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食品科学技术

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  • 食品科学和生理学中的Koku味——适口性重要概念的研究进展
  • 食品科学和生理学中的Koku味——适口性重要概念的研究进展
    副书名:
    书号:9787030683700 作者:冯涛等
    丛书名:
    出版日期:2021-04-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势,具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物,并且从生理角度介绍Ko...
  • 鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术
  • 鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术
    副书名:
    书号:9787030645593 作者:励建荣等
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2020-04-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:  本书首先对海产品内源性甲醛进行了概述,然后系统介绍了鱿鱼加工贮藏过程中内源性甲醛及相关物质的变化规律、鱿鱼及其制品中内源性甲醛的产生机理...
  • 茶叶深加工技术
  • 茶叶深加工技术
    副书名:
    书号:9787030636867 作者:林智
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2020-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书系统地介绍了茶叶深加工技术,内容包括茶叶中的化学成分及其功能、茶叶提取物(茶多酚/儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油)的生产工艺...
  • 中国传统酿造食品行业技术与装备发展战略研究
  • 中国传统酿造食品行业技术与装备发展战略研究
    副书名:
    书号:9787030627513 作者:孙宝国
    丛书名:
    出版日期:2020-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书是中国工程院咨询项目“中国传统酿造食品行业技术与装备发展战略研究”的成果。主要从我国白酒、黄酒、酱油和食醋四种传统酿造食品产业入手,详细...
总计 4 个记录
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