古食谱的稳定同位素分析为考古学、历史学、古生物学、人类学、历史地理学等多学科研究打开了新的视角。本书以我国古代独具特色的饮食文化为背景，通过对比分析不同研究对象组织的化学、物理与生物特性以及生长或形成机理，深入探讨不同研究对象稳定同位素分馏的特征，以及我国古代人类（或动物）稳定同位素食谱分析可能存在的影响因素与不同因素的影响机制。同时，在不同研究对象污染判别指标综合分析的基础之上，探索我国南北方骨骼保存与污染的机理。最后，以我国考古学文化发展为脉络，深入解析我国古代不同地域人类社会经济的演变规律，并提出有关稳定同位素食谱分析新的见解。
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目录
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序
第一章 概述 （1）
1.1 古食谱分析的意义 （1）
1.2 国内外研究现状 （1）
1.2.1 稳定同位素食谱分析发展简史 （1）
1.2.2 研究对象与稳定同位素分馏 （2）
1.2.3 稳定同位素食谱分析的影响因素 （5）
1.2.4 不同分析样品污染的判别 （8）
1.2.5 考古学前沿研究中的稳定同位素食谱分析 （9）
1.3 存在的不足 （12）
第二章 生物体不同组织的结构 （39）
2.1 骨骼 （39）
2.2 牙齿 （41）
2.3 毛发 （44）
2.4 指甲与角 （46）
2.5 残留物 （48）
2.5.1 牙结石 （48）
2.5.2 粪化石 （49）
第三章 稳定同位素食谱分析原理 （60）
3.1 稳定同位素 （60）
3.2 古食谱分析中常见稳定同位素 （62）
3.2.1 C稳定同位素 （62）
3.2.2 N稳定同位素 （63）
3.2.3 O稳定同位素 （64）
3.2.4 H稳定同位素 （67）
3.2.5 S稳定同位素 （67）
3.2.6 Sr同位素 （68）
3.2.7 非传统稳定同位素 （68）
3.3 人体不同组织与食物之间的稳定同位素分馏 （70）
3.3.1 骨胶原C、N稳定同位素分馏 （70）
3.3.2 生物磷灰石C、O稳定同位素分馏 （82）
3.3.3 角蛋白C、N稳定同位素分馏 （85）
3.3.4 其他组织或残留物C、N稳定同位素分馏 （86）
3.4 人体不同组织和成分之间稳定同位素组成的对比 （88）
3.4.1 骨胶原与磷灰石之间稳定同位素组成的对比 （88）
3.4.2 骨骼中不可溶性与可溶性胶原蛋白之间稳定同位素组成的对比 （91）
3.4.3 不同类型蛋白质之间稳定同位素组成的对比 （94）
3.4.4 不同组织同种类型蛋白质之间稳定同位素组成的对比 （97）
3.5 不同组织与残留物指示的食谱信息 （98）
3.5.1 骨骼指示的食谱信息 （99）
3.5.2 牙齿指示的食谱信息 （101）
3.5.3 毛发、指甲与角指示的食谱信息 （104）
3.5.4 牙结石和粪化石指示的食谱信息 （106）
第四章 稳定同位素食谱分析的影响因素 （125）
4.1 自然环境因素的影响 （125）
4.1.1 植物C稳定同位素组成与气候因子之间的关系 （125）
4.1.2 植物N稳定同位素组成与气候因子之间的关系 （133）
4.1.3 环境引起的人与动物N稳定同位素组成的“异常” （140）
4.2 农作物不同品种或不同组织间稳定同位素组成的差异 （142）
4.2.1 不同品种稳定同位素组成的差异 （142）
4.2.2 农作物不同器官稳定同位素组成的差异 （144）
4.3 农业技术发展对农作物稳定同位素组成的影响 （148）
4.3.1 灌溉对农作物稳定同位素组成的影响 （148）
4.3.2 施肥对农作物稳定同位素组成的影响 （151）
4.4 个体新陈代谢差异对其组织稳定同位素组成的影响 （156）
4.4.1 性别的影响 （156）
4.4.2 年龄的影响 （158）
4.4.3 疾病的影响 （162）
4.4.4 饮食习惯的影响 （166）
4.5 其他外界因素的影响 （172）
第五章 稳定同位素测试方法 （196）
5.1 质谱的基本原理 （196）
5.2 稳定同位素测试样品的前处理 （197）
5.2.1 骨骼的处理方法 （197）
5.2.2 牙齿的处理方法 （200）
5.2.3 毛发的处理方法 （200）
5.2.4 角质的处理方法 （201）
5.2.5 牙结石与粪化石的处理方法 （201）
5.2.6 现代与古代植物样品的处理方法 （202）
5.3 样品的测试分析 （203）
5.3.1 稳定同位素的测试 （203）
5.3.2 X射线衍射分析 （204）
5.3.3 红外光谱分析 （204）
5.4 考古样品污染的判别 （205）
5.4.1 骨胶原污染的判别 （205）
5.4.2 生物磷灰石污染的判别 （206）
5.4.3 角蛋白污染的判别 （211）
5.4.4 我国南北方骨骼保存现状 （213）
第六章 稳定同位素食谱分析：考古前沿研究 （225）
6.1 古人类摄食行为的演化与意义 （225）
6.2 农业的起源与古代人类生业模式的转变 （230）
6.3 农业的发展与经济主体的变革 （233）
6.4 农作物的传播与食物全球化 （237）
6.4.1 中原及周边地区 （238）
6.4.2 甘青地区 （242）
6.4.3 新疆地区 （246）
6.4.4 南方地区 （251）
6.5 食谱变化与人群迁徙 （254）
6.6 家畜的驯化与饲养 （261）
6.6.1 野生动物的驯化 （261）
6.6.2 家畜饲养策略 （262）
6.6.3 动物种属的鉴定 （264）
6.7 食谱与社会、健康和环境 （268）
6.7.1 劳动分工与等级分化 （268）
6.7.2 生长发育与健康状况 （269）
6.7.3 古环境的重建 （270）
第七章 结论与展望 （295）
7.1 结论 （295）
7.1.1 不同组织成分、结构与形成的研究意义 （295）
7.1.2 我国古代独特饮食文化背景下的稳定同位素分馏机理 （296）
7.1.3 多因素对我国古代人与动物稳定同位素食谱分析的潜在影响 （297）
7.1.4 我国考古遗址出土骨骼保存状况的时空差异 （300）
7.1.5 我国考古学文化发展脉络中稳定同位素食谱分析新进展 （300）
7.2 展望 （303）
Abstract （306）
后记 （307）
Contents
Foreword
Chapter 1 Introduction （1）
1.1 Signi.cances of palaeodietary analyses （1）
1.2 Research status at home and abroad （1）
1.2.1 Research history of the stable isotopes analyses of palaeodiet （1）
1.2.2 Study objects and the principles of isotopic fractionation （2）
1.2.3 Impact of factors on the dietary studies （5）
1.2.4 Identi.cation of contamination in different archaeological samples （8）
1.2.5 Stable isotopes analysis of diet in archaeological researches （9）
1.3 Some existing problems （12）
Chapter 2 Chemical compositions of different biological tissues （39）
2.1 Bone （39）
2.2 Teeth （41）
2.3 Hair （44）
2.4 Nail and horn （46）
2.5 Residues （48）
2.5.1 Dental calculus （48）
2.5.2 Coprolite （49）
Chapter 3 Principles of stable isotopes analysis （60）
3.1 Stable isotopes （60）
3.2 Stable isotopes in dietary analysis （62）
3.2.1 Stable carbon isotope （62）
3.2.2 Stable nitrogen isotope （63）
3.2.3 Stable oxygen isotope （64）
3.2.4 Stable hydrogen isotope （67）
3.2.5 Stable sulfur isotope （67）
3.2.6 Strontium isotope （68）
3.2.7 Non-traditional stable isotopes （68）
3.3 Isotopic fractionation between tissues and diets （70）
3.3.1 Stable C, N isotope fractionation between bone collagen and diets （70）
3.3.2 Stable C, O isotope fractionation between bioapatites and diets （82）
3.3.3 Stable C, N isotope fractionation between keratin and diets （85）
3.3.4 Stable C, N isotope fractionation between other tissues/residues and diets （86）
3.4 Intra-individual isotopic variation （88）
3.4.1 Differences in isotopic compositions of collagen and bioapatites （88）
3.4.2 Differences in isotopic compositions of insoluble and soluble collagen （91）
3.4.3 Differences in isotopic compositions of collagen and keratin （94）
3.4.4 Differences in isotopic compositions of hair and nail keratin （97）
3.5 Dietary information revealed by human/animal tissues and residues （98）
3.5.1 Dietary information revealed by bone （99）
3.5.2 Dietary information revealed by tooth （101）
3.5.3 Dietary information revealed by hair, nail and horn （104）
3.5.4 Dietary information revealed by dental calculus and coprolite （106）
Chapter 4 Factors contributing to variations in stable isotopes and their potential uses in palaeodietary studies （125）
4.1 Environmental factors （125）
4.1.1 Relationship between climate and δ 13C values of plants （125）
4.1.2 Relationship between climate and δ 15N values of plants （133）
4.1.3 Anomalous δ 15N values of human/animal tissues caused by different climatic conditions （140）
4.2 Differences in δ 13C and δ 15N values in crops （142）
4.2.1 Differences in δ 13C and δ 15N values among different crop varieties （142）
4.2.2 Differences in δ 13C and δ 15N values among different crop tissues （144）
4.3 In.uences of agricultural technologies on the δ 13C and δ 15N values of crops （148）
4.3.1 In.uences of irrigation on the δ 13C and δ 15N values of crops （148）
4.3.2 In.uences of fertilize on the δ 13C and δ 15N values of crops （151）
4.4 Inter-idividual differences in metabolic rates （156）
4.4.1 Sex （156）
4.4.2 Age （158）
4.4.3 Pathology （162）
4.4.4 Dietary habits （166）
4.5 Other external factors （172）
Chapter 5 The methods of stable isotopes analysis （196）
5.1 The basic principle of Mass Spectrometry （196）
5.2 Preparation of samples for stable isotopes analysis （197）
5.2.1 Preparation of bone samples （197）
5.2.2 Preparation of tooth samples （200）
5.2.3 Preparation of hair samples （200）
5.2.4 Preparation of nail and horn samples （201）
5.2.5 Preparation of dental calculus and coprolite samples （201）
5.2.6 Preparation of modern and ancient plant samples （202）
5.3 Sample analysis （203）
5.3.1 Stable isotopes analysis （203）
5.3.2 X-ray diffraction analysis （204）
5.3.3 Infrared spectrum analysis （204）
5.4 Identi.cation of contamination in archaeological samples （205）
5.4.1 Identi.cation of collagen contamination （205）
5.4.2 Diagenetic evaluation of bone/teeth apatites （206）
5.4.3 Identi.cation of keratin contamination （211）
5.4.4 An overview of the state of preservation of archaeological human remains in northern and southern China （213）
Chapter 6 Applications of stable isotopes analysis in Chinese palaeodietary studies （225）
6.1 The evolution of dietary behavior of hominins （225）
6.2 The origin of agriculture and the transformation of early subsistence strategies （230）
6.3 Major developments in agriculture and the changes in economic structure （233）
6.4 The spread of crops and food globalization （237）
6.4.1 Central Plains and its surrounding areas （238）
6.4.2 Gansu and Qinghai areas （242）
6.4.3 Xinjiang area （246）
6.4.4 Southern China （251）
6.5 Dietary changes and population dynamics （254）
6.6 The domestication of livestock （261）
6.6.1 Domesticating wild animals （261）
6.6.2 Husbandry practices （262）
6.6.3 Species identi.cation （264）
6.7 Society, health, and environmental conditions revealed by palaeodietary reconstruction （268）
6.7.1 Social differentiation （268）
6.7.2 Growth and health conditions （269）
6.7.3 Paleoenvironmental reconstruction （270）
Chapter 7 Conclusion and Prospects （295）
7.1 Conclusion （295）
7.1.1 Signi.cances of the researches on the composition, structure and formation of different tissues （295）
7.1.2 Principles of isotopic fractionation with the unique dietary culture in China （296）
7.1.3 Impact of multiple factors on the isotopes analysis of ancient human/animal diets in China （297）
7.1.4 Spatial and temporal differences in the preservation of archaeological bones in China （300）
7.1.5 New progress of the stable isotopes analysis of palaeodiet in the evolution of archaeological cultures in China （300）
7.2 Prospects （303）
Abstract （306）
Postscript （307）
插图目录
图2-1-1 现代猪骨胶原的氨基酸组成示意图 （40）
图2-2-1 牙釉质和牙本质在牙胚中的形成示意图 （41）
图2-2-2 牙釉质中形成的生长线（釉柱横纹与芮氏线）示意图 （42）
图2-2-3 牙齿发育和萌出与年龄判断 （43）
图2-2-4 哺乳动物牙齿的结构示意图 （43）
图2-2-5 大猩猩的上下牙列示意图 （44）
图2-3-1 人发角质层的鳞片结构 （45）
图2-4-1 人指甲的结构示意图 （46）
图2-4-2 动物角的周期性生长年轮示意图 （47）
图2-4-3 大角羊角的微观结构示意图 （48）
图3-2-1 土壤中N的转化与植物N的吸收示意图 （64）
图3-2-2 大气降水在植物组织运输过程中δ18O值的变化示意图 （65）
图3-2-3 森林环境中植物δ18O值的变化示意图 （66）
图3-3-1 澳大利亚新南威尔士州不同生态系统与营养级生物的δ13C和δ15N值分布范围误差图 （72）
图3-3-2 不同种属动物骨胶原δ13C和δ15N值的相关性 （75）
图3-3-3 不同动物骨胶原的δ13C和δ15N值相关系数（R2）的对比分析 （76）
图3-3-4 不同遗址人骨胶原δ13C和δ15N值的相关性 （78）
图3-3-5 不同遗址人骨胶原的δ13C和δ15N值相关系数（R2）的对比分析 （78）
图3-3-6 半坡遗址不同人群骨胶原δ13C和δ15N值相关性的对比分析 （79）
图3-3-7 鱼化寨遗址不同人群与植食动物骨胶原δ13C和δ15N值相关性的对比分析 （80）
图3-3-8 关中地区新石器时代家养与野生动物骨胶原平均δ13C和δ15N值误差图 （81）
图3-3-9 半坡与东营遗址先民骨胶原δ13C和δ15N值的相关性 （81）
图3-3-10 同一个体.13C牙釉质-骨骼和.18O牙釉质-骨骼值误差图 （83）
图3-3-11 C3与C4植物δ13C值的分布与非洲现代哺乳动物牙釉质δ13C值的对比 （84）
图3-3-12 不同体型非反刍类动物牙釉质的C同位素分馏误差图 （84）
图3-4-1 植食、杂食与肉食动物骨胶原与磷灰石之间δ13C值的对比 （89）
图3-4-2 贾湖遗址先民骨胶原与磷灰石的δ13C值对比 （90）
图3-4-3 贾湖遗址先民骨胶原与磷灰石的δ13C和δ15N值散点图 （91）
图3-4-4 贾湖、姜寨和史家遗址人骨胶原δ15N值与磷灰石δ13C值的相关性 （91）
图3-4-5 人骨胶原蛋白的氨基酸组成与不同氨基酸的δ13C值 （93）
图3-4-6 骨胶原与角蛋白C、N稳定同位素组成的相关性分析 （94）
图3-4-7 骨骼胶原蛋白与头发角蛋白氨基酸组成的对比 （95）
图3-4-8 古墓沟墓地人骨与头发的δ13C和δ15N值散点图 （96）
图3-4-9 头发与指甲角蛋白C、N稳定同位素组成的相关性分析 （98）
图3-4-10 头发与指甲角蛋白氨基酸组成的对比 （98）
图3-5-1 同一个体不同类型骨骼的δ13C和δ15N值散点图 （100）
图3-5-2 理查德三世国王不同年龄段不同类型骨骼的δ13C和δ15N值散点图 （100）
图3-5-3 同一个体肋骨与股骨（或肱骨）δ13C和δ15N值散点图 （101）
图3-5-4 同一个体肋骨与股骨（或肱骨）δ13C和δ15N值之差 （101）
图3-5-5 意大利罗马Isola Sacra墓地个体M1与M3 δ18O值的分布范围散点图 （102）
图3-5-6 安阳固岸墓地个体不同牙齿与股骨的δ13C和δ15N 值散点图 （103）
图3-5-7 羚羊牙釉质与同位素组成的序列年表 （103）
图3-5-8 绵羊M2釉质序列样品的δ13C值 （104）
图3-5-9 山羊M3釉质序列样品的δ13C值 （104）
图3-5-10 每个努比亚人头发不同分段的δ13C值 （105）
图3-5-11 努比亚人群体一年内不同时间段头发δ13C值的变化曲线 （105）
图4-1-1 中国北方黄土高原不同区域粟、黍农作物种子的δ13C值分布示意图 （127）
图4-1-2 中国北方黄土高原干旱-半干旱区粟δ13C值与气候因子之间的关系 （128）
图4-1-3 中国北方黄土高原干旱-半干旱区黍的δ13C值与气候因子之间的关系 （128）
图4-1-4 中国北方部分地区月降水量与相对湿度的对比 （129）
图4-1-5 工业革命前后大气δ13C值与CO2浓度的变化 （131）
图4-1-6 中国北方黄土高原干旱-半干旱地区海拔与降水量的关系 （133）
图4-1-7 不同功能型植物叶片的δ15N值误差图 （134）
图4-1-8 我国西北黄土高原干旱-半干旱地区土壤与植物δ15N值之间的相关性 （134）
图4-1-9 全球不同地区土壤δ15N值与.15N植物-土壤值的分布示意图 （135）
图4-1-10 土壤与生长植物的δ15N值随时间的变化 （135）
图4-1-11 土壤δ15N值随土壤深度的变化 （135）
图4-1-12 植物、土壤δ15N值与年平均降水量之间的相关性 （136）
图4-1-13 植物、土壤δ15N值与年平均温度之间的相关性 （136）
图4-1-14 植物叶片δ15N值与大气CO2浓度之间的关系 （137）
图4-1-15 植物叶片δ15N值与海拔的变化关系 （138）
图4-1-16 我国西北黄土高原干旱-半干旱地区土壤、植物与农作物粟的δ15N值散点图 （138）
图4-1-17 不同时期粟种子的δ13C和δ15N值误差图 （140）
图4-1-18 植物与植食动物骨胶原δ15N值随海拔变化的对比 （141）
图4-1-19 不同遗址（4000BP）植食动物的δ15N值对比 （142）
图4-1-20 新疆东黑沟遗址植食动物的δ13C和δ15N值误差图 （142）
图4-2-1 古代与现代粟、黍种子δ13C值对比 （143）
图4-2-2 生长在同一地区不同品种粟的δ13C值散点图 （143）
图4-2-3 非洲大草原树木与草不同器官的δ13C和δ15N值误差图 （145）
图4-2-4 西坡、东营和神圪垯墚遗址先民与家养猪骨胶原的δ15N值误差图 （147）
图4-3-1 小双桥遗址与二里头遗址不同种属动物骨胶原的平均δ18O值误差图 （150）
图4-3-2 中原及周边地区龙山至两汉时期部分遗址家养与野生植食动物的δ13C和δ15N值误差图 （155）
图4-4-1 中国北方部分遗址男性与女性的δ13C和δ15N值散点图 （158）
图4-4-2 黄河流域史前人口年龄构成与平均年龄散点图 （160）
图4-4-3 不同遗址不同年龄组个体的δ13C和δ15N值散点图 （161）
图4-4-4 河北邯郸南城遗址不同年龄段个体肋骨的δ13C和δ15N值散点图 （161）
图4-4-5 妊娠期不同阶段孕妇头发的δ15N值与体重 （163）
图4-4-6 不同年龄个体牙本质与骨骼的δ13C和δ15N值误差图 （164）
图4-4-7 苏丹努比亚人不同性别正常与患病个体的δ13C和δ15N值误差图 （164）
图4-4-8 大同南郊北魏墓群中15～40岁个体的δ13C和δ15N值散点图 （165）
图4-4-9 不同遗址15～40岁个体的δ13C和δ15N值散点图 （165）
图4-4-10 自然生长与人工饲喂高原鼠兔肌肉、食物、粪便的δ13C和δ15N值散点图 （167）
图4-4-11 我国古代野猪的δ13C和δ15N值散点图 （168）
图4-4-12 月庄、小荆山和白家遗址先民、家养和野生猪与鹿骨胶原的δ13C和δ15N值散点图 （168）
图4-4-13 酿酒过程中酒水δ18O值的变化规律 （171）
图4-4-14 四种烹饪方式不同时间段δ18O值的变化 （171）
图4-4-15 个体骨骼、地下水、葡萄酒的δ18O值的对比 （171）
图4-4-16 杂食和植食吸烟者与非吸烟者指甲的δ13C和δ15N值误差图 （172）
图5-1-1 质谱仪分析原理示意图 （196）
图5-2-1 高冠齿的序列取样 （200）
图5-3-1 牙釉质粉末与羟基磷灰石标样的XRD谱图 （204）
图5-4-1 我国广西崇左步氏巨猿牙釉质中Fe和Mn元素分布 （208）
图5-4-2 浙江庄桥坟遗址污染骨骼的XRD谱图 （208）
图5-4-3 现生大象骨骼和牙釉质磷灰石的XRD谱图 （209）
图5-4-4 生物磷灰石FTIR谱图中PCI测量示意图 （209）
图5-4-5 生物磷灰石FTIR谱图中BPI测量示意图 （210）
图5-4-6 标准羟基磷灰石样品XRD谱图中CI指数测量图 （211）
图5-4-7 我国广西崇左步氏巨猿牙釉质XRD和FTIR谱图 （212）
图5-4-8 小河墓地M53人发及其显微结构 （213）
图5-4-9 小河墓地伶鼬毛与羊角 （214）
图6-1-1 步氏巨猿动物群牙釉质的δ18O值误差图 （228）
图6-1-2 比利时晚更新世尼安德特人与共生动物骨胶原的δ13C和δ15N值散点图 （229）
图6-2-1 新石器时代中期不同遗址先民骨胶原的δ13C和δ15N值散点图 （232）
图6-3-1 新石器时代晚期不同遗址人骨的δ13C和δ15N值误差图 （236）
图6-3-2 新石器时代晚期北方各遗址人骨的δ13C和δ15N值误差图 （237）
图6-4-1 新石器时代末期至两汉时期中原及周边部分遗址人骨的δ13C和δ15N值误差图 （240）
图6-4-2 新石器时代末期中原及周边部分遗址主要农作物百分比示意图 （241）
图6-4-3 新石器时代末期至青铜时代早期甘青地区各遗址人骨δ13C和δ15N值误差图 （246）
图6-4-4 早期青铜时代至晋唐时期新疆地区各遗址人骨δ13C和δ15N值误差图 （250）
图6-4-5 新石器时代末期至青铜时代南方地区各遗址人骨的δ13C和δ15N值误差图 （253）
图6-5-1 新疆小河文化人骨、牙和发的δ13C和δ15N值散点图 （255）
图6-5-2 新疆洋海墓地和下坂地墓地人骨的δ13C和δ15N值散点图 （256）
图6-5-3 河南偃师二里头遗址不同种属动物的δ18O值散点图 （257）
图6-5-4 河南小双桥遗址人与猪骨胶原的δ13C、δ15N和δ18O值误差图 （258）
图6-5-5 湖北青龙泉遗址人与动物的δ13C、δ15N和δ34S值误差图 （259）
图6-5-6 龙山时代至青铜时代北方各遗址人与动物的87Sr/86Sr值散点图 （261）
图6-6-1 新石器时代中期北方地区各遗址人、猪和狗的δ13C和δ15N值误差图 （263）
图6-6-2 肯尼亚中部裂谷地区山羊与绵羊牙釉质系列取样的δ13C值散点图 （266）
图6-6-3 中原地区不同时期绵羊与未鉴定种属羊的δ13C和δ15N值散点图 （267）
图6-6-4 二里头遗址植食动物绵羊、牛和鹿δ13C和δ18O值误差图 （268）
插表目录
表3-3-1 不同种类食物被消化吸收并转化成动物不同组织时C、N稳定同位素的分馏 （71）
表3-3-2 关中及周边地区新石器时代不同食性家养与野生动物骨胶原的δ13C和δ15N值 （73）
表3-3-3 关中地区仰韶文化先民骨胶原的δ13C和δ15N值 （77）
表3-3-4 鱼化寨遗址植食类动物骨胶原的δ13C和δ15N值 （79）
表3-3-5 泉护村遗址部分动物骨胶原的δ13C和δ15N值 （80）
表3-3-6 关中地区仰韶中晚期与龙山时期家养动物猪、狗骨胶原的δ13C和δ15N值 （82）
表3-3-7 生物体骨骼与牙釉质碳酸盐的C、O稳定同位素分馏与两者之间的差异 （82）
表3-4-1 贾湖遗址先民骨胶原与磷灰石的δ13C和δ15N值 （90）
表3-4-2 C4类食物与以其喂养猪的骨胶原中不同氨基酸的δ13C和δ15N值及两者之间的分馏 （92）
表3-5-1 国际放射防护委员会（International Commission on Radiological Protection）对不同年龄骨骼周转率的参考值 （99）
表4-1-1 中国北方黄土高原不同区域粟种子δ13C值与不同气候因子之间的相关性 （127）
表4-1-2 中国北方地区史前与现代粟、黍δ13C值对比 （131）
表4-1-3 不同海拔生长小麦的δ13C值 （133）
表4-1-4 不同时期粟种子的δ13C和δ15N值 （139）
表4-1-5 不同遗址植食动物的平均δ13C和δ15N值 （141）
表4-2-1 粟、黍两种农作物种子的δ13C值对比 （143）
表4-2-2 现代不同品种小麦的δ13C和δ15N值 （144）
表4-2-3 两种草本植物N源、不同器官与不同器官中NO3.的δ15N值 （146）
表4-2-4 仰韶中期至龙山晚期北方部分遗址先民与家养动物骨胶原的δ13C和δ15N值 （147）
表4-2-5 小麦籽粒不同部位的δ13C和δ15N值 （147）
表4-3-1 中原及周边地区龙山至两汉时期部分遗址家养与野生植食动物的平均δ13C和δ15N值 （153）
表4-4-1 雄性与雌性水貂骨胶原的δ13C和δ15N值 （156）
表4-4-2 中国北方部分遗址男性与女性骨胶原的平均δ13C和δ15N值及差异性分析 （157）
表4-4-3 万发拨子遗址、双墩遗址和北阡遗址家猪与野猪的δ13C和δ15N值 （170）
表5-3-1 牙釉质红外特征峰的震动模式及主要峰的强度 （205）
表5-4-1 我国南方与北方多处遗址骨胶原提取状况详细信息 （214）
表6-2-1 新石器时代中期各遗址信息与人骨的平均δ13C和δ15N值 （232）
表6-3-1 新石器时代晚期南、北方各遗址人骨的平均δ13C和δ15N值 （234）
表6-4-1 新石器时代末期至两汉时期中原及周边部分遗址人骨的平均δ13C和δ15N值 （239）
表6-4-2 新石器时代末期至青铜时代早期甘青地区各遗址炭化农作物种子百分比 （243）
表6-4-3 新石器时代末期至青铜时代早期甘青地区各遗址人骨的平均δ13C和δ15N值 （244）
表6-4-4 早期青铜时代至晋唐时期新疆地区各遗址人骨的平均δ13C和δ15N值 （249）
表6-4-5 新石器时代末期至青铜时代南方地区各遗址人骨的平均δ13C和δ15N值 （252）
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