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内容简介
本书为面向21世纪教学改革的高等农业院校“物理化学”课程的教科书，内容包括化学热力学、电化学、化学动力学与光化学、表面化学、胶体化学五篇共15章。根据学科的发展和面向21世纪教学改革的要求，适当强化了化学动力学、表面化学和胶体化学的内容。全书内容分为三个层次，第一层次是教学基本要求的内容；第二层次是深入提高的内容，用星号标出，供教学中选用；第三层次是拓宽知识面的内容，用小字印刷，供学生阅读参考。
本书的主要阅读对象是土壤及植物营养、环境资源、食品科学、生命科学、农药、植物保护、生理生化、畜牧兽医等专业的本科生，也可供生物、林业、医学、轻工等专业的本科生或部分专业的研究生参考。
目录
- 绪论
第一篇 化学热力学
第一章 化学热力学基础
1.1 热力学的能量守恒原理
1.2 可逆过程与最大功
1.3 热与过程
1.4 理想气体的热力学
1.5 化学反应热效应
【阅读材料】微量量热法测定生物活性
1.6 自发过程的特点与热力学第二定律
1.7 熵增加原理与化学反应方向
1.8 化学反应的熵变
*1.9 熵的统计意义
【阅读材料】非平衡态热力学——耗散结构理论简介
习题
第二章 自由能、化学势和溶液
2.1 Gibbs自由能判据
2.2 Gibbs自由能与温度、压力的关系
2.3 ΔG的计算
2.4 多组分体系热力学——偏摩尔数量
2.5 化学势
2.6 气体的化学势与标准态
2.7 溶液中各组分的化学势
*2.8 稀溶液的依数性
【阅读材料】土壤养分势与水势
习题
第三章 相平衡
3.1 相律
3.2 单组分体系
3.3 二组分双液体系
*3.4 二组分固-液体系
习题
第四章 化学平衡
4.1 化学反应的限度
4.2 化学反应定温式及化学反应的平衡常数
4.3 平衡常数的测定和计算
4.4 影响化学平衡的因素
*4.5 生化反应的标准态和平衡常数
习题
第二篇 电化学
第五章 电解质溶液
5.1 离子的电迁移
5.2 电导及其应用
5.3 强电解质溶液的活度及活度系数
*5.4 强电解质溶液理论
习题
第六章 可逆电池电动势
6.1 可逆电池
6.2 电极电势
6.3 可逆电池热力学
6.4 电池电动势的测定及其应用
*6.5 电子活度及pH-电势图
*6.6 生化标准电极电势
习题
*第七章 不可逆电极过程
7.1 分解电压
7.2 极化现象和超电势
7.3 极谱分析原理
7.4 金属腐蚀与防护
7.5 化学电源
思考题
第三篇 化学动力学和光化学
第八章 化学动力学
8.1 基本概念
8.2 简单级数反应
8.3 温度对反应速率的影响
8.4 复合反应及近似处理
8.5 化学反应速率理论
*8.6 快反应和现代化学动力学研究技术
8.7 催化剂
*8.8 酶催化反应动力学
习题
*第九章 光化学
9.1 光化学反应的基本规律
9.2 光化学反应的初级过程
9.3 光化学反应的次级过程和量子效率
9.4 光化学反应的动力学
【阅读材料】
习题
第四篇 表面化学
第十章 液体表面
10.1 表面Gibbs自由能
10.2 弯曲液面的特性
10.3 溶液的表面吸附
*10.4 表面膜
10.5 表面活性物质
*10.6 胶束和液晶
习题
第十一章 固体表面
*11.1 固体表面特性
11.2 气固界面吸附
11.3 液固界面吸附
11.4 润湿作用
习题
第五篇 胶体化学
第十二章 溶胶
12.1 分散体系
*12.2 溶胶的制备与净化
12.3 溶胶的光学性质
12.4 溶胶的动力学性质
12.5 溶胶的电学性质
12.6 溶胶的流变性质
12.7 溶胶的稳定性与聚沉
习题
第十三章 乳状液与泡沫
13.1 乳状液的类型
13.2 乳状液的稳定性与乳化
13.3 乳状液的转型与破坏
*13.4 微乳状液
13.5 泡沫
习题
第十四章 高分子溶液
14.1 高分子溶液
14.2 高分子化合物的相对分子质量
14.3 溶液中的高分子
14.4 高分子溶液的性质
14.5 高分子电解质溶液
14.6 高分子对胶体稳定性的影响
*14.7 高分子物质的降解
习题
第十五章 凝胶及膜平衡
15.1 凝胶
15.2 胶凝作用
15.3 凝胶的性质
*15.4 凝胶在科学研究中的应用
15.5 Donnan平衡
习题
附录
Ⅰ 298.15K，p#＝105Pa下，一些物质的标准热力学数据
Ⅱ 一些有机化合物在298.15K，p#＝105Pa下的热力学数据
Ⅲ 298.15K，标准压力p#＝105Pa下，标准电极电势
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