本书前三版深受读者欢迎，已被众多高等院校作为提升学生素质的公共课程配套教材。第四版在原有结构体系的基础上，增加了学科内新的知识点，删除了部分过时的内容。本书内容丰富、新颖，文字可读性强，全面介绍了现代生物技术的概念、原理、研究方法、实际应用及发展方向。内容涉及基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程，以及生物技术在农业、食品、医药、能源、环境保护等领域中的应用，同时还概要介绍了对生物技术发明创新的保护以及生物技术的安全性等。
样章试读
目录
第四版前言第三版前言１ 生物技术总论 １ １ １ 生物技术的含义 ２ １ １ １ 生物技术的定义 ２ １ １ ２ 生物技术的种类及其相互关系 ２ １ １ ３ 生物技术涉及的学科 ３ １ ２ 生物技术发展简史 ６ １ ２ １ 传统生物技术的产生 ６ １ ２ ２ 现代生物技术的发展 ６ １ ３ 生物技术对经济社会发展的影响 ７ １ ３ １ 改善农业生产 ,解决食品短缺 ７ １ ３ ２ 提高生命质量 ,延长人类寿命 ９ １ ３ ３ 解决能源危机 ,治理环境污染 １１ １ ３ ４ 制造工业原料 ,生产贵重金属 １２ １ ３ ５ 生物技术的安全及其对伦理、道德、
法律的影响 １２ 复习思考题 １４２ 基因工程 １５ ２ １ 基因工程概况 １６ ２ １ １ 基因工程的含义 １６ ２ １ ２ 基因工程研究的理论依据 １６ ２ １ ３ 基因工程操作的基本技术路线 １７ ２ ２ DNA重组 １８ ２ ２ １ DNA的一般性质 １８ ２ ２ ２ 获得需要的 DNA片段 ２１ ２ ２ ３ DNA片段的连接 ２５ ２ ３ 基因克隆载体 ２６ ２ ３ １ 质粒载体 ２７ ２ ３ ２ 病毒 (噬菌体 )克隆载体 ２８ ２ ３ ３ 人工染色体载体 ３１ ２ ３ ４ 基因表达载体 ３２ ２ ４ 目的基因 ３３ ２ ４ １ 目的基因来源 ３３ ２ ４ ２ 分离目的基因的途径 ３３ ２ ５ 目的基因导入受体细胞 ３６ ２ ５ １ 受体细胞 ３６ ２ ５ ２ 重组 DNA分子导入受体细胞 ３７ ２ ５ ３ 克隆子的筛选 ３９ ２ ５ ４ 重组子的鉴定 ４１
２ ６ 基因工程技术与国计民生 ４３ ２ ６ １ 基因工程技术用于诊断疾病 ４４ ２ ６ ２ 基因工程技术用于研制药物 ４４ ２ ６ ３ 基因工程技术用于转基因植物 ４５ ２ ６ ４ 基因工程技术用于转基因动物 ４６ ２ ６ ５ 基因工程的安全性问题与对策 ４６ 复习思考题 ４７３ 细胞工程 ４８ ３ １ 细胞工程的基础知识与基本技术
４９ ３ １ １ 基础知识 ４９ ３ １ ２ 基本操作 ４９ ３ ２ 植物细胞工程 ５０ ３ ２ １ 植物组织培养 ５０ ３ ２ ２ 植物细胞培养和次生代谢物的生产
５２ ３ ２ ３ 植物细胞原生质体制备与融合 ５４ ３ ２ ４ 单倍体植物的诱发与利用 ５６ ３ ２ ５ 人工种子的研制 ５８ ３ ２ ６ 植物脱病毒技术 ６０ ３ ３ 动物细胞工程 ６０ ３ ３ １ 细胞、组织培养 ６１ ３ ３ ２ 动物细胞融合 ６２ ３ ３ ３ 淋巴细胞杂交瘤产生单克隆抗体
技术 ６３ ３ ３ ４ 细胞核移植与动物克隆 ６４ ３ ３ ５ 染色体转移 ７０ ３ ３ ６ 干细胞研究 ７１ ３ ４ 微生物细胞工程 ７４ ３ ４ １ 原核细胞的原生质体融合 ７５
３ ４ ２ 真菌的原生质体融合 ７５ ３ ５ 人工编码细胞 (细菌 ) ７６ 复习思考题 ７９４ 发酵工程 ８０ ４ １ 发酵工程概况 ８１ ４ １ １ 发酵类型 ８１ ４ １ ２ 发酵技术的特点 ８２ ４ １ ３ 发酵技术的应用 ８２ ４ ２ 微生物发酵过程 ８３ ４ ２ １ 发酵工业中的常用微生物 ８３ ４ ２ ２ 培养基 ８５ ４ ２ ３ 发酵的一般过程 ８７ ４ ３ 液体深层发酵 ８８ ４ ３ １ 发酵的操作方式 ８８ ４ ３ ２ 发酵工艺控制 ９２ ４ ３ ３ 发酵设备 ９４ ４ ３ ４ 下游加工过程 ９６ ４ ４ 固体发酵 ９８ ４ ５ 典型产品的发酵生产 ９９ ４ ５ １ 抗生素发酵生产 ９９ ４ ５ ２ 氨基酸发酵生产 １０１ ４ ５ ３ 维生素发酵生产 １０２ 复习思考题 １０３５ 酶工程 １０４ ５ １ 酶的发酵生产 １０５ ５ １ １ 优良产酶菌种的筛选 １０５ ５ １ ２ 基因工程菌 (细胞 )的构建 １０５ ５ １ ３ 微生物酶的发酵生产 １０６ ５ ２ 酶的分离纯化 １０９ ５ ２ １ 酶制剂的制备 １０９ ５ ２ ２ 酶的纯化与精制 １１０ ５ ２ ３ 酶的纯度与酶活力 １１１ ５ ２ ４ 酶制剂的保存 １１１ ５ ３ 酶分子的改造 １１２ ５ ３ １ 酶分子修饰 １１２ ５ ３ ２ 酶的蛋白质工程 １１３ ５ ３ ３ 生物酶的人工模拟 １１５ ５ ４ 生物催化剂的固定化 １１６ ５ ４ １ 酶的固定化方法 １１７ ５ ４ ２ 细胞的固定化方法 １１９ ５ ４ ３ 固定化酶 (细胞 )的性质 １２０ ５ ４ ４ 固定化酶 (细胞 )的技术指标 １２１ ５ ５ 酶反应器 １２１ ５ ５ １ 酶反应器的基本类型 １２２ ５ ５ ２ 酶反应器的设计原则 １２３ ５ ５ ３ 酶反应器的性能评价 １２３ ５ ５ ４ 酶反应器的操作 １２４ ５ ６ 生物传感器 １２５ ５ ６ １ 生物传感器的原理 １２５ ５ ６ ２ 生物传感器的分类 １２６ ５ ６ ３ 生物传感器的发展前景 １２７ ５ ７ 酶的应用 １２８ ５ ７ １ 酶应用的领域 １２８ 复习思考题 １２９６ 蛋白质工程 １３０ ６ １ 蛋白质结构基础 １３１ ６ １ １ 蛋白质结构的基本构件 １３１ ６ １ ２ 蛋白质的高级结构 １３３ ６ １ ３ 蛋白质分子之间的相互作用 １３５ ６ １ ４ 蛋白质结构与功能的关系 １３５ ６ ２ 蛋白质工程的研究方法 １３６ ６ ２ １ 蛋白质工程的研究策略 １３６ ６ ２ ２ 蛋白质全新设计 １３７ ６ ２ ３ 改变现有蛋白质的结构 １３８ ６ ３ 蛋白质工程的应用实例 １４０ ６ ３ １ 胰蛋白酶 １４０ ６ ３ ２ 金属硫蛋白 １４０ ６ ３ ３ 人白细胞介素Ｇ２ １４０ ６ ３ ４ 组织纤维蛋白溶酶原激活因子 １４１ ６ ３ ５ 枯草杆菌蛋白酶 １４１ ６ ３ ６ 工业用酶 １４１ ６ ３ ７ 生物酶定向进化 １４２ ６ ４ 蛋白质组学 １４２ 复习思考题 １４３７ 生物技术与农业 １４４ ７ １ 生物技术与种植业 １４５
７ １ １ 生物技术在诱导植物雄性不育中的
利用 １４５ ７ １ ２ 生物技术培育抗逆性作物品种 １４６ ７ １ ３ 转基因作物品质改良 １４９
７ １ ４ 植物细胞工程的应用 １５０ ７ １ ５ 生物农药及生物控制 １５２ ７ ２ 生物技术与养殖业 １５３ ７ ２ １ 动物分子育种技术 １５４ ７ ２ ２ 动物繁殖新技术 １５７ ７ ２ ３ 生物技术在动物饲料工业上的应用
１６２ ７ ２ ４ 畜禽基因工程疫苗 １６３ ７ ２ ５ 动物生物反应器 １６４ ７ ２ ６ 核移植技术及其在养殖业中的应用
１６５ ７ ２ ７ 胚胎干细胞技术及其在养殖业中的
应用 １６６ 复习思考题 １６７８ 生物技术与食品 １６８ ８ １ 生物技术与食品生产 １６９
８ １ １ 超级稻与单细胞蛋白 １６９ ８ １ ２ 食品和饮料的发酵生产 １７２ ８ １ ３ 酶与食品加工 １７８ ８ １ ４ 新型甜味剂 １７８ ８ １ ５ 其他食品添加剂 １７９ ８ １ ６ 转基因食品 １８０ ８ １ ７ 在农副产品深加工和综合利用方面
的应用 １８１ ８ ２ 生物技术与食品包装 １８２ ８ ２ １ 酶工程在食品包装中的应用 １８２ ８ ２ ２ 基因工程在食品包装中的应用 １８３ ８ ２ ３ 包装检测指示剂在食品包装中的
应用 １８３ ８ ２ ４ 生物信息技术在包装检测中的应用
１８３ ８ ３ 生物技术与食品检测 １８４ ８ ３ １ 免疫学技术的应用 １８４ ８ ３ ２ 分子生物学技术的应用 １８５ ８ ３ ３ 生物传感器技术的应用 １８６ ８ ４ 转基因食品的检测 １８７ ８ ４ １ 转基因食品的 PCR检测 １８７ ８ ４ ２ 转基因食品的 ELISA检测 １８８ ８ ４ ３ 转基因食品的生物芯片检测 １８８ ８ ５ 生物技术与未来食品工业 １８９
８ ５ １ 新时代食品工业呈现的新特点 １８９ ８ ５ ２ 现代生物技术在未来食品工业上的
应用 １８９ 复习思考题 １９０９ 生物技术与人类健康 １９１ ９ １ 生物技术与疫苗 １９２ ９ １ １ 疫苗概说 １９２ ９ １ ２ 免疫系统及疫苗的作用机制 １９４ ９ １ ３ 病毒性疾病的疫苗 １９５ ９ １ ４ 细菌性疾病的疫苗 ２０２ ９ １ ５ 寄生虫病疫苗 ２０３ ９ １ ６ 基因疫苗 ２０４ ９ １ ７ 治疗性疫苗 ２０４ ９ ２ 生物技术与疾病诊断 ２０５ ９ ２ １ ELI SA技术与单克隆抗体 ２０５ ９ ２ ２ DNA诊断技术 ２０８ ９ ３ 生物技术与生物制药 ２１２ ９ ３ １ 抗生素及其他天然药物 ２１２ ９ ３ ２ 基因工程药物 ２１４ ９ ３ ３ 治疗性抗体 ２１５ ９ ４ 生物技术与生物疗法 ２１６ ９ ４ １ 基因治疗 ２１６ ９ ４ ２ 干细胞的利用 ２２０ ９ ５ 人类基因组计划 ２２１ ９ ５ １ HGP产生的背景 ２２１ ９ ５ ２ HGP的任务 ２２２ ９ ５ ３ HGP的研究进展 ２２２ ９ ５ ４ HGP对医学发展的影响 ２２３ ９ ５ ５ 基因资源的保护 ２２３ ９ ５ ６ 我国的 HGP计划 ２２５ 复习思考题 ２２６
１０ 生物技术与能源 ２２８ １０ １ 微生物技术与石油开采 ２２９ １０ １ １ 微生物勘探石油 ２２９ １０ １ ２ 微生物二次采油 ２２９ １０ １ ３ 微生物三次采油 ２３１ １０ ２ 未来石油的替代物 ———乙醇 ２３２ １０ ２ １ 生产乙醇燃料的意义及其生化
机制 ２３２ １０ ２ ２ 乙醇替代汽油的实例 ２３２
１０ ２ ３ 乙醇代替石油所用的原材料和面
临的困难 ２３３ １０ ２ ４ 纤维素发酵生产乙醇 ２３４ １０ ３ 植物 “石油 ” ２３５ １０ ３ １ 产 “石油 ”的树 ２３５ １０ ３ ２ 油料植物 ２３６ １０ ３ ３ 藻类产油 ２３６ １０ ４ 传统可再生能源 ———甲烷 ２３７ １０ ４ １ 生产甲烷的生化机制 ２３７ １０ ５ 未来的新能源 ２３９ １０ ５ １ 氢能 ２３９ １０ ５ ２ 生物燃料电池 ２４１ 复习思考题 ２４４
１１ 生物技术与环境 ２４５
１１ １ 污水处理 ２４６
１１ １ １ 稳定塘法 ２４６
１１ １ ２ 人工湿地处理系统法 ２４７ １１ １ ３ 污水处理土地系统法 ２４８ １１ １ ４ 活性污泥法 ２４９ １１ １ ５ 生物膜处理法 ２５１ １１ ２ 大气净化 ２５１ １１ ２ １ 生物净气塔 ２５２ １１ ２ ２ 渗滤器 ２５２ １１ ２ ３ 生物滤池 ２５２ １１ ３ 固体废弃物的生物处理 ２５３ １１ ３ １ 固体垃圾的生物处理 ２５３ １１ ３ ２ 矿渣的生物淋溶处理 ２５６ １１ ４ 污染环境的生物修复 ２５７ １１ ４ １ 生物修复概述 ２５７ １１ ４ ２ 生物修复的方法 ２５８ １１ ４ ３ 生物修复技术的应用 ２５８ １１ ５ 环境污染监测与评价的生物技术
２６２ １１ ５ １ 指示生物 ２６２ １１ ５ ２ 核酸探针和 PCR技术 ２６３ １１ ５ ３ 生物芯片 ２６４ １１ ５ ４ 生物传感器及其他 ２６４ 复习思考题 ２６６
１２ 对生物技术发明创新的保护 ２６７ １２ １ 专利保护 ２６８ １２ １ １ 专利的特征 ２６８ １２ １ ２ 授予专利权的条件 ２６８ １２ １ ３ 生物基因可专利性的争论 ２６９ １２ １ ４ 生物基因专利审查的标准 ２７０ １２ １ ５ 基因专利授权范围 ２７３ １２ １ ６ 人类基因的可专利性 ２７５ １２ １ ７ 专利保护的缺陷 ２７６ １２ ２ 商业秘密 ２７７ １２ ２ １ 商业秘密的要件 ２７７
１２ ２ ２ 商业秘密形式的优势与缺陷 ２７８ １２ ２ ３ 我国关于保护商业秘密的相关法律规定 ２７９ １２ ３ 生物技术发明的其他保护形式 ２７９ １２ ４ 生物技术专利保护的负面影响
２８１ 复习思考题 ２８２１３ 生物技术安全性及其应对措施 ２８３ １３ １ 转基因生物的安全性问题 ２８４ １３ １ １ 转基因微生物 ２８４ １３ １ ２ 转基因作物及食品 ２８７ １３ １ ３ 转基因动物 ３００ １３ ２ 动物克隆 ３０２ １３ ２ １ 动物克隆技术与动物克隆的热潮
３０２ １３ ２ ２ 克隆人研究引起的恐慌 ３０３ １３ ２ ３ 克隆人的挑战与机遇 ３０４ １３ ２ ４ 治疗性克隆 ３０５ １３ ２ ５ 干细胞研究 ３０６ １３ ２ ６ 人造生命 ３１０ １３ ３ 生物武器 ３１０ １３ ３ １ 生物武器的危害 ３１０ １３ ３ ２ 国际社会对生物武器的管控措施
３１１ １３ ３ ３ 生物恐怖主义及其应对措施 ３１２ 复习思考题 ３１４
主要参考文献 ３１５]]>
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