 中药饮片生产厂房的设计 058
一、厂区的选择与设计 058
二、厂房与车间要求 058
第二节 中药饮片生产设备 059
一、常用炮制设备 059
二、生产线与生产机组 061
第三节 中药饮片生产管理 063
一、目标管理 063
二、人员管理 063
三、物料管理 063
四、生产管理 064
五、质量管理 064
六、设备管理 065
下篇 各论
第七章 净制
第一节 清除杂质 068
一、挑选 068
二、筛选 068
三、风选 070
四、水选 070
五、干洗 071
六、磁选 072
七、色选 072
八、其他方法 073
第二节 分离不同药用部位和清除非药用部位 074
一、分离不同药用部位 074
二、清除非药用部位 074
第八章 饮片切制
第一节 趁鲜切制 080
一、趁鲜切制的药材 080
二、趁鲜切制相关研究 081
第二节 切制前的软化处理 081
一、药材软化处理的要求 082
二、药材软化处理方法 082
三、药材软化程度的检查办法 085
第三节 饮片类型与切制方法 085
一、饮片类型 085
二、饮片类型的选择原则 086
三、饮片切制方法 087
第四节 饮片干燥 089
一、自然干燥 089
二、人工干燥 090
第五节 饮片包装 092
一、饮片包装要求 092
二、饮片包装程序 093
三、饮片包装方法 093
四、饮片包装设备 094
五、中药饮片小包装 094
第六节 不良因素对饮片质量的影响 094
第九章 炒法
第一节 清炒法 097
一、炒黄（包括炒爆）097
芥子 097
葶苈子 098
决明子 099
蔓荆子 100
牛蒡子 101
茺蔚子 101
瓜蒌子 102
紫苏子 103
莱菔子 103
冬瓜子 104
酸枣仁 105
王不留行 106
水红花子 106
黑芝麻 107
火麻仁 107
使君子 108
蒺藜 109
苍耳子 109
白果 111
花椒 111
牵牛子 112
桑枝 112
槐花 113
九香虫 114
二、炒焦 114
山楂 115
槟榔 116
栀子 117
川楝子 118
三、炒炭 119
干姜 119
大蓟 120
小蓟 121
白茅根 122
侧柏叶 122
牡丹皮 123
地榆 124
石榴皮 125
乌梅 125
蒲黄 126
鸡冠花 127
莲房 128
荆芥 128
第二节 加辅料炒法 129
一、麸炒 130
苍术 130
枳壳 131
枳实 132
僵蚕 133
芡实 133
薏苡仁 134
二、米炒 135
党参 135
斑蝥 136
红娘子 137
三、土炒 138
山药 138
白术 139
四、砂炒 141
马钱子 141
骨碎补 144
狗脊 145
鸡内金 146
鳖甲 147
龟甲 148
穿山甲 148
五、蛤粉炒 149
阿胶 150
鹿角胶 151
六、滑石粉炒 151
鱼鳔 152
黄狗肾 152
刺猬皮 153
水蛭 154
第十章 炙法
第一节 酒炙法 156
黄连 156
大黄 158
龙胆 160
当归 161
川芎 162
白芍 163
丹参 164
益母草 165
续断 166
牛膝 166
仙茅 167
威灵仙 168
地龙 168
蛇蜕 169
蕲蛇 170
乌梢蛇 170
第二节 醋炙法 171
甘遂 172
芫花 173
商陆 174
京大戟 175
狼毒 176
延胡索（元胡）177
香附 178
青皮 179
柴胡 180
莪术 181
三棱 181
乳香 182
没药 183
艾叶 184
五灵脂 185
第三节 盐炙法 186
知母 186
黄柏 187
泽泻 189
车前子 189
杜仲 190
补骨脂 191
沙苑子 192
菟丝子 193
韭菜子 194
小茴香 194
益智仁 195
橘核 196
荔枝核 196
砂仁 197
第四节 姜炙法 197
厚朴 198
竹茹 199
草果 200
第五节 蜜炙法 200
甘草 201
黄芪 202
紫菀 203
百部 204
白前 205
枇杷叶 206
款冬花 206
旋覆花 207
桑白皮 208
百合 208
麻黄 209
金樱子 210
桑叶 211
升麻 212
白薇 212
瓜蒌皮 213
瓜蒌 214
桂枝 214
第六节 油炙法 215
淫羊藿 216
三七 217
蛤蚧 218
第十一章 煅法
第一节 明煅法 221
白矾 222
硼砂 223
石膏 224
皂矾（绿矾）225
寒水石 225
花蕊石 226
钟乳石 227
龙骨 227
牡蛎 228
石决明 229
瓦楞子 230
蛤壳 230
珍珠母 231
禹余粮 232
青礞石 232
赤石脂 233
第二节 煅淬法 234
自然铜 234
赭石 235
磁石 236
紫石英 237
炉甘石 238
阳起石 239
第三节 闷煅法 240
血余炭 240
棕榈 241
灯心草 242
荷叶 242
干漆 243
蜂房 244
丝瓜络 245
第十二章 蒸煮法
第一节 蒸法 248
黄芩 248
人参 250
天麻 251
木瓜 252
桑螵蛸 252
何首乌 253
地黄 254
黄精 256
女贞子 257
肉苁蓉 258
山茱萸 259
五味子 260
第二节 煮法 261
川乌 262
草乌 264
远志 265
吴茱萸 266
巴戟天 267
硫黄 268
藤黄 269
第三节 法 270
苦杏仁 270
桃仁 272
白扁豆 273
第十三章 复制法
半夏 275
天南星 277
白附子 278
附子 280
紫河车 281
第十四章 发酵法与发芽法
第一节 发酵法 283
六神曲 284
半夏曲 285
淡豆豉 286
红曲 286
建神曲 287
百药煎 288
第二节 发芽法 289
麦芽 289
谷芽 290
稻芽 291
大豆黄卷 292
第十五章 其他制法
第一节 烘焙法 293
虻虫 293
蜈蚣 294
第二节 煨法 294
肉豆蔻 295
诃子 297
木香 298
葛根 299
第三节 提净法 299
芒硝 300
附：玄明粉 301
硇砂 301
第四节 水飞法 302
朱砂 302
雄黄 303
滑石 304
珍珠 304
第五节 制霜法 305
一、去油制霜法 305
二、渗析制霜法 306
三、升华制霜法 306
四、煎煮制霜法 306
巴豆 306
千金子 307
大风子 308
木鳖子 309
柏子仁 309
西瓜霜 310
信石 311
鹿角霜 311
第六节 干馏法 311
竹沥 312
蛋黄馏油 313
黑豆馏油 313
第十六章 地方传统特色炮制技术
第一节 樟帮炮制技术 315
一、历史沿革 315
二、炮制技术特点 315
三、特色炮制品 315
第二节 建昌帮炮制技术 316
一、历史沿革 316
二、炮制技术特点 316
三、特色炮制品 317
第三节 京帮炮制技术 317
一、历史沿革 317
二、炮制技术特点 317
三、特色炮制品 318
第四节 川帮炮制技术 318
一、历史沿革 318
二、炮制技术特点 318
三、特色炮制品 319
第十七章 中药炮制研究的内容与方法
第一节 概述 320
一、中药炮制研究的目标 320
二、中药炮制研究的意义 320
第二节 中药炮制研究的内容 320
一、中药炮制文献整理 321
二、中药炮制机理研究 321
三、中药炮制技术与装备研究 324
四、中药炮制工艺规范化研究 324
五、中药炮制辅料质量研究 325
六、中药饮片质量标准研究 325
七、基于中医方剂配伍的临床应用研究 325
第三节 中药炮制研究的方法 326
一、中药炮制文献整理方法 326
二、中药炮制机理研究方法 326
三、中药炮制技术与装备研究方法 328
四、中药炮制工艺规范化研究方法 329
五、中药炮制辅料质量研究方法 329
六、中药饮片质量标准研究方法 329
七、基于中医方剂配伍的临床应用研究方法 329
附录一 主要参考书目
附录二 药名索引
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