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TS2 食品工业

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  • 食品化学实验室质量控制国际指南
  • 食品化学实验室质量控制国际指南
    副书名：
    书号：9787030284631 作者：焦红
    丛书名：
    出版日期：2011-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥188.00元
    内容简介：本书综合编译了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名：
    书号：9787030377449 作者：耿越
    丛书名：高等院校食品专业系列教材
    出版日期：2020-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥49.00元
    内容简介：本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现...
  • 荞麦加工与产品开发新技术
  • 荞麦加工与产品开发新技术
    副书名：
    书号：9787030283689 作者：赵钢
    丛书名：
    出版日期：2010-08-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物...
  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名：
    书号：9787030390486 作者：李和生
    丛书名：全国高等院校食品专业规划教材
    出版日期：2024-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥54.00元
    内容简介：全书共14章，主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指...
  • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导
  • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导
    副书名：
    书号：9787030348494 作者：王鸿飞,邵兴锋
    丛书名：
    出版日期：2012-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥35.00元
    内容简介：本实验指导分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传...
  • 调味品工艺学
  • 调味品工艺学
    副书名：
    书号：9787030228932 作者：张艳荣,王大为
    丛书名：普通高等教育“十一五”规划教材
    出版日期：2008-09-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：全书共分七章，包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展，调味品的分类...
  • 食品分析综合实验指导
  • 食品分析综合实验指导
    副书名：
    书号：9787030410931 作者：何晋浙
    丛书名：
    出版日期：2014-06-01
    库存：2 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书以食品分析为基础，按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。全书内容共11章，主要为:食品分析...
  • 食品化学
  • 食品化学
    副书名：
    书号：9787030414762 作者：赵国华
    丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
    出版日期：2014-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥41.00元
    内容简介：本书为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。全书共8章，...
  • 乳品安全与质量控制
  • 乳品安全与质量控制
    副书名：
    书号：9787030345684 作者：许晓曦
    丛书名：普通高等教育卓越工程师丛书之食品科学与工程系列
    出版日期：2012-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.00元
    内容简介：本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和...
  • 畜产食品工艺学实验指导
  • 畜产食品工艺学实验指导
    副书名：
    书号：9787030321442 作者：潘道东
    丛书名：
    出版日期：2011-09-15
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥20.00元
    内容简介：本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介；重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。...
  • 食品挤压与膨化技术
  • 食品挤压与膨化技术
    副书名：
    书号：9787030320506 作者：石彦国
    丛书名：“粮食工程”专业系列教材
    出版日期：2011-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品...
  • 兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术
  • 兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术
    副书名：
    书号：9787030311450 作者：王卫
    丛书名：现代农业产业链关键技术研究与集成示范,现代农业产业技术体系创新团队建设系列丛书
    出版日期：2011-06-01
    库存：4 图书介质：纸质书
    定价：￥88.00元
    内容简介：本书涉及现代兔业中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副产物综合利用加工环节的关键技术。全书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加...
  • 食品营养学
  • 食品营养学
    副书名：
    书号：9787030170972 作者：孙远明
    丛书名：普通高等教育“十五”国家级规划教材
    出版日期：2016-08-10
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.00元
    内容简介：　　本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的...
  • 小麦加工工艺与设备
  • 小麦加工工艺与设备
    副书名：
    书号：9787030315748 作者：田建珍,温纪平
    丛书名：普通高等教育"十一五"国家级规划教材
    出版日期：2011-06-01
    库存：1 图书介质：纸质书
    定价：￥69.00元
    内容简介：本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程...
  • 葡萄酒工艺学
  • 葡萄酒工艺学
    副书名：
    书号：9787030198624 作者：李华等
    丛书名：
    出版日期：2007-08-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥45.00元
    内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可...
  • 食品成分词典
  • 食品成分词典
    副书名：
    书号：9787030401731 作者：罗伯特 S. 艾戈
    丛书名：
    出版日期：2016-01-18
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥68.00元
    内容简介：该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...
  • 食品工业中的现代分离技术
  • 食品工业中的现代分离技术
    副书名：
    书号：9787030401649 作者：黄惠华,王娟
    丛书名：
    出版日期：2014-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥80.00元
    内容简介：本书重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍，侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题，以期使读者...
  • 四季养生花草茶精选
  • 四季养生花草茶精选
    副书名：
    书号：9787508841809 作者：张晔
    丛书名：
    出版日期：2014/2/18
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥29.80元
    内容简介：...
  • 红茶名品图鉴
  • 红茶名品图鉴
    副书名：
    书号：9787508837567 作者：王广智
    丛书名：雅致生活
    出版日期：2012/7/2
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥29.00元
    内容简介：这是一本红茶全书，共介绍了23种国内知名红茶和9种世界著名红茶，还有22个红茶调饮方法的步骤图解；同时，还介绍了红茶的历史、制作工艺和饮用功...
  • 淀粉工艺学
  • 淀粉工艺学
    副书名：
    书号：9787030324276 作者：程建军
    丛书名："粮食工程"专业系列教材
    出版日期：2011-12-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉...
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