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0832 食品科学与工程

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食品分析与检验一体化实验指导
￥39.34元

新编畜产食品加工工艺学
￥47.84元

乳肉制品保藏加工
￥45.82元

食品分析
￥42.66元

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功能食品学
副书名：

书号：9787030528551	作者：邓泽元
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2017-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.00元
内容简介：　　本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，全书共5篇、15章，主要介绍了功能食品的理论基础，重要活性成分的结构、...

乳品工艺学
副书名：

书号：9787030300645	作者：李晓东
丛书名：高等学校专业教材
出版日期：2021-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.80元
内容简介：本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上...

食品毒理学
副书名：

书号：9787030528339	作者：高金燕
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
出版日期：2017-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥69.80元
内容简介：本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由...

谷物化学
副书名：

书号：9787030277534	作者：于国萍,吴非
丛书名：全国"粮食工程"专业系列教材
出版日期：2010-06-13
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥35.00元
内容简介：本书主要在三个层面上详细介绍谷物化学的相关内容。全书共8章，首先介绍主要谷物的来源、生产历史、利用、籽粒结构和营养价值等情况；其次从谷物本身...

转基因生物安全与管理
副书名：

书号：9787030248756	作者：薛达元
丛书名：21世纪高等院校教材
出版日期：2009-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书主要油三部分组成，第一部分介绍了转基因技术的生物学基磁，包括基因工程的原理转基因技术的方法与发质转基因生物及其产品对环境和健康的带在风险...

粮油副产品综合利用
副书名：

书号：9787030335128	作者：李新华,张秀玲
丛书名：全国“粮食工程”专业系列规划教材
出版日期：2012-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥55.00元
内容简介：本书系统全面地阐述了粮油加工副产品的来源、种类、基本性质和应用价值，介绍了粮油加工副产品的综合利用途径和主要工艺技术。全书共9章，包括粮油副...

食品专业英语
副书名：

书号：9787030395276	作者：吴澎,王超,朱法荣
丛书名：食品科学与工程系列教材
出版日期：2014-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥29.00元
内容简介：本书分为5章，主要内容包括：营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理与食品专业科技论文写作。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，...

食品分析实验指导
副书名：

书号：9787030327925	作者：李和生
丛书名：
出版日期：2012-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥36.00元
内容简介：本书内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等...

食品保藏加工原理与技术
副书名：

书号：9787030402776	作者：刘达玉,王卫
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材
出版日期：2014-03-01
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥50.00元
内容简介：食品保藏加工是农业产业化的重要链节，为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才，根据产业需求，结合近年来国内外...

食品加工单元操作原理
副书名：

书号：9787030369123	作者：张根生,韩冰
丛书名：普通高等教育
出版日期：2013-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥79.00元
内容简介：本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写...

食品化学实验室质量控制国际指南
副书名：

书号：9787030284631	作者：焦红
丛书名：
出版日期：2011-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥188.00元
内容简介：本书综合编译了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、国际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验...

食品生产加工过程危害因素分析综合教程
副书名：

书号：9787030405357	作者：张欣
丛书名：
出版日期：2014-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥108.00元
内容简介：本教程将食品安全有关理论和监管工作实践相结合，系统地阐述了食品生产加工过程的食品安全理论、问题、管理方法、制度、监管体系等内容。全书分为两部...

食品营养学
副书名：

书号：9787030377449	作者：耿越
丛书名：高等院校食品专业系列教材
出版日期：2020-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥49.00元
内容简介：本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现...

荞麦加工与产品开发新技术
副书名：

书号：9787030283689	作者：赵钢
丛书名：
出版日期：2010-08-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥45.00元
内容简介：本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物...

食品分析
副书名：

书号：9787030390486	作者：李和生
丛书名：全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2024-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥54.00元
内容简介：全书共14章，主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指...

果品蔬菜贮藏与加工实验指导
副书名：

书号：9787030348494	作者：王鸿飞,邵兴锋
丛书名：
出版日期：2012-07-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥35.00元
内容简介：本实验指导分为三个部分：第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验，第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验，第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传...

调味品工艺学
副书名：

书号：9787030228932	作者：张艳荣,王大为
丛书名：普通高等教育“十一五”规划教材
出版日期：2008-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：全书共分七章，包括概论、咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料。全书对调味品的历史、现状及发展，调味品的分类...

食品分析综合实验指导
副书名：

书号：9787030410931	作者：何晋浙
丛书名：
出版日期：2014-06-01
库存：2	图书介质：纸质书
定价：￥59.80元
内容简介：本书以食品分析为基础，按照高校食品类专业的食品分析教学实验类项目和本科毕业环节常用的实验分析项目进行设计。全书内容共11章，主要为:食品分析...

食品化学
副书名：

书号：9787030414762	作者：赵国华
丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材,全国高等院校食品专业规划教材
出版日期：2014-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥41.00元
内容简介：本书为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。全书共8章，...

烹饪专业教学论
副书名：

书号：9787030534248	作者：张传军
丛书名：教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
出版日期：2017-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥78.00元
内容简介：本书是根据教学论的一般原理，结合烹饪教学特点，在遵循教育教学普遍性与特殊性、复杂性与灵活性的基础上，积极对烹饪专业教育教学中出现的问题和现象...

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