0832 食品科学与工程_工学_本科教材_科学商城——科学出版社官网

您好，欢迎来到科学出版社！，新用户？ [免费注册]

热门关键词： 颠覆性技术创新研究现代数学基础丛书

0去购物车结算: 购物车中还没有商品，赶紧选购吧！

全部商品分类

网上书店按需印刷电子书

当前位置: 本科教材 > 工学 > 0832 食品科学与工程

0832 食品科学与工程

销售排行榜

食品分析与检验一体化实验指导
￥39.34元

新编畜产食品加工工艺学
￥47.84元

乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

商品列表
显示方式：

食品生物化学
副书名：

书号：9787030432230	作者：于国萍,邵美丽
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2015-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书以人及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，力求突出“现代”之特点，并通过知识框、延伸阅读、案例介绍等方式，将生物化学的理论与食品科学...

食品发酵工艺学
副书名：

书号：9787030486967	作者：赵蕾
丛书名：
出版日期：2016-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。全书力求简明扼要，并采用多种形式将专业英语揉进本书内容中。理...

食品卫生学
副书名：

书号：9787030464323	作者：柳春红,刘烈刚
丛书名：
出版日期：2016-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食...

食品微生物检验原理与方法
副书名：

书号：9787030487575	作者：贺稚非,刘素纯,刘书亮
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2016-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：　　本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见...

食品环境学
副书名：

书号：9787030463135	作者：杨春华
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2016-02-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相...

食品罐藏工艺学
副书名：

书号：9787030463104	作者：汪秋宽
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2024-04-01
库存：1	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果...

食品安全学
副书名：

书号：9787030464316	作者：王硕,王俊平
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2016-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，主要从食品中有害物的来源与危害、有害物的检测技术、有害物的控制与管理三个方...

食品理化分析实验
副书名：

书号：9787030461438	作者：刘邻渭,雷红涛
丛书名：
出版日期：2016-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（也是标准的）分析方法、工具和技能。本书将多个现代食品理化...

食品原料学
副书名：

书号：9787030463395	作者：石彦国
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
出版日期：2016-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：食品原材料是食品加工的重要基础。本书根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料，围绕其生...

中国蔬菜传统文化科技集锦
副书名：

书号：9787030474797	作者：王化,郭培华
丛书名：
出版日期：2016-03-22
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：弘扬中国魂。浅析中国蔬菜传统文化，简介中国传统蔬菜生产科技、蔬菜食用及保健之道。本册中科技内容之重点为蔬菜种质资源及蔬菜保健功能。文化内容主...

膳食营养保健与卫生
副书名：

书号：9787030458261	作者：王东方,曹慧
丛书名：
出版日期：2015-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.00元
内容简介：　　本书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、...

食品分析
副书名：

书号：9787030450081	作者：
丛书名：
出版日期：2015-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.00元
内容简介：本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章，在介绍样品的前处理、...

肉类加工工程师培养理论与实践
副书名：

书号：9787030503411	作者：王卫,韩青荣
丛书名：
出版日期：2016-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、...

食品工艺学
副书名：

书号：9787030509772	作者：刘雄,曾凡坤
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：本书以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍...

食品标准与法规(第二版）
副书名：

书号：9787030513168	作者：王世平
丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材,食品科学与工程类系列教材
出版日期：2017-01-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：本书全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容要求进行了阐述。全书共12章，第1 章绪论，第2章食品安全标准的制定，第3章食品质量与管...

食品卫生与安全
副书名：

书号：9787030509765	作者：张娜,车会莲
丛书名：食品科学与工程类系列教材
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥65.00元
内容简介：食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重...

食品安全监督管理学
副书名：

书号：9787030509895	作者：孙晓红,李云
丛书名：
出版日期：2017-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：《食品安全监督管理学》是食品卫生与营养学专业、食品质量与安全专业的核心课程。本教材以开展食品安全监督管理工作所需的法律法规依据和技术手段为主...

谷物化学
副书名：

书号：9787030517432	作者：卞科,郑学玲
丛书名：粮食储藏与加工工程系列
出版日期：2017-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥89.80元
内容简介：本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食...

果品蔬菜加工学
副书名：

书号：9787030528261	作者：张海生
丛书名：食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.80元
内容简介：　　本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果...

新编畜产食品加工工艺学
副书名：

书号：9787030531834	作者：彭增起,毛学英,迟玉杰
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2018-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加...

帮助中心: 公司简介

联系我们

常见问题

新手上路: 发票制度

积分说明

购物指南

配送方式: 配送时间及费用

配送查询说明

配送范围

快递查询

售后服务: 退换货说明

退换货流程

投诉或建议

版权声明

经营资质: 营业执照

出版社经营许可证