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食品科学技术

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新一代发酵工程技术
￥211.72元

生物技术食品安全风险评估实践
￥101.12元

食品成分词典
￥40.80元

植物蛋白制品加工新技术
￥88.00元

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书类 : 全部专业工具书专著基础理论大学教材工具书应用技术

装帧 : 全部圆脊精装平脊精装平装

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发酵豆制品加工及功能研究
副书名：

书号：9787030747518	作者：乌日娜
丛书名：食品科学前沿研究丛书
出版日期：2023-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥128.00元
内容简介：本书内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、...

转基因食品安全评价与检测技术
副书名：

书号：9787030232595	作者：黄昆仑,许文涛
丛书名：
出版日期：2009-03-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥78.00元
内容简介：本书主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全，以及国内外的现...

食品成分词典
副书名：

书号：9787030401731	作者：罗伯特 S. 艾戈
丛书名：
出版日期：2016-01-18
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：该书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家...

中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究
副书名：

书号：9787030450142	作者：
丛书名：
出版日期：2016-01-05
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：本书在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上，系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法，用建立的方法对我国60余种葡萄酒...

稻谷及副产物加工和利用
副书名：

书号：9787030442871	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-26
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥88.00元
内容简介：本书针对目前众多繁杂的稻谷及副产物制品，系统地介绍了其加工工艺和技术、品质评价、质量标准和控制，分析了国内外稻谷加工的现状及趋势，首次将稻谷...

美国农业部风险评估案例分析——沙门氏菌
副书名：

书号：9787030406897	作者：
丛书名：
出版日期：2015-12-29
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥108.00元
内容简介：沙门氏菌属是一类寄生于人类和动物肠道内，生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌，对人类及动物有致病作用。畜禽产品沙门氏菌的污染率较高，美国肉...

玉米加工品质及改良技术
副书名：

书号：9787030404817	作者：
丛书名：
出版日期：2016-02-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：本书在有关玉米食品深加工理论的基础上，系统地阐述了玉米籽粒品质性状及面粉特性研究，玉米粉的生物改性工艺研究，喷雾干燥、挤压膨化<...

蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术
副书名：

书号：9787030431219	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-11
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书详细介绍了蔬菜食品的速冻？罐藏？干燥？油炸？制汁等主流加工品质调控技术,蔬菜食品的超声波处理？纳米涂膜？微波均匀化等新型加工品质调控新技...

食品安全一看就明
副书名：

书号：9787030509383	作者：王普生
丛书名：
出版日期：2017-01-05
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥25.00元
内容简介：食品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。本书重点讨论了食品安全、食源性疾病的概念及有关食品安全消费的基本知识；食品添加剂和非法食品...

加工理论与技术
副书名：

书号：9787030448378	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-06
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：无...

食品安全快速检测新技术及新材料
副书名：

书号：9787030448361	作者：
丛书名：
出版日期：2015-11-23
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥80.00元
内容简介：本书论述了食品安全快速检测的新技术以及新型材料在食品安全检测中的应用。其中，食品安全检测技术包括电化学、电化学发光技术、石英晶体微天平、表面...

有机产品认证简明手册
副书名：

书号：9787030461995	作者：陈企村
丛书名：
出版日期：2015-11-30
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥48.00元
内容简介：本书是在我国有机产品认证相关法规、标准和准则的基础上，结合编著者丰富的认证实践经验，围绕各主要相关方需要注意的问题，把相关法规标准知识以及有...

食品安全的溯源管理与转基因食品
副书名：

书号：788730388	作者：吴常信
丛书名：
出版日期：2014-06-30
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：

米糠深加工技术
副书名：

书号：9787030467294	作者：张敏
丛书名：
出版日期：2016-01-14
库存：8	图书介质：纸质书
定价：￥68.00元
内容简介：米糠深加工，其产出值相当于黄金七倍的价格，是农产品深加工的高附加值项目。全书分六章：第1章和第2章是米糠加工的基本概况；第3章至第6章详细叙...

兽药多组分残留分析技术
副书名：

书号：9787030477316	作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2016-03-31
库存：1	图书介质：纸质书
定价：￥298.00元
内容简介：本书共分22章。第1~21章分别介绍了β-受体激动剂类、磺胺类、氨基糖苷类、氯霉素类、β-内酰胺类、大环内酯类和林可胺类、硝基呋喃类代谢物、...

黄曲霉与黄曲霉毒素
副书名：

书号：9787030543776	作者：汪世华等
丛书名：
出版日期：2017-12-01
库存：缺货	图书介质：纸质书
定价：￥98.00元
内容简介：本书首先介绍了黄曲霉分类学、繁殖体、营养生长、基因组和危害，黄曲霉毒素种类、危害和生物合成途径；接着详细介绍了黄曲霉生长和黄曲霉毒素形成的影...

啤酒花
副书名：

书号：9787030569837	作者：黄杰涛,熊海容,刘虹
丛书名：
出版日期：2018-06-01
库存：2	图书介质：纸质书
定价：￥54.00元
内容简介：啤酒花是生产啤酒的关键原料，对啤酒的风味和口感起关键作用。目前啤酒产业发展迅速，且精酿啤酒在国内也已逐渐推广，但介绍啤酒花的相关书籍较少。本...

大米生物指纹图谱溯源技术研究
副书名：

书号：9787030536884	作者：张东杰等
丛书名：
出版日期：2017-12-01
库存：6	图书介质：纸质书
定价：￥138.00元
内容简介：本书主要介绍了利用近红外光谱指纹分析技术、电子鼻指纹分析技术、矿物元素指纹分析技术和DNA指纹图谱技术对黑龙江省大米的地理标志产品产地溯源和...

甘薯渣不是“渣”
副书名：

书号：9787030593818	作者：木泰华,马梦梅
丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
出版日期：2019-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成...

甘薯淀粉及蛋白知多少
副书名：

书号：9787030593825	作者：木泰华,张苗
丛书名：甘薯营养成分与功效科普丛书
出版日期：2019-01-01
库存：可供	图书介质：纸质书
定价：￥39.80元
内容简介：本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提...

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