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食品科学技术

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  • 食品系统效应评估框架
  • 食品系统效应评估框架
    副书名：
    书号：9787030594389 作者：（美）M. C.内希姆（Malden C. Nesheim）等
    丛书名：新生物学丛书
    出版日期：2019-01-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：本书主要介绍美国医学研究所（IOM）食品和营养委员会与美国国家研究委员会（NRC）农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的...
  • 食品包装
  • 食品包装
    副书名：
    书号：9787030610485 作者：章建浩
    丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
    出版日期：2019-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥59.80元
    内容简介：本书根据“卓越工程师教育培养计划”关于人才培养的特色要求，以及目前食品包装新材料、新工艺、新技术和新装备的创新发展情况，系统介绍了食品包装材...
  • 蔬菜重金属控制原理与方法
  • 蔬菜重金属控制原理与方法
    副书名：
    书号：9787030618887 作者：徐卫红
    丛书名：
    出版日期：2019-10-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥99.00元
    内容简介：我国菜田土壤因长期大量使用磷肥以及受城市垃圾、污泥和污灌等影响导致重金属污染问题日趋严重。蔬菜为高重金属蓄积类作物。本书在作者大量研究和实践...
  • 抗冻多肽研究与应用
  • 抗冻多肽研究与应用
    副书名：
    书号：9787030666246 作者：汪少芸等
    丛书名：现代食品深加工技术丛书
    出版日期：2020-11-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展，着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实...
  • 苹果精深加工技术
  • 苹果精深加工技术
    副书名：
    书号：9787030689528 作者：焦中高,刘杰超,冷传祝
    丛书名：现代食品深加工技术丛书
    出版日期：2021-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上，系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价，苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产...
  • 全谷物营养健康与加工
  • 全谷物营养健康与加工
    副书名：
    书号：9787030694171 作者：谭斌等
    丛书名：
    出版日期：2021-08-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥420.00元
    内容简介：新时代、新视角，新粮食、新发展。本书是基于作者团队全谷物相关研究成果，充分结合国内外全谷物的研究基础与进展，融合作者 10余年来在全谷物领域...
  • 食品品质荧光快速检测技术
  • 食品品质荧光快速检测技术
    副书名：
    书号：9787030711281 作者：刘慧琳
    丛书名：食品科学前沿研究丛书
    出版日期：2022-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：本书结合近几年国内外荧光传感快速检测技术的研究文献及相关技术在食品品质检测中的应用研究，主要从半导体量子点、碳量子点、石墨烯量子点、上转换荧...
  • 枯草芽孢杆菌细胞工厂创制及应用
  • 枯草芽孢杆菌细胞工厂创制及应用
    副书名：
    书号：9787030597656 作者：刘龙,陈坚
    丛书名：食品科学前沿研究丛书
    出版日期：2023-02-01
    库存：6 图书介质：纸质书
    定价：￥160.00元
    内容简介：本书从代谢元件、代谢途径和代谢网络三个层次系统阐述了枯草芽孢杆菌细胞工厂的创制，在此基础上，举例介绍了枯草芽孢杆菌细胞工厂在N-乙酰氨基葡萄...
  • 粮油加工适宜性评价及风险监控
  • 粮油加工适宜性评价及风险监控
    副书名：
    书号：9787030266798 作者：王强
    丛书名：现代食品深加工技术丛书
    出版日期：2018-03-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加...
  • 食醋酿造学
  • 食醋酿造学
    副书名：
    书号：9787030400291 作者：张宝善
    丛书名：华夏英才基金学术文库
    出版日期：2014-03-01
    库存：8 图书介质：纸质书
    定价：￥135.00元
    内容简介：本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术，在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦体现了西方食醋酿造的先进工艺。本书共十七章...
  • 稻谷加工机械
  • 稻谷加工机械
    副书名：
    书号：9787030425331 作者：黄亮,林亲录
    丛书名：现代食品深加工技术丛书
    出版日期：2015-11-26
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥88.00元
    内容简介：稻谷是我国最主要的粮食作物之一。本书从稻谷初加工、稻米再加工的机械工作原理、基本结构等进行详细的介绍，包括原料接收、干燥与储存机械；稻谷清理...
  • 海参精深加工的理论与技术
  • 海参精深加工的理论与技术
    副书名：
    书号：9787030430847 作者：
    丛书名：
    出版日期：2015-01-01
    库存：3 图书介质：纸质书
    定价：￥108.00元
    内容简介：本书从海参的营养特性、加工技术及产品质量控制技术三方面，全面详尽介绍了我国市场上常见可食用海参的种类及分布、营养成分、生化特性，海参胶原蛋白...
  • 人乳脂及人乳替代脂
  • 人乳脂及人乳替代脂
    副书名：
    书号：9787030548344 作者：王兴国
    丛书名：健康脂质功能与制造丛书
    出版日期：2018-01-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥198.00元
    内容简介：本书是国内外首本全面和系统地论述人乳脂及人乳替代脂的学术专著。本书以国内和丹麦的 400 余个母乳样分析为基础，介绍了人乳脂的营养、形态、结...
  • 食品物理加工技术
  • 食品物理加工技术
    副书名：
    书号：9787030578846 作者：丘泰球,任娇艳,杨日福
    丛书名：
    出版日期：2018-06-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥198.00元
    内容简介：本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波...
  • 虾深加工技术
  • 虾深加工技术
    副书名：
    书号：9787030593542 作者：邓尚贵,毛相朝,余华
    丛书名：现代食品深加工技术丛书;“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期：2019-01-01
    库存：6 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：本书系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保...
  • 乳蛋白功能配料加工及应用
  • 乳蛋白功能配料加工及应用
    副书名：
    书号：9787030614773 作者：周鹏
    丛书名：现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期：2019-06-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥98.00元
    内容简介：本书系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用，可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。本书主要内容共分...
  • 新型干酪食品加工技术
  • 新型干酪食品加工技术
    副书名：
    书号：9787030646927 作者：李晓东等
    丛书名：现代食品深加工技术丛书
    出版日期：2020-05-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥98.00元
    内容简介：干酪营养价值优于消毒奶和酸奶等乳制品，其附加值高，是我国乳品企业新的利润增长点。但目前国内相关著作较少，本书结合我国干酪发展趋势，阐述了天然...
  • 食品科学技术名词
  • 食品科学技术名词
    副书名：
    书号：9787030661708 作者：
    丛书名：
    出版日期：2020-09-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥228.00元
    内容简介：本书是全国科学技术名词审定委员会公布的食品科学技术名词。 全书包括总论、食品科学、食品工程、食品安全和食品营养等5部分,共收录词条3432条...
  • 生物技术食品安全风险评估实践
  • 生物技术食品安全风险评估实践
    副书名：
    书号：9787030667298 作者：黄昆仑
    丛书名：
    出版日期：2020-11-01
    库存：可供 图书介质：纸质书
    定价：￥128.00元
    内容简介：随着以转基因技术为代表的农业生物技术的广泛应用，越来越多的生物技术产品进入人们的生活。本书分为两部分，第一部分从宏观着眼，介绍了生物技术食品...
  • 功能营养品微生物制造技术
  • 功能营养品微生物制造技术
    副书名：
    书号：9787030668172 作者：刘龙,陈坚,堵国成
    丛书名：现代食品深加工技术丛书
    出版日期：2020-12-01
    库存：缺货 图书介质：纸质书
    定价：￥118.00元
    内容简介：功能营养品是具有调节人体生理功能、适于特定人群食用的一类化学品。微生物经工程改造后可以合成功能营养品，以微生物细胞工厂为核心的绿色微生物制造...
总计 92 个记录 [1] 2 [3] [4] [5]
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