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鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究


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鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究
  • 书号：9787030425614
    作者：庄永亮,侯亮,林琳
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：212
    字数：255
    语种：
  • 出版社：
    出版时间：2015-11-26
  • 所属分类：
  • 定价： ￥68.00元
    售价： ￥53.72元
  • 图书介质:
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鱼副产品作为水产源胶原蛋白和胶原肽的潜在来源，到社会的关注"鱼皮鱼骨胶原蛋白和胶原肽在生物，食品，医学，材料，化学中是一个不断引人入胜的研究课题材料。
本书从鱼皮鱼骨胶原蛋白的提取，结构特点，胶原肽的传统和在线可控制备，胶原肽的精制，胶原肽的生物活性等方面进行了阐述，主要是作者的一些最新研究成果总结，是一部理论性与实用性都较强的书。
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  • 前言
    第1章绪论1
    1.1胶原蛋白1
    1.2胶原肽4
    参考文献8
    第2章鱼皮和鱼骨胶原蛋白的提取及特性9
    2.1胶原蛋白的提取9
    2.1.1酶法提取9
    2.1.2热水抽提法10
    2.2胶原蛋白的理化性质16
    2.2.1蛋白质含量的测定16
    2.2.2氨基酸组成的测定16
    2.2.3紫外光谱分析18
    2.2.4傅里叶变换红外光谱分析19
    2.2.5分子质量及类型确定20
    2.2.6热稳定性测定21
    参考文献23
    第3章鱼皮和鱼骨胶原肽的酶解制备及特性25
    3.1水解度25
    3.1.1茚三酮比色法26
    3.1.2甲醛滴定法27
    3.1.3鱼源胶原蛋白的水解度28
    3.2直接以水解度为指标的胶原蛋白水解条件优化28
    3.2.1单因素实验29
    3.2.2正交试验法32
    3.2.3响应面优化法 34
    3.2.4复合酶水解法35
    3.3利用生物传感器控制胶原蛋白水解过程35
    3.3.1生物传感器简介36
    3.3.2酶生物传感器36
    3.3.3Glu和Lys生物传感器评价鳕鱼骨蛋白水解液的制备37
    3.3.4利用人工神经网络控制胶原蛋白水解48
    3.4利用黏度定向控制胶原蛋白的水解65
    3.4.1鳕鱼骨胶原蛋白的分子质量与特征黏度分析66
    3.4.2鳕鱼骨胶原蛋白的酶法降解特性66
    3.4.3鳕鱼骨胶原蛋白降解预测模型67
    3.5利用胃肠道消化模型对胶原蛋白的水解70
    3.5.1胃蛋白酶胰蛋白酶的二段式消化70
    3.5.2全仿生消化模型71
    3.6胶原肽的理化性质及功能特性72
    3.6.1蛋白质含量的测定72
    3.6.2氨基酸的测定73
    3.6.3分子质量的测定73
    3.6.4胶原肽的水合性75
    参考文献79
    第4章鱼皮和鱼骨胶原肽的精制81
    4.1鱼皮和鱼骨胶原肽的脱盐81
    4.1.1透析81
    4.1.2超滤82
    4.1.3凝胶柱82
    4.1.4制备型大孔吸附树脂脱盐83
    4.2改善鱼皮和鱼骨胶原肽的感官特性89
    4.2.1控制酶解过程降低苦味89
    4.2.2利用美拉德反应去除腥味92
    4.3胶原肽的分离纯化95
    4.3.1超滤 95
    4.3.2凝胶色谱96
    4.3.3离子色谱96
    4.3.4液相色谱96
    4.3.5质谱97
    4.3.6鱼源胶原活性肽的完整分离制备98
    参考文献106
    第5章鱼皮和鱼骨胶原肽的生物活性108
    5.1抗氧化活性108
    5.1.1鱼皮和鱼骨胶原肽的体外抗氧化活性109
    5.1.2鱼源胶原肽的体内抗氧化活性131
    5.2免疫活性137
    5.2.1鳕鱼骨活性肽体外细胞免疫活性138
    5.2.2鱼骨胶原肽的体内免疫活性146
    5.3降压活性154
    5.3.1鱼副产品体外降压活性155
    5.3.2鱼源胶原肽体内降压作用167
    5.4美白功能173
    5.4.1鳕鱼皮胶原及胶原肽美白功能的主要实验方法174
    5.4.2鳕鱼皮胶原及胶原肽的美白功能效果175
    5.5抑制光老化功能179
    5.5.1鱼皮胶原肽的体外细胞活性实验180
    5.5.2鱼皮胶原肽体内抑制光老化的测定186
    参考文献198
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