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TS2 食品工业
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食品分析
¥42.66元
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食品化学实验室质量控制国际指南
副书名:
书号:9787030284631
作者:焦红
丛书名:
出版日期:2011-01-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥188.00元
内容简介:本书综合编译了国际理论与应用化学联合会(IUPAC)、国际食品法典委员会(CAC)、欧盟委员会(UN)等国际组织15篇现行有效的食品化学实验...
现代食品分析实验
副书名:
书号:9787030359230
作者:高向阳,宋莲军
丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期:2013-01-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥48.00元
内容简介:
本书与《现代食品分析》(科学出版社,2012年)配套使用,主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测...
饮料工艺学
副书名:
书号:9787030393890
作者:崔波
丛书名:普通高等院校食品专业教材
出版日期:2014-01-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥48.50元
内容简介:本书根据《饮料通则》(GB10789-2007)进行编写,主要论述饮料生产的原、辅材料,基本理论和生产方法;并介绍代表性饮料的工艺流程、操作...
发酵食品工艺学
副书名:
书号:9787030397225
作者:樊明涛,张文学
丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期:2014-02-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥56.00元
内容简介:本书分为15章,内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术,涉及发酵食品的多种产品,同时包括食品发酵企业的废物...
食品营养学
副书名:
书号:9787030377449
作者:耿越
丛书名:高等院校食品专业系列教材
出版日期:2020-02-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥49.00元
内容简介:本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现...
食品添加剂
副书名:
书号:9787030416728
作者:马汉军,田益玲
丛书名:普通高等院校食品专业系列教材
出版日期:null
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥40.00元
内容简介:本书以最新的GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等一系列标准?法规为基础,参考最新食品添加剂研究成果,力求保证内容...
荞麦加工与产品开发新技术
副书名:
书号:9787030283689
作者:赵钢
丛书名:
出版日期:2010-08-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥45.00元
内容简介:本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物...
果品蔬菜贮藏与加工实验指导
副书名:
书号:9787030348494
作者:王鸿飞,邵兴锋
丛书名:
出版日期:2012-07-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥35.00元
内容简介:本实验指导分为三个部分:第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验,第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验,第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传...
调味品工艺学
副书名:
书号:9787030228932
作者:张艳荣,王大为
丛书名:普通高等教育“十一五”规划教材
出版日期:2008-09-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥59.80元
内容简介:全书共分七章,包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展,调味品的分类...
粮油检验
副书名:
书号:9787030310330
作者:霍爱华,谢宏
丛书名:“粮食工程”专业系列教材
出版日期:2021-08-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥59.00元
内容简介:本书主要介绍了水稻、小麦、玉米、大豆等生产原料的质量检验、加工过程的品质分析、成品质量检验和部分成品粮的食用品质检验,同时还介绍了原粮储存过...
食品分析综合实验指导
副书名:
书号:9787030410931
作者:何晋浙
丛书名:
出版日期:2014-06-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥59.80元
内容简介:本书以食品分析为基础,按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。全书内容共11章,主要为:食品分析...
乳品安全与质量控制
副书名:
书号:9787030345684
作者:许晓曦
丛书名:普通高等教育卓越工程师丛书之食品科学与工程系列
出版日期:2012-06-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥59.00元
内容简介:本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素,分析其来源和产生原因,并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和...
畜产食品工艺学实验指导
副书名:
书号:9787030321442
作者:潘道东
丛书名:
出版日期:2011-09-15
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥20.00元
内容简介:本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介;重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺,并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。...
食品挤压与膨化技术
副书名:
书号:9787030320506
作者:石彦国
丛书名:“粮食工程”专业系列教材
出版日期:2011-08-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥49.80元
内容简介:挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一,其在食品领域的应用越来越广泛,挤压膨化食品在食品...
发酵食品原理与技术
副书名:
书号:9787030396426
作者:张兰威
丛书名:普通高等教育“十二五”规划教材.全国高等院校食品专业规划教材
出版日期:2014-04-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥70.00元
内容简介:本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成,共分12章。涵盖对国民经济有重大...
兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术
副书名:
书号:9787030311450
作者:王卫
丛书名:现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书
出版日期:2011-06-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥88.00元
内容简介:本书涉及现代兔业中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副产物综合利用加工环节的关键技术。全书共分5章,主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加...
食品营养学
副书名:
书号:9787030170972
作者:孙远明
丛书名:普通高等教育“十五”国家级规划教材
出版日期:2016-08-10
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥79.00元
内容简介: 本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求,结合学科的...
食品成分词典
副书名:
书号:9787030401731
作者:罗伯特 S. 艾戈
丛书名:
出版日期:2016-01-18
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥68.00元
内容简介:该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息,简明易用,其中包括天然产物成分,FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...
食品工业中的现代分离技术
副书名:
书号:9787030401649
作者:黄惠华,王娟
丛书名:
出版日期:2014-03-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥80.00元
内容简介:本书重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍,侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题,以期使读者...
四季养生花草茶精选
副书名:
书号:9787508841809
作者:张晔
丛书名:
出版日期:2014/2/18
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥29.80元
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