本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。全书分为6章，第1～4章微生物基础，简明地介绍了有关微生物学的基础知识，论述了微生物在其生命活动中的基本规律(即微生物类群与形态、生长、生态、免疫基础、食品的腐败变质等)；第5章实用微生物技术，介绍了与食品生产有关的微生物；第6章实验技术，介绍了微生物学实验的基本操作、应用微生物学实验技术及食品卫生检验技术等内容。
　　本书适合高等职业食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类、农产品安全检验等专业的学生选用。

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