本书主要阐述了近年来园艺产品采后生物学基础研究的新进展及其实验技术。全书共分为三个部分，“采后分子生理学及生物技术”和“采后病理学及防病机制”属于基础理论研究部分，围绕呼吸代谢、果实成熟衰老调控、逆境生物学基础、果实品质调控机制、病原菌的致病机理、果实抗病性应答机制和控制病害的生物技术等方面，重点阐述了园艺产品采后生理、病理学基础和品质保持的调控机制，系统展现了当前园艺产品采后领域的热点科学问题和研究进展，具有前瞻性和指导性。第三部分是"实验方法和技术"，详细介绍了分子生物学、蛋白质组学、细胞生物学和代谢组学的研究技术和实验方法，对深入揭示园艺产品采后生物学基础研究中的科学问题具有指导作用。
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序言
前言
第一部分 采后生理学及调控机制
第一章 呼吸代谢及调控机制 3
第一节 能量代谢及调控途径 3
1 果蔬产品采后能量代谢概述 3
2 果蔬产品采后的能量特性 6
3 能量在果蔬产品采后衰老中的作用 6
4 能量在果蔬产品采后病害发生过程中的作用 8
5 果蔬产品采后能量代谢的调控 9
6 展望 9
参考文献 10
第二节 果蔬采后呼吸模式及调控 11
1 果蔬采后呼吸模式 12
2 呼吸代谢与成熟衰老的关系 15
3 果蔬采后呼吸代谢的调控 20
4 展望 24
参考文献 24
第三节 一氧化氮的生理作用及机理 27
1 植物中一氧化氮的概述． 27
2 植物中NO的合成与代谢 29
3 NO在植物生理功能调控中的作用 32
4 外源NO在园艺产品采后保鲜中的应用及安全性评价 39
参考文献 40
第四节 过氧化氢生理作用及其机制 43
1 植物中H2O2的概述 43
2 H2O2的理化性质 45
3 植物体中H202的代谢 45
4 H2O2在植物体中的作用 47
5 H2O2的生理功能 49
6 H2O2在采后贮藏保鲜中的应用 53
7 晨望 55
参考文献 55
第二章 激素对果实成熟的调控机制 58
第一节 乙烯生理作用的分子机制 58
1 乙烯的采后生理功能 58
2 乙烯生物合成途径 60
3 采后果蔬乙烯生物合成调控研究进展 63
4 乙烯合成调控在果蔬采后贮藏中的应用 68
参考文献 71
第二节 果蔬发育与成熟过程中激素的相互作用 73
1 生长素 73
2 赤霉素 73
3 细胞分裂素 74
4 脱落酸 74
5 乙烯 74
6 其他植物生长调节 物质 77
参考文献 78
第三节 乙烯信号转导与果实成熟衰老 80
1 果蔬乙烯信号转导元件的克隆 80
2 乙烯受体与果蔬成熟衰老 81
3 CTR1/EIN2与果蔬成熟衰老 83
4 EIN3/EILs与果蔬成熟衰老 84
5 ERFs与果蔬成熟衰老 84
6 新的乙烯不敏感突变体 85
7 展望 85
参考文献 86
第四节 果蔬产品采后的程序性细胞死亡 89
1 植物细胞程序性死亡发生的特征及调控 90
2 衰老诱导的PCD分子机制 94
3 果蔬产品采后细胞程序性死亡的发生 94
4 展望 95
参考文献 95
第三章 逆境胁迫的生物学基础及调控机制 99
第一节 低温胁迫及冷害的调控机制 99
1 生物膜脂组成与冷害 99
2 氧化胁迫与冷害 101
3 细胞超微结构与冷害 102
4 抗性基因或蛋白表达与冷害 103
5 展望 105
参考文献 105
第二节 高温胁迫对果蔬采后生理的影响 108
1 热处理对果蔬采后生理生化的影响 108
2 热处理对果蔬品质的影响 112
3 热处理对果蔬采后病虫害的影响 114
4 展望 116
参考文献 116
第三节 氧胁迫及调控途径 121
1 超低氧胁迫对果蔬采后生理和品质的影响 121
2 高氧胁迫对果蔬采后生理和品质的影响 124
3 展望 132
参考文献 132
第四节 减压贮藏的生理学基础 136
1 减压环境下果蔬内气体的移动 137
2 减压贮藏对果蔬水分蒸腾的影响 138
3 减压贮藏对果蔬乙烯、呼吸作用及品质的影响 138
4 减压贮藏对果蔬病虫害和生理性失调的影响 140
5 展望 141
参考文献 141
第二部分 采后病理学及防病机制
第一章 物理方法的防病机制 145
第一节 病原菌的低温生物特性 145
1 低温对菌丝生长的影响 146
2 低温对孢子形成、萌发及芽管伸长的影响 148
3 低温与病原菌致病力的关系 150
参考文献 150
第二节 热处理的防病机制 152
1 热处理方法 152
2 热处理对病原物的抑制 153
3 热处理对寄主防御反应的影响 154
4 热处理在采后病害控制中的应用 156
5 热处理与其他方法配合对采后病害的控制 157
6 展望 158
参考文献 158
第三节 电离辐射对采后病害的控制 161
1 电离辐射对病原物的抑制 161
2 电离辐射对采后病害的控制 162
3 电离辐射与其他方法配合处理的增效作用 164
4 展望 165
参考文献 165
第四节 短波紫外线照射对采后病害的控制 167
1 进展 167
2 展望 169
参考文献 169
第五节 气体成分对采后病害的控制 171
1 气体成分对病原物的抑制 171
2 气调贮藏对采后病害的控制 174
3 气体成分在维持产品抗性中的作用 176
4 展望 177
参考文献 177
第二章 化学物质的抑病机理 181
第一节 硅和硼影响病原菌致病力的机制 181
1 硅防治植物病害的研究进展 181
2 硅防治植物病害的作用机理 183
3 硼影响病原菌致病力的机制 186
参考文献 188
第二节 pH影响病原菌致病力的机制 190
1 真菌对环境pH的感受及其调控机制 191
2 环境pH对病原真菌生长发育和致病力的影响 193
3 病原菌对环境pH的影响 196
4 pH调节 在采后病害防治中的应用 198
5 总结与展望 199
参考文献 199
第三节 草酸处理对果实抗性的调控机制 202
1 草酸处理对果实采后成熟的影响及作用机制 203
2 草酸处理对果实采后腐烂的影响及作用机制 205
3 草酸处理对果实抗冷、抗褐变的影响 207
4 草酸处理在水果贮藏保鲜中的应用前景 207
参考文献 208
第四节 一氧化氮的生理作用及机理 210
1 NO参与植物抗病反应的证据 211
2 NO诱导抗病反应作用的特点 212
3 NO在植物抗病反应中的作用机制 213
4 NO的信号转导途径 216
5 抗病反应中NO马其他信号分子之间的关系 217
参考文献 220
第三章 生物防病技术及抑病机制 224
第一节 生物拮抗菌的防病效果及抑病机理 224
1 生物拮抗菌的主要种类 225
2 生物拮抗菌的抑病效果 225
3 拮抗菌对环境条件的适应能力 231
4 生物拮抗菌的抑病机理 232
5 提高拮抗菌生防效力的途径 237
参考文献 242
第二节 植物源防病效果和机制研究 247
1 研究概况 248
2 用于病害防治的植物源活性物质的种类 248
3 植物源抑菌物质的研究方法 254
4 植物源物质的防病效果及抑病机制 255
参考文献 259
第三节 壳聚糖控制病害的效果及抑病机制 264
1 壳聚糖对果蔬病害控制效果 265
2 壳聚糖控制果蔬采后病害机制 270
3 壳聚糖在果蔬采后病害控制领域的应用展望 278
参考文献 279
第四节 乙烯对病原菌致病力的调控机制 284
1 微生物乙烯合成途径研究现状 285
2 乙烯在诱导植物抗病过程中的作用机制 288
3 乙烯促进植物感病及抗病性 293
4 乙烯在果蔬采后病理学研究中的重要意义 294
参考文献 295
第四章 抗病性诱导的机理 299
第一节 水杨酸诱导果实的抗病机制 299
1 水杨酸生物合成途径 299
2 水杨酸对植物抗性的诱导作用 300
3 水杨酸受体及抗病信号传递机制 301
4 水杨酸对果实抗性的诱导效果 303
5 水杨酸诱导果实抗性的机制 305
参考文献 309
第二节 茉莉酸诱导果实抗性的机制 312
1 茉莉酸的生物合成 313
2 茉莉酸信号转导的调控 313
3 茉莉酸类物质对果实抗性的调控机制 314
4 展望 318
参考文献 318
第三节 harpin对果实采后抗病性的诱导 321
1 harpin采前处理对果实采后抗病性的诱导 322
2 harpin采后处理对果实抗病性的诱导 323
3 harpin诿导采后抗病性的机制 324
4 展望 327
参考文献 327
第四节 BTH处理对采后病害的抗性诱导 329
1 BTH处理对采后抗病性的诱导 330
2 BTH诱导果实采后抗病性的机制 331
3 展望 335
参考文献 335
第五节 寡聚糖诱导果实抗病性的机制 337
1 寡聚糖的种类 338
2 寡聚糖诱导抗病作用机制 339
3 寡聚糖对病原菌生长作用 341
4 总结与展望 341
参考文献 341
第三部分 实验方法和技术
第一章 分子生物学的研究技术 345
第一节 核酸提取技术 345
1 核酸提取技术 345
参考文献 355
第二节 基因芯片 355
1 基因芯片技术概述 355
2 基因芯片在果蔬研究中的应用 360
参考文献 362
第三节 蛋白表达与分析 363
1 蛋白表达技术概述 363
2 原核表达系统 364
3 真核表达系统 366
4 无细胞表达系统 368
参考文献 370
第四节 转基因操作技术 371
1 目的基因克隆 372
2 载体构建 373
3 转化技术 375
4 基因表达与鉴定 379
参考文献 385
附相关试剂配制 386
第五节 基因沉默技术 387
1 基因沉默的机制 387
2 转录后水平的基因沉默(PTGS) 388
参考文献 397
第六节 果蔬采后生物信息学 401
1 生物信息学概述 401
2 生物信息数据库 403
3 序列分析 404
4 分子水平的系统发生和进化 405
5 核酸序列分析 406
6 蛋白质结构和功能的预测分析 407
7 生物信息学在果实研究中的应用 409
8 展望 414
参考文献 415
第二章 蛋白质组学技术 418
第一节 果蔬产品蛋自质组学发展概述 418
1 蛋白质组学概况 418
2 植物蛋白质组学的发展 419
3 蛋白质组学在果蔬研究领域的应用 420
第二节 蛋白质组学研究流程 422
1 样品中蛋白质的提取 422
2 双向凝胶电泳 423
3 凝胶中蛋白质点的固定与染色 430
4 凝胶图像分析 432
5 蛋白质胶内酶解 433
6 质谱鉴定 434
第三节 蛋白质组学方法在果蔬采后生物学研究中的应用 436
1 果实蛋白质提取方法 436
2 病原真菌蛋白质的提取 439
参考文献 441
第三章 生物显微技术 444
第一节 概述 444
1 果实的类型和形态 444
2 果实的组织细胞学特征 444
3 采后果实细胞学研究内容 445
4 果实组织细胞的特殊性和细胞学研究中的注意事项 445
第二节 果蔬组织和细胞的形貌结构研究方法 445
1 组织和细胞结构的普通光学显微镜研究方法 446
2 果蔬组织超微结构的研究方法 447
3 果蔬组织形貌的扫描电子显微镜研究方法 449
4 原子力显微镜形貌观察 451
5 激光扫描共聚焦显微镜 453
第三节 物质定位标记观察 456
1 细胞化学技术 456
2 免疫细胞化学标记 466
第四节 电镜微区定量分析 483
1 电镜X射线显微分析技术简介 483
2 扫描电镜的能谱分析法 484
3 波谱分析法 485
参考文献 485
第四章 果蔬产品采后代谢组学技术 488
第一节 果蔬采后代谢组学技术发展概述 488
1 代谢组学概况 488
2 代谢组学在果蔬采后研究领域的应用概况 488
第二节 代谢组学分析流程 490
1 样品的采集与预处理 490
2 数据的采集 491
3 数据的分析与解释 492
第三节 代谢组学研究的主要技术及在果蔬研究中的应用 495
1 气相色谱质谱联用(GC/MS) 495
2 液质联用色谱技术(LC/MS) 499
3 核磁共振技术 502
4 红外光谱法 505
5 共振光散射 511
参考文献 514
彩版
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