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农产品质量安全管理理论与实践
副书名:
书号:9787030611741
作者:吴秀敏等
丛书名:
出版日期:2019-03-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥69.00元
内容简介:农产品质量安全是社会普遍关心的重要问题。本书由四川省农业厅、四川农业大学组织有关专家共同编著,包括理论篇、生产篇、管理篇、实践篇。理论篇构建...
乳蛋白功能配料加工及应用
副书名:
书号:9787030614773
作者:周鹏
丛书名:现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
出版日期:2019-06-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:本书系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用,可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。本书主要内容共分...
食醋酿造原理与技术
副书名:
书号:9787030616371
作者:许正宏,陆震鸣,史劲松
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2019-06-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥128.00元
内容简介: 本书简要阐述了食醋的分类、风味特征和功能;详细介绍了酿造食醋风味品质的分析方法、典型发酵食醋风味物质的形成规律,分析了我国不同地域食醋的...
肠道健康与功能性食品
副书名:
书号:9787030626639
作者:侯俊财等
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2019-11-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:肠道微生态系统的平衡直接影响肠道的健康,自从人类微生物组计划启动,肠道微生物的研究及调节肠道健康的功能性食品的研究与开发越来越受到人们的重视...
屠宰与肉食品加工业废水达标处理技术
副书名:
书号:9787030625625
作者:单连斌等
丛书名:
出版日期:2019-11-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:屠宰与肉类加工业属资源能源消耗较大、污染较重的行业。本书系统全面地对该行业的污染现状进行了分析,并对该行业产生的废水、废气、固体废物、噪声的...
蔬菜重金属控制原理与方法
副书名:
书号:9787030618887
作者:徐卫红
丛书名:
出版日期:2019-10-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥99.00元
内容简介:我国菜田土壤因长期大量使用磷肥以及受城市垃圾、污泥和污灌等影响导致重金属污染问题日趋严重。蔬菜为高重金属蓄积类作物。本书在作者大量研究和实践...
小浆果果品营养学
副书名:
书号:9787030627506
作者:霍俊伟,张妍
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2020-02-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介: 小浆果含有丰富的营养成分和大量的生物活性物质,在日常生活中越来越受到人们的喜爱和追崇。目前,我国的小浆果栽培面积和产量不断增加。本书共分...
血糖调控食品
副书名:
书号:9787030633057
作者:牛兴和
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2020-03-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:依据国内外血糖调控食品研发的行业研究现状,本书系统阐述了糖代谢异常人群的生理特征和营养需求;对血糖调控功能因子、血糖调控食品开发及加工技术、...
功能核酸生物传感器——理论篇
副书名:
书号:9787030632913
作者:许文涛
丛书名:
出版日期:2020-05-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥160.00元
内容简介:本书对各种类型的功能核酸及其裁剪艺术、自组装、复合纳米材料、功能核酸生物传感器关键工具以及功能核酸侧流层析传感器等进行详细的分类阐述,最后对...
新型干酪食品加工技术
副书名:
书号:9787030646927
作者:李晓东等
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2020-05-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:干酪营养价值优于消毒奶和酸奶等乳制品,其附加值高,是我国乳品企业新的利润增长点。但目前国内相关著作较少,本书结合我国干酪发展趋势,阐述了天然...
食品和农业中的高光谱成像技术
副书名:
书号:9787030645623
作者:(美)博松·帕克(Bosoon Park),卢仁富
丛书名:
出版日期:2020-05-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥180.00元
内容简介:本书旨在广泛而全面地介绍高光谱成像技术及其在食品和农业中的应用。全书分两部分,第Ⅰ部分总体介绍了高光谱成像技术、高光谱图像处理和分析技术的仪...
食品安全风险系统性研究
副书名:
书号:9787030636874
作者:张文胜等
丛书名:
出版日期:2020-01-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:食品安全问题是重大的民生问题,不仅反映了一个地方的经济社会发展水平,也是体现政府治理能力和治理水平的重要依据。本书聚焦我国食品安全形势与网络...
中央厨房导论
副书名:
书号:9787030650658
作者:张泓
丛书名:
出版日期:2020-06-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:随着我国餐饮行业的快速发展,中央厨房正在祖国大地迅速兴起,开启了新一轮厨房产业的革命。这场革命是传统餐饮的手工制作与先进的食品制造技术装备及...
经典面食文化
副书名:
书号:9787030653703
作者:曹竑,马忠仁
丛书名:
出版日期:2020-06-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥69.80元
内容简介:本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈...
抗冻多肽研究与应用
副书名:
书号:9787030666246
作者:汪少芸等
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2020-11-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥128.00元
内容简介:本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展,着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实...
功能营养品微生物制造技术
副书名:
书号:9787030668172
作者:刘龙,陈坚,堵国成
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2020-12-01
库存:缺货
图书介质:纸质书
定价:
¥118.00元
内容简介:功能营养品是具有调节人体生理功能、适于特定人群食用的一类化学品。微生物经工程改造后可以合成功能营养品,以微生物细胞工厂为核心的绿色微生物制造...
大宗面制品加工理论与实践
副书名:
书号:9787030677365
作者:胡新中,马蓁
丛书名:
出版日期:2021-03-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥128.00元
内容简介:本书在对国内外大宗面制食品加工与贮藏中的科学问题和实践创新进行分析讨论的基础上,较为系统地论述了我国传统大宗面制食品(面条、馒头、擀面皮、锅...
苹果精深加工技术
副书名:
书号:9787030689528
作者:焦中高,刘杰超,冷传祝
丛书名:现代食品深加工技术丛书
出版日期:2021-06-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥128.00元
内容简介:本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上,系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价,苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产...
脆肉鲩品质控制与加工技术
副书名:
书号:9787030694638
作者:林婉玲,王锦旭
丛书名:
出版日期:2021-09-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥98.00元
内容简介:本书内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。本书系统地分析了脆肉鲩...
食品免疫学
副书名:
书号:9787030689320
作者:胥传来,匡华,徐丽广
丛书名:
出版日期:2021-08-01
库存:可供
图书介质:纸质书
定价:
¥198.00元
内容简介:本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向,响应高等教育科技创新要求,总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术...
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