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本书简介了水产品检验实验室建设与管理基本要求，水产品样品的采集，水产品常规的感官、物理、化学、微生物检验方法，还介绍水产品添加剂检验、微量元素、有害物质及常用的包装材料检验。可供高职、中职院校食品类专业的学生作为教材使用，也可以供水产企业检验部门作为参考书阅读。
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