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食品科学技术

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新一代发酵工程技术
￥211.72元

生物技术食品安全风险评估实践
￥101.12元

食品成分词典
￥40.80元

植物蛋白制品加工新技术
￥88.00元

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书类 : 全部专业工具书专著基础理论大学教材工具书应用技术

装帧 : 全部圆脊精装平脊精装平装

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中国食品安全现状、问题及对策战略研究(第二辑)
副书名：

书号：9787030657275	作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2020-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥298.00元
内容简介：《中国食品安全现状、问题及对策战略研究(第二辑)》是中国工程院重大咨询项目研究成果。该项目由中国工程院庞国芳院士担任组长，30多家单位数百位...

食品科学技术名词
副书名：

书号：9787030661708	作者：
丛书名：
出版日期：2020-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥228.00元
内容简介：本书是全国科学技术名词审定委员会公布的食品科学技术名词。全书包括总论、食品科学、食品工程、食品安全和食品营养等5部分,共收录词条3432条...

抗冻多肽研究与应用
副书名：

书号：9787030666246	作者：汪少芸等
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2020-11-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展，着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实...

生物技术食品安全风险评估实践
副书名：

书号：9787030667298	作者：黄昆仑
丛书名：
出版日期：2020-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：随着以转基因技术为代表的农业生物技术的广泛应用，越来越多的生物技术产品进入人们的生活。本书分为两部分，第一部分从宏观着眼，介绍了生物技术食品...

功能营养品微生物制造技术
副书名：

书号：9787030668172	作者：刘龙,陈坚,堵国成
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2020-12-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥118.00元
内容简介：功能营养品是具有调节人体生理功能、适于特定人群食用的一类化学品。微生物经工程改造后可以合成功能营养品，以微生物细胞工厂为核心的绿色微生物制造...

食品包装传质传热与保质
副书名：

书号：9787030666567	作者：卢立新等
丛书名：
出版日期：2021-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书包括三个部分。第一部分为包装传质过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及包装内外气体交换理论、包装膜光阻隔理论、果蔬气调包装理论与设...

绿茶加工技术与装备
副书名：

书号：9787030673145	作者：林智,王云,龚自明等
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2020-12-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥138.00元
内容简介：本书系统地总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工...

大宗面制品加工理论与实践
副书名：

书号：9787030677365	作者：胡新中,马蓁
丛书名：
出版日期：2021-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书在对国内外大宗面制食品加工与贮藏中的科学问题和实践创新进行分析讨论的基础上，较为系统地论述了我国传统大宗面制食品（面条、馒头、擀面皮、锅...

食品科学和生理学中的Koku味——适口性重要概念的研究进展
副书名：

书号：9787030683700	作者：冯涛等
丛书名：
出版日期：2021-04-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Ko...

新一代发酵工程技术
副书名：

书号：9787030684059	作者：周景文等
丛书名：
出版日期：2021-05-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥268.00元
内容简介：本书主要介绍了近年来发酵工程技术的最新进展和未来发展趋势，包括发酵微生物菌种高通量筛选技术、基因快速编辑组装与表达调控技术、微生物细胞系统改...

施普林格气味手册（下）
副书名：

书号：9787030688590	作者：王凯等
丛书名：
出版日期：2021-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知...

未来食品科学与技术
副书名：

书号：9787030668691	作者：刘元法,陈坚
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2021-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书以未来食品发展趋势和需求为核心，聚焦食品科技创新和未来食品体系，分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术...

苹果精深加工技术
副书名：

书号：9787030689528	作者：焦中高,刘杰超,冷传祝
丛书名：现代食品深加工技术丛书
出版日期：2021-06-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上，系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价，苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产...

脆肉鲩品质控制与加工技术
副书名：

书号：9787030694638	作者：林婉玲,王锦旭
丛书名：
出版日期：2021-09-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。本书系统地分析了脆肉鲩...

食品免疫学
副书名：

书号：9787030689320	作者：胥传来,匡华,徐丽广
丛书名：
出版日期：2021-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥198.00元
内容简介：本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向，响应高等教育科技创新要求，总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术...

全谷物营养健康与加工
副书名：

书号：9787030694171	作者：谭斌等
丛书名：
出版日期：2021-08-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥420.00元
内容简介：新时代、新视角，新粮食、新发展。本书是基于作者团队全谷物相关研究成果，充分结合国内外全谷物的研究基础与进展，融合作者 10余年来在全谷物领域...

传统甘薯方便食品
副书名：

书号：9787030699756	作者：木泰华,马梦梅,张苗
丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
出版日期：2021-10-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用...

马铃薯特色主食加工技术与装备
副书名：

书号：9787030702418	作者：张泓
丛书名：
出版日期：2021-11-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业正在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃...

马铃薯面条加工技术与装备
副书名：

书号：9787030704498	作者：张泓
丛书名：
出版日期：2022-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业正在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃...

西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告
副书名：

书号：9787030712776	作者：庞国芳,邱国玉,李坚
丛书名：
出版日期：2022-02-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥298.00元
内容简介：《西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告》包括我国西北五省区2020年8类20种市售水果蔬菜农药残留侦测报告和膳食暴露风险与预警风险评估报告。分...

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