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本书分为环境卫生学、食品与营养卫生学、职业病学、医学统计学、流行病学（疾病控制）五个部分。其中实验一至实验四为环境卫生学部分；实验六至实验七为食品与营养卫生学部分；实验八为职业病学部分；实验九至实验十二为医学统计学部分；实验十三至实验十六为流行病学（疾病控制）部分。每个部分均附有国家相应参考标准、课后思考题和空白实验报告记录，医学统计学部分的例题还附有SPSS统计软件的详细操作过程。

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  实验一 大气中二氧化硫含量检测 1
  实验二 室内空气中甲醛的检测 5
  实验三 水质检验 8
  实验四 饮用水微生物检验与消毒 13
  实验五 食物中蛋白质及维生素C含量测定 18
  实验六 白酒中甲醇的测定 22
  实验七 食物中毒与有机磷农药中毒 27
  实验八 职业病调查及案例分析 31
  实验九 定量资料的统计描述与统计图表 34
  实验十 t检验与方差分析 56
  实验十一 定性资料的统计描述与卡方检验 72
  实验十二 相关分析与秩和检验 87
  实验十三 疾病流行特征描述 94
  实验十四 回顾性分析（病例对照研究） 98
  实验十五 前瞻性分析（队列研究） 100
  实验十六 传染性疾病预防与控制 102
  实验报告（一） 105
  实验报告（二） 106
  实验报告（三） 107
  实验报告（四） 108
  实验报告（五） 109
  实验报告（六） 110
  实验报告（七） 111
  实验报告（八） 112
  实验报告（九） 113
  实验报告（十） 114
  实验报告（十一） 115
  实验报告（十二） 116
  实验报告（十三） 117
  实验报告（十四） 118
  实验报告（十五） 119
  实验报告（十六） 120