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食品科学技术

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新一代发酵工程技术
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生物技术食品安全风险评估实践
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食品成分词典
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植物蛋白制品加工新技术
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装帧 : 全部圆脊精装平脊精装平装

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乳清蛋白质化学与应用
副书名：

书号：9787030715067	作者：（美）郭明若
丛书名：
出版日期：2022-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：乳清蛋白质具有营养丰富、功能特性优良的特征，乳清蛋白质产品是乳品工业最重要的原料之一，并广泛用于制药、消费品、生物材料、环保制品等领域。本书...

乳酸菌（组学与功能性评价；生物工程与工业应用）（英文版，共2卷）
副书名：

书号：9787030691316	作者：陈卫
丛书名：
出版日期：2022-03-01
库存：7	图书介质：纸质书
定价：￥498.00元
内容简介：乳酸菌（组学与功能性评价；生物工程与工业应用）（英文版，共2卷），其中“组学与功能性评价”卷介绍了乳酸菌领域的最新研究和新技术，包括比较基因...

乳品高新技术
副书名：

书号：9787030705952	作者：姜瞻梅,侯俊财
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2022-04-01
库存：3	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维...

未来发酵食品：内涵、路径及策略
副书名：

书号：9787030718020	作者：夏小乐等
丛书名：
出版日期：2022-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业，系统介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级所面临的问题；...

食品品质荧光快速检测技术
副书名：

书号：9787030711281	作者：刘慧琳
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2022-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书结合近几年国内外荧光传感快速检测技术的研究文献及相关技术在食品品质检测中的应用研究，主要从半导体量子点、碳量子点、石墨烯量子点、上转换荧...

农产品加工适宜性评价与风险监控
副书名：

书号：9787030727282	作者：王强
丛书名：
出版日期：2022-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书以我国主要粮油（稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米）、果蔬（苹果、桃、荔枝、番茄）、畜产（猪肉、鸡肉、乳品）和水产（鱼肉）等农产品为研究...

城郊区农产品安全提升技术与模式
副书名：

书号：9787030557551	作者：香宝等
丛书名：
出版日期：2022-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥148.00元
内容简介：城市郊区是一个具有自身产业特色和社会经济发展规律的特殊区域，本书集中展示“十二五”国家科技支撑计划项目的最新研究成果，对城郊区污染土壤修复及...

肉糜制品品质调控新技术
副书名：

书号：9787030728975	作者：汪少芸,黄建联
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2022-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥160.00元
内容简介：本书系统地总结了肉糜及其制品加工与贮藏过程中品质保持与调控新技术，重点阐述了抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、可食性膜等对肉糜及其制品品质调控技术...

发酵豆制品加工及功能研究
副书名：

书号：9787030747518	作者：乌日娜
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、...

中国总膳食研究化学检测技术
副书名：

书号：9787030718068	作者：李敬光等
丛书名：
出版日期：2023-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥298.00元
内容简介：总膳食研究是反映一个国家和地区食品整体状况的膳食暴露评估方法，世界卫生组织极力推荐成员国开展总膳食研究。在世界卫生组织鼓励下，我国于1990...

枯草芽孢杆菌细胞工厂创制及应用
副书名：

书号：9787030597656	作者：刘龙,陈坚
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-02-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥160.00元
内容简介：本书从代谢元件、代谢途径和代谢网络三个层次系统阐述了枯草芽孢杆菌细胞工厂的创制，在此基础上，举例介绍了枯草芽孢杆菌细胞工厂在N-乙酰氨基葡萄...

绿藻生物活性物质研究
副书名：

书号：9787030739414	作者：赵超
丛书名：
出版日期：2023-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥186.00元
内容简介：绿藻是海藻中第一大藻类，因其具有丰富的营养物质、独特的生理功能和潜在的生物应用价值，受到食品、化工、医药以及化妆品等行业的广泛关注。本书对绿...

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