本书将微生物学与工业、农业、医药、环境和能源等生产实践知识有机地融合在一起；按照“简明精练，好教易学，注重技术，特色突出，新颖实用，质量第一”的总体要求，强调系统性、先进性、通用性和稳定性，反映生物技术（工程）新知识、新成就。全书共10章，包括绪论，应用微生物学的基本技术，微生物资源及其开发利用，微生物药物，微生物在现代发酵工业中的应用，微生物在现代食品工业生产中的应用，微生物与环境保护，微生物农药、肥料、饲料，微生物在冶金、能源等领域的应用，大型食药用真菌。
样章试读
目录
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前言
第1章 绪论 1
1.1 应用微生物学的概述 1
1.1.1 应用微生物学的概念 1
1.1.2 应用微生物的特性 2
1.1.3 应用微生物与人类的关系 3
1.1.4 应用微生物产品的分类 5
1.2 应用微生物资源的开发利用 6
1.2.1 应用微生物资源概述 6
1.2.2 应用微生物菌种资源 7
1.2.3 应用微生物资源的开发与利用 8
1.321 世纪应用微生物的展望 9
1.3.1 医药微生物学的研究 9
1.3.2 微生物在环境治理上的发展前景 9
1.3.3 微生物杀虫剂的发展前景 9
1.3.4 食品专业 9
1.3.5 微生物在新能源开发方面的应用 9
本章小结 10
复习题 10
主要参考文献 10
第2章 应用微生物学的基本技术 11
2.1 无菌操作技术 11
2.1.1 灭菌方法 11
2.1.2 灭菌应用实例 11
2.1.3 微生物的接种技术 13
2.2 培养基及其制备 15
2.2.1 培养基的成分及来源 15
2.2.2 培养基的类型 16
2.2.3 配制培养基的原则和方法 16
2.3 微生物分离培养技术 17
2.3.1 固体培养基对微生物的分离纯化 17
2.3.2 用液体培养基分离纯培养 17
2.3.3 单细胞(孢子)分离 17
2.3.4 选择培养分离 17
2.3.5 二元培养物 19
2.4 种子的扩大培养 19
2.4.1 工业生产对种子的要求 19
2.4.2 种子的制备过程 19
2.4.3 种子质量的控制 20
2.5 微生物发酵控制 20
2.5.1 基质 20
2.5.2 温度 21
2.5.3 pH 22
2.5.4 氧的供需 24
2.5.5 二氧化碳 24
2.5.6 补料对发酵的影响及其控制 25
2.5.7 泡沫 26
2.5.8 发酵染菌 27
2.6 发酵与筛选模型的设计 29
2.6.1 初筛发酵条件的设计 30
2.6.2 复筛发酵 30
2.7 发酵产物的提取与精制 30
2.7.1 概述 30
2.7.2 发酵液的预处理 31
2.7.3 发酵产物的提取与精制方法 33
2.7.4 成品加工 36
本章小结 36
复习题 36
主要参考文献 37
第3章 微生物资源及其开发利用 38
3.1 微生物资源种类与特性 38
3.1.1 微生物资源 38
3.1.2 微生物资源的特性 40
3.1.3 微生物资源生态 42
3.2 微生物资源研究的基本方法 51
3.2.1 样品采集 52
3.2.2 富集培养 52
3.2.3 分离 53
3.2.4 性能测定与分析 53
3.2.5 微生物资源重点研究领域 54
3.3 微生物资源的开发利用 56
3.3.1 开发的战略与策略 56
3.3.2 开发思路与基本程序 58
3.3.3 资源微生物的保存 61
本章小结 65
复习题 65
主要参考文献 66
第4章 微生物药物 67
4.1 微生物药物概述 67
4.1.1 微生物药物的发展概况 67
4.1.2 微生物药物的定义和分类 69
4.1.3 寻找微生物药物的基本途径和方法 70
4.1.4 寻找新微生物药物的主要途径 71
4.2 微生物来源的抑制剂 76
4.2.1 酶抑制剂 76
4.2.2 免疫抑制剂 80
4.3 微生物毒素 83
4.3.1 细菌毒素 84
4.3.2 真菌毒素 87
4.3.3 海洋微生物毒素 89
4.4 疫苗 90
4.4.1 疫苗的种类与发展 90
4.4.2 疫苗的制造方法 92
4.4.3 疫苗(菌苗)的质量检定 92
4.4.4 典型疫苗举例 95
4.5 微生物保健品 100
4.5.1 微生物保健品简介 100
4.5.2 微生物保健品实例 101
4.6 发酵中药 103
4.6.1 发酵中药的历史及现状 103
4.6.2 发酵中药的特点 104
4.6.3 发酵中药的作用机制 104
4.6.4 发酵中药的发展方向 105
本章小结 106
复习题 107
主要参考文献 107
第5章 微生物在现代发酵工业中的应用 108
5.1 微生物发酵生产醇类物质 108
5.1.1 甘油的发酵生产 108
5.1.2 酒精的发酵生产 109
5.1.3 赤藓糖醇的发酵生产 113
5.2 微生物发酵生产有机酸 114
5.2.1 柠檬酸的发酵生产 114
5.2.2 乳酸的发酵生产 116
5.2.3 乙酸的发酵生产 119
5.3 微生物发酵生产氨基酸 120
5.3.1 谷氨酸的发酵生产 120
5.3.2 赖氨酸的发酵生产 124
5.4 微生物发酵生产核苷酸 127
5.4.1 肌苷及肌苷酸的发酵生产 127
5.4.2 鸟苷发酵生产 130
5.5 微生物发酵生产抗生素 132
5.5.1βG内酰胺类抗生素的发酵生产 133
5.5.2 大环内酯类抗生素 137
5.6 微生物酶制剂 139
5.6.1αG淀粉酶的发酵生产 140
5.6.2 蛋白酶的发酵生产 141
5.7 微生物合成维生素 142
5.7.1 维生素C 142
5.7.2 维生素B 2144
5.8 微生物多糖 145
5.8.1 黄原胶 146
5.8.2 结冷胶 148
本章小结 149
复习题 150
主要参考文献 150
第6章 微生物在现代食品工业生产中的应用 151
6.1 微生物与食品生产 151
6.1.1 细菌在食品生产中的应用 152
6.1.2 酵母菌在食品生产中的应用 158
6.1.3 霉菌在食品生产中的应用 167
6.2 微生物与食品的腐败变质 173
6.2.1 食品的腐败与变质 173
6.2.2 各类食品的腐败变质 176
本章小结 183
复习题 184
主要参考文献 184
第7章 微生物与环境保护 185
7.1 具有环境保护功能的主要微生物菌群 185
7.1.1 好氧处理中的微生物菌群 185
7.1.2 厌氧处理中的微生物类群 188
7.1.3 降解有害有毒污染物的特殊微生物 190
7.2 微生物对污水的处理 191
7.2.1 好氧生物处理 193
7.2.2 厌氧生物处理 197
7.3 微生物对有机固体废弃物的处理 199
7.3.1 有机固体废弃物的好氧堆肥 199
7.3.2 有机固体废弃物的厌氧发酵 203
7.4 微生物对污染物的适应性 204
7.4.1 微生物对重金属污染物的适应机制 204
7.4.2 微生物对有机污染物的适应机制 206
7.4.3 微生物适应环境污染物的遗传机制 210
本章小结 212
复习题 212
主要参考文献 213
第8章 微生物农药、肥料、饲料 214
8.1 微生物农药 214
8.1.1 细菌杀虫剂 215
8.1.2 真菌杀虫剂 217
8.1.3 病毒杀虫剂 218
8.1.4 农用抗生素 220
8.1.5 微生物除草剂 223
8.1.6 微生物植物生长调节剂 225
8.2 微生物肥料 227
8.2.1 微生物肥料概述 227
8.2.2 根瘤菌肥料 229
8.2.3 固氮菌肥料 232
8.2.4 解磷菌类肥料 234
8.2.5 解钾菌类肥料 235
8.2.6 5406抗生菌肥料 236
8.2.7 菌根类肥料 237
8.2.8 PGPR菌肥 238
8.2.9 复合微生物肥料 239
8.3 微生物饲料 240
8.3.1 青贮饲料 241
8.3.2 发酵饲料 243
8.3.3 单细胞蛋白 244
8.3.4 微生物饲料添加剂 248
本章小结 253
复习题 254
主要参考文献 254
第9章 微生物在冶金、能源等领域的应用 255
9.1 微生物与冶金 255
9.1.1 微生物冶金简介 255
9.1.2 发展现状 258
9.1.3 微生物冶金的应用及优缺点 260
9.1.4 微生物冶金发展前景 261
9.2 微生物与能源 262
9.2.1 生物能源状况 263
9.2.2 微生物与生物能源的关系 264
9.2.3 常见生物能源的应用和开发现状 265
9.3 微生物在其他领域的应用 269
9.3.1 微生物在生物传感器方面的应用 269
9.3.2 微生物燃料电池 270
9.3.3 微生物合成可降解塑料 271
本章小结 273
复习题 273
主要参考文献 274
第10章 大型食药用真菌 275
10.1 概述 275
10.1.1 营养价值 275
10.1.2 药用价值 276
10.1.3 大型食药用真菌的分类 276
10.1.4 大型食药用真菌栽培历史、现状及发展趋势 277
10.2 大型食药用真菌的形态 278
10.2.1 菌丝体 278
10.2.2 子实体 281
10.3 大型食药用真菌的生理 284
10.3.1 营养类型 284
10.3.2 营养物质 285
10.3.3 环境条件的影响 285
10.4 大型食药用真菌菌种生产技术 287
10.4.1 菌种分类 287
10.4.2 制种工艺流程 288
10.4.3 菌种生产计划 289
10.4.4 制种设备 289
10.4.5 母种生产技术 290
10.4.6 原种生产技术 295
10.4.7 栽培种生产技术 296
10.4.8 菌种的鉴定方法 297
10.5 大型食药用真菌的人工栽培技术 298
10.5.1 双孢蘑菇发酵料栽培技术 298
10.5.2 灵芝熟料栽培技术 303
本章小结 305
复习题 305
主要参考文献 305
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