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食品科学技术

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  • 花生深加工技术
  • 花生深加工技术
    副书名:
    书号:9787030428981 作者:王强
    丛书名:现代食品深加工技术
    出版日期:2015-11-26
    库存:5 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:本书内容包括国内外花生生产概况、花生加工研究进展,以及花生主要组成成分、原料加工特性与加工品质评价技术、油脂加工技术、蛋白质加工技术与副产物...
  • 美国农业部风险评估案例分析――产气荚膜梭菌
  • 美国农业部风险评估案例分析――产气荚膜梭菌
    副书名:
    书号:9787030418050 作者:陈伟生,姜艳彬,王海
    丛书名:美国农业部食品安全风险评估丛书
    出版日期:2016-01-11
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥118.00元
    内容简介:产气荚膜梭菌是临床上气性坏疽病原菌中最多见的一种梭菌,能分解
    肌肉和结缔组织中的糖,产生大量气体,导致组织严重气肿,继而影响血
  • canned citrus industry(英文)
  • canned citrus industry(英文)
    副书名:
    书号:9787030420619 作者:单杨 等
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2015-11-30
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:Canned citrus, the major product in citrus processing industry, which ...
  • 稻谷加工机械
  • 稻谷加工机械
    副书名:
    书号:9787030425331 作者:黄亮,林亲录
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2015-11-26
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:稻谷是我国最主要的粮食作物之一。本书从稻谷初加工、稻米再加工的机械工作原理、基本结构等进行详细的介绍,包括原料接收、干燥与储存机械;稻谷清理...
  • 高压和热结合处理牛肉技术
  • 高压和热结合处理牛肉技术
    副书名:
    书号:703040954 作者:马汉军
    丛书名:
    出版日期:2015-09-23
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:
  • 食醋酿造学
  • 食醋酿造学
    副书名:
    书号:9787030400291 作者:张宝善
    丛书名:华夏英才基金学术文库
    出版日期:2014-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥135.00元
    内容简介:本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术,在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时,亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...
  • 植物蛋白制品加工新技术
  • 植物蛋白制品加工新技术
    副书名:
    书号:9787030412768 作者:张华江
    丛书名:现代食品深加工技术
    出版日期:2015-11-11
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术,重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋...
  • 稻谷营养与健康
  • 稻谷营养与健康
    副书名:
    书号:9787030407818 作者:林亲录
    丛书名:现代食品深加工技术
    出版日期:2015-11-18
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大,可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用,从而达到提高稻米的附加值,扩大稻米的利用范围的目的。本书全面论...
  • 食品安全的逻辑
  • 食品安全的逻辑
    副书名:
    书号:9787030215789 作者:周德翼 吕志轩
    丛书名:
    出版日期:2008-05-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥28.00元
    内容简介:  本书以蔬菜质量安全为研究对象,通过对湖北、山东、浙江和广东等地的实地调研,运用新制度经济学等相关领域的理论,对我国的政府监管者、蔬菜生产...
  • 稻谷品质与商品化处理
  • 稻谷品质与商品化处理
    副书名:
    书号:9787030412713 作者:林亲录
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2014-06-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥60.00元
    内容简介:本书是一本系统阐述稻谷品质与商品化处理的专著,共4章,包括稻谷品种、储藏、包装和运输、国际贸易。本书在介绍国内外稻谷种植、产量和消费情况的基...
  • 辐照食品鉴定检测原理与方法
  • 辐照食品鉴定检测原理与方法
    副书名:
    书号:9787030373656 作者:哈益明,周洪杰,王锋
    丛书名:
    出版日期:2013-06-11
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥150.00元
    内容简介:  辐照食品鉴定技术是利用电离辐射与食品相互作用产生的物理、化学和生物反应的可检测性而建立的鉴定辐照食品的方法。辐照食品鉴定方法从分析技术上...
  • 农药残留高通量检测技术(第一卷)
  • 农药残留高通量检测技术(第一卷)
    副书名:
    书号:9787030364623 作者:庞国芳等
    丛书名:
    出版日期:2013-01-31
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥196.00元
    内容简介:  本书分为两卷共11章。第1~10章分别综述近20年10类不同食用农产品中农药残留样品制备技术和检测技术研究进展,重点介绍作者团队近年来研...
  • 中国食品安全研究报告(2012)
  • 中国食品安全研究报告(2012)
    副书名:
    书号:9787030376961 作者:徐立青,彭奇志,杭争等
    丛书名:
    出版日期:2016-02-02
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥66.00元
    内容简介:  本书是《中国食品安全研究报告》年度系列中的第二本,2012年出版的《中国食品安全研究报告(2011)》获得了江苏省哲学社会科学优秀成果三...
  • 食品安全学导论
  • 食品安全学导论
    副书名:
    书号:9787030245748 作者:魏益民
    丛书名:食品质量与安全丛书
    出版日期:2010-07-27
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥48.00元
    内容简介:  本书以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础,介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本...
  • 杂环农药——除草剂
  • 杂环农药——除草剂
    副书名:
    书号:9787030410603 作者:储晓刚
    丛书名:食品安全检测技术丛书
    出版日期:2015-10-22
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:  本书作为《食品安全检测技术丛书》的《杂环农药——除草剂》分册,精选了目前国内外重要杂环农药中除草剂品种,系统地介绍了产品(名称、理化性质...
  • 葡萄酒化学
  • 葡萄酒化学
    副书名:
    书号:9787030153869 作者:李华等
    丛书名:
    出版日期:2015-05-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥45.00元
    内容简介:葡萄和葡萄酒的历史,与人类的文明史几乎是同步成长的。葡萄酒化学是在人类不断探索葡萄酒的未知世界的过程中诞生的,是一门古老而新兴的学科,涉及的...
  • 农药残留高通量检测技术(第二卷)
  • 农药残留高通量检测技术(第二卷)
    副书名:
    书号:9787030364630 作者:庞国芳等
    丛书名:
    出版日期:2013-01-31
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥198.00元
    内容简介:  本书分为两卷共11章。第1~10章分别综述近20年10类不同食用农产品中农药残留样品制备技术和检测技术研究进展,重点介绍作者团队近年来研...
  • 肉制品深加工技术
  • 肉制品深加工技术
    副书名:
    书号:9787030405616 作者:孔保华
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2015-12-25
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥78.00元
    内容简介:本书比较全面、系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方,以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理...
  • 甘薯深加工技术
  • 甘薯深加工技术
    副书名:
    书号:9787030419095 作者:木泰华等
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2015-12-24
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:我国甘薯资源丰富,是仅次于稻谷、玉米和小麦之后的第四大主要粮食作物,在国民经济中占有重要地位。在我国,甘薯主要用于制备淀粉及其制品如粉丝和粉...
总计 19 个记录
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