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TS2 食品工业

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食品分析
￥42.66元

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食品化学
副书名：

书号：9787030414762	作者：赵国华
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥41.00元
内容简介：本书为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。全书共8章，...

乳品安全与质量控制
副书名：

书号：9787030345684	作者：许晓曦
丛书名：普通高等教育卓越工程师丛书之食品科学与工程系列
出版日期：2012-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.00元
内容简介：本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和...

畜产食品工艺学实验指导
副书名：

书号：9787030321442	作者：潘道东
丛书名：
出版日期：2011-09-15
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥20.00元
内容简介：本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介；重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。...

食品挤压与膨化技术
副书名：

书号：9787030320506	作者：石彦国
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2011-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：挤压与膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、灭酶、膨化及成型于一体的高新技术之一，其在食品领域的应用越来越广泛，挤压膨化食品在食品...

发酵食品原理与技术
副书名：

书号：9787030396426	作者：张兰威
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-04-01
库存：4	图书介质：纸质书
定价：￥70.00元
内容简介：本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。涵盖对国民经济有重大...

食品营养学
副书名：

书号：9787030170972	作者：孙远明
丛书名：普通高等教育“十五”国家级规划教材
出版日期：2016-08-10
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：　　本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的...

小麦加工工艺与设备
副书名：

书号：9787030315748	作者：田建珍,温纪平
丛书名：普通高等教育"十一五"国家级规划教材
出版日期：2011-06-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了较全面的阐述；对小麦加工生产过程...

葡萄酒工艺学
副书名：

书号：9787030198624	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2007-08-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可...

食品成分词典
副书名：

书号：9787030401731	作者：罗伯特 S. 艾戈
丛书名：
出版日期：2016-01-18
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...

食品工业中的现代分离技术
副书名：

书号：9787030401649	作者：黄惠华,王娟
丛书名：
出版日期：2014-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥80.00元
内容简介：本书重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍，侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题，以期使读者...

四季养生花草茶精选
副书名：

书号：9787508841809	作者：张晔
丛书名：
出版日期：2014/2/18
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥29.80元
内容简介：...

红茶名品图鉴
副书名：

书号：9787508837567	作者：王广智
丛书名：雅致生活
出版日期：2012/7/2
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥29.00元
内容简介：这是一本红茶全书，共介绍了23种国内知名红茶和9种世界著名红茶，还有22个红茶调饮方法的步骤图解；同时，还介绍了红茶的历史、制作工艺和饮用功...

淀粉工艺学
副书名：

书号：9787030324276	作者：程建军
丛书名："粮食工程"专业系列教材
出版日期：2011-12-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《淀粉工艺学》共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉...

畜产食品工艺学
副书名：

书号：9787030381828	作者：潘道东,孟岳
丛书名：普通高等教“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2013-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥70.00元
内容简介：本书由三个部分组成。第Ⅰ部分肉与肉制品介绍了畜禽的屠宰及分割，肉的组成、理化特性与保鲜，肉制品加工中常用辅料，腌腊、酱卤、干肉制品、西式火腿...

谷物加工工艺学
副书名：

书号：9787030256928	作者：马涛,肖志刚
丛书名：“粮食工程”专业系列教材
出版日期：2009-12-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书共分6章，包括：绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程，学生...

食品化学（第三版）
副书名：

书号：9787030315113	作者：谢笔钧
丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
出版日期：2015-12-07
库存：2	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分10章，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，风味...

葡萄酒化学
副书名：

书号：9787030153869	作者：李华等
丛书名：
出版日期：2015-05-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥35.00元
内容简介：葡萄和葡萄酒的历史，与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程中诞生的，是一门古老而新兴的学科，涉及的...

园艺产品加工工艺学
副书名：

书号：9787030345264	作者：蒲彪,乔旭光
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程专业系列教材
出版日期：2012-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥42.00元
内容简介：　　本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主要包括果...

葡萄酒品尝学
副书名：

书号：9787030169594	作者：李华
丛书名：
出版日期：2006-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥38.00元
内容简介：葡萄酒品尝是了解葡萄酒，以及更好地酿造、储藏、检验和最后鉴赏葡萄酒的手段。葡萄酒品尝学是葡萄酒工程专业的学科基础课，主要论述品尝的生理学原理...

乳品工艺学
副书名：

书号：9787030300645	作者：李晓东
丛书名：高等学校专业教材
出版日期：2021-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上...

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