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0832 食品科学与工程

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  • 食品理化分析实验
  • 食品理化分析实验
    副书名：
    书号：9787030461438 作者：刘邻渭,雷红涛
    丛书名：
    出版日期：2016-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（也是标准的）分析方法、工具和技能。本书将多个现代食品理化...
  • 食品安全学
  • 食品安全学
    副书名：
    书号：9787030464316 作者：王硕,王俊平
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期：2016-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，主要从食品中有害物的来源与危害、有害物的检测技术、有害物的控制与管理三个方...
  • 食品罐藏工艺学
  • 食品罐藏工艺学
    副书名：
    书号：9787030463104 作者：汪秋宽
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-01-01
    库存：1 图书介质：纸质书
    定价：￥59.00元
    内容简介：本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果...
  • 食品环境学
  • 食品环境学
    副书名：
    书号：9787030463135 作者：杨春华
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥65.00元
    内容简介：食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相...
  • 食品微生物检验原理与方法
  • 食品微生物检验原理与方法
    副书名：
    书号：9787030487575 作者：贺稚非,刘素纯,刘书亮
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：　　本书系统地介绍与食品有关的微生物的检验原理和方法，包括微生物的生物化学实验技术；食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，食品中常见...
  • 食品卫生学
  • 食品卫生学
    副书名：
    书号：9787030464323 作者：柳春红,刘烈刚
    丛书名：
    出版日期：2016-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥49.80元
    内容简介：本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食...
  • 食品发酵工艺学
  • 食品发酵工艺学
    副书名：
    书号：9787030486967 作者：赵蕾
    丛书名：
    出版日期：2016-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥48.00元
    内容简介：本书是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。全书力求简明扼要，并采用多种形式将专业英语揉进本书内容中。理...
  • 食品质量安全与管理
  • 食品质量安全与管理
    副书名：
    书号：9787030487568 作者：秦文,王立峰
    丛书名：食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2016-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书从食品质量与安全管理学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法...
  • 现代仪器分析实验技术
  • 现代仪器分析实验技术
    副书名：
    书号：9787030443489 作者：王世平
    丛书名：
    出版日期：2015-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥39.80元
    内容简介：本实验教材是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材”之一，同时是本系列教材《现代仪器分析原理与技术》的配套实验教材。本书主要结合现...
  • 食品分析
  • 食品分析
    副书名：
    书号：9787030443465 作者：王喜波,张英华
    丛书名：
    出版日期：2015-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.00元
    内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物...
  • 食品微生物学
  • 食品微生物学
    副书名：
    书号：9787030431042 作者：
    丛书名：
    出版日期：2015-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥50.00元
    内容简介：本教材在食品微生物学基本知识和进一步深化的基础上，结合近年来食品微生物学的发展动态，融入并强化了一些新的知识点，其中包括微生物与食源性疾病、...
  • 食品微生物学实验
  • 食品微生物学实验
    副书名：
    书号：9787030433176 作者：
    丛书名：
    出版日期：2015-02-10
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥34.00元
    内容简介：本书以微生物学的基础知识为出发点，以微生物学和食品加工过程中所涉及的微生物为核心，汇编了研究和生产中经常涉及的实验技术，具有内容广泛、选材结...
  • 食品生物化学
  • 食品生物化学
    副书名：
    书号：9787030432230 作者：于国萍,邵美丽
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列教材
    出版日期：2015-04-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥69.80元
    内容简介：本书以人及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，力求突出“现代”之特点，并通过知识框、延伸阅读、案例介绍等方式，将生物化学的理论与食品科学...
  • 谷物化学
  • 谷物化学
    副书名：
    书号：9787030277534 作者：于国萍,吴非
    丛书名：全国"粮食工程"专业系列教材
    出版日期：2010-06-13
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥35.00元
    内容简介：本书主要在三个层面上详细介绍谷物化学的相关内容。全书共8章，首先介绍主要谷物的来源、生产历史、利用、籽粒结构和营养价值等情况；其次从谷物本身...
  • 转基因生物安全与管理
  • 转基因生物安全与管理
    副书名：
    书号：9787030248756 作者：薛达元
    丛书名：21世纪高等院校教材
    出版日期：2009-07-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥79.00元
    内容简介：本书主要油三部分组成，第一部分介绍了转基因技术的生物学基磁，包括基因工程的原理转基因技术的方法与发质转基因生物及其产品对环境和健康的带在风险...
  • 油脂工艺学
  • 油脂工艺学
    副书名：
    书号：9787030333254 作者：于殿宇
    丛书名：“粮食工程”专业系列教材
    出版日期：2012-02-01
    库存：9 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制泊特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取泊、浸出法制泊、...
  • 食品工程实验技术
  • 食品工程实验技术
    副书名：
    书号：9787030383150 作者：赵思明
    丛书名：21世纪高等院校教材
    出版日期：2015-12-07
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥39.00元
    内容简介：　　本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变...
  • 食品工艺学导论
  • 食品工艺学导论
    副书名：
    书号：9787030345288 作者：蒲彪,艾志录
    丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程专业系列教材
    出版日期：2012-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥36.00元
    内容简介：本教材分为8章，主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的...
  • 食品专业英语
  • 食品专业英语
    副书名：
    书号：9787030395276 作者：吴澎,王超,朱法荣
    丛书名：食品科学与工程系列教材
    出版日期：2014-02-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥29.00元
    内容简介：本书分为5章，主要内容包括：营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理与食品专业科技论文写作。以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析，...
  • 食品分析实验指导
  • 食品分析实验指导
    副书名：
    书号：9787030327925 作者：李和生
    丛书名：
    出版日期：2012-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥36.00元
    内容简介：本书内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等...
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