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本教材是“十二五”职业教育国家规划教材之一，共15章，主要内容包括绪论、蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶、维生素、生物氧化、糖代谢、脂质代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、基因信息的传递与表达、重组 DNA技术和常用分子生物学技术、肝的生物化学、水和无机盐代谢、酸碱平衡。实验部分包括8个常用生化实验。正文之外设链接、案例、医者仁心和目标检测等内容。

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• 目录
  第1章 绪论 1
  第2章 蛋白质的结构与功能 4
  第1节 蛋白质的分子组成 4
  第2节 蛋白质的分子结构 7
  第3节 蛋白质结构与功能的关系 10
  第4节 蛋白质的理化性质 12
  第5节 蛋白质的分类 14
  第3章 核酸的结构与功能 16
  第1节 核酸的组成 16
  第2节 DNA 的结构与功能 18
  第3节 RNA 的结构与功能 20
  第4节 核酸的理化性质 22
  第4章 酶 25
  第1节 概述 25
  第2节 酶的结构与作用机制 27
  第3节 影响酶促反应速度的因素 31
  第4节 酶与医学的关系 35
  第5章 维生素 37
  第1节 概述 37
  第2节 脂溶性维生素 38
  第3节 水溶性维生素 41
  第6章 生物氧化 47
  第1节 概述 47
  第2节 线粒体生物氧化体系 48
  第3节 非线粒体氧化体系 51
  第7章 糖代谢 54
  第1节 概述 54
  第2节 糖的分解代谢 54
  第3节 糖原的合成与分解 62
  第4节 糖异生 64
  第5节 血糖 65
  第8章 脂质代谢 69
  第1节 概述 69
  第2节 脂肪代谢 70
  第3节 磷脂代谢 76
  第4节 胆固醇代谢 78
  第5节 血脂与血浆脂蛋白 80
  第9章 氨基酸代谢 84
  第1节 蛋白质的营养作用 84
  第2节 氨基酸的一般代谢 85
  第3节 个别氨基酸的代谢 92
  第10章 核苷酸代谢 99
  第1节 嘌呤核苷酸代谢 99
  第2节 嘧啶核苷酸代谢 103
  第11章 基因信息的传递与表达 108
  第1节 DNA 的生物合成 108
  第2节 RNA 的生物合成 112
  第3节 蛋白质的生物合成 114
  第12章 重组DNA 技术和常用分子生物学技术 121
  第1节 重组DNA 技术 121
  第2节 常用分子生物学技术 124
  第13章 肝的生物化学 128
  第1节 肝在物质代谢中的作用 128
  第2节 肝的生物转化作用 129
  第3节 胆汁酸的代谢 132
  第4节 胆色素的代谢 134
  第14章 水和无机盐代谢 139
  第1节 水代谢 139
  第2节 电解质代谢 140
  第3节 钙、磷代谢 142
  第4节 微量元素 144
  第15章 酸碱平衡 147
  第1节 体内酸碱性物质来源 147
  第2节 机体对酸碱平衡的调节 147
  第3节 酸碱平衡失调 151
  实验指导 155
  实验一 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 155
  实验二 蛋白质沉淀反应 157
  实验三 酶的专一性 159
  实验四 影响酶促反应速度的因素 160
  实验五 血清葡萄糖的测定——葡萄糖氧化酶（GOD）法 161
  实验六 肝中酮体的生成 163
  实验七 血清胆固醇含量的测定 164
  参考文献 165
  目标检测选择题参考答案 166