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乳状液 理论与实践(修订本)


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乳状液 理论与实践(修订本)
  • 书号:
    作者:
  • 外文书名:
  • 装帧:
    开本:
  • 页数:0
    字数:349000
    语种:
  • 出版社:科学出版社
    出版时间:
  • 所属分类:O64 物理化学(理论化学)、化学物理学
  • 定价: ¥1.65元
    售价: ¥1.30元
  • 图书介质:
    纸质书

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内容简介
本书是美国化学会专刊之一,总结了近代关于乳状液的理论和实践.在简要地叙述了与乳状液有关的表面活性知识之后,较详细地讨论了乳状液的物理性质.然后以相当大的篇幅介绍了有关乳状液的理论,特别是从多方面讨论了乳状液的稳定性.这是因为无论是理论还是应用方面,稳定性皆是主要问题.在此基础上讨论了乳化剂的化学、乳化及破乳技术和乳状液的重要应用.最后一章是关于乳状液性质的测定.
本书适于从事胶体化学方面的教学和科技人员、医药及农药方面工作者以及涂料、药物、食品、日用化学品、皮革、纺织、高聚物乳液聚合、石油钻探、沥青乳状液等工业中的工人和科技工作者阅读.
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目录

  • 第一章 绪论
    §1.1.乳状液的定义
    §1.2.术语
    §1.3.本书内容
    参考文献
    第二章 表面活性
    表面张力
    §2.1.表面张力的物理意义
    §2.2.表面张力的单位
    §2.3.表面张力与蒸发
    §2.4.表面自由能
    §2.5.温度对表面张力的影响
    界面张力
    §2.6.液-液界面
    §2.7.附着与内聚
    §2.8.Antonoff规则
    §2.9.固-液界面
    表面膜
    §2.10.展开系数
    §2.11.单分子膜
    溶液的表面性质
    §2.12.溶液的表面张力
    §2.13.溶液的界面张力
    §2.14.Gibbs的吸附公式
    §2.15.Gibbs公式的意义
    §2.16.Gibbs公式的验证
    §2.17.表面张力与时间的关系
    表面活性化合物溶液的体相性质
    §2.18.电导
    §2.19.依数性质
    §2.20.溶度
    体相性质与表面性质的关系
    §2.21.胶体电解质;胶团理论
    §2.22.胶团的结构
    §2.23.胶团的形状和大小
    §2.24.非水溶剂中的胶团
    §2.25.胶团的时间效应
    参考文献
    第三章 乳状液的物理性质
    质点的大小及其分布
    §3.1.总论
    §3.2.大小分布的表示方法
    §3.3.勃朗运动
    浓度
    乳状液的光学性质
    §3.4.透明及彩色乳状液
    §3.5.浊度和Tyndall光谱
    粘度
    §3.6.总论
    §3.7.外相的粘度
    §3.8.内相的浓度
    §3.9.内相的粘度
    §3.10.界面膜与乳化剂
    §3.11.关于界面膜的其他结果
    §3.12.液珠的大小及其分布
    §3.13.电粘度效应
    电性质
    §3.14.介电常数
    §3.15.电导
    参考文献
    第四章 乳状液理论:稳定性
    乳状液稳定性的简单理论
    §4.1.乳化剂影响的早期研究
    §4.2.乳状液稳定性的吸附理论
    §4.3.定向楔与乳状液类型
    §4.4.相体积与乳状液类型
    §4.5.其他早期观点
    乳状液稳定性理论的近代发展
    §4.6.界面膜的性质
    §4.7.混合乳化剂的膜
    §4.8.界面膜与界面粘度
    §4.9.界面膜的大小厚薄
    §4.10.界面膜与液珠直径
    §4.11.展开系数与稳定性
    §4.12.其他理论
    乳状液稳定性的电理论
    §4.13.液珠上电荷的来源及符号
    §4.14.Helmholtz双电层
    §4.15.Gouy扩散双电层
    §4.16.Stern扩散双电层
    §4.17.电泳
    §4.18.电泳与zeta-电势
    §4.19.乳状液的电泳结果
    §4.20.双电层的排斥效应
    §4.21.乳状液中的双电层
    §4.22.表面电荷的理论计算
    §4.23.水相的电势函数
    §4.24.ψ0之测定
    §4.25.计算的电势与zeta-电势的关系
    §4.26.W/O乳状液中的双电层
    固体的稳定作用
    §4.27.用固体稳定的乳状液的实验观察
    §4.28.用粉末稳定的乳状液之类型
    §4.29.用粉末稳定的乳状液之稳定性
    参考文献
    第五章 乳状液理论:分层、变型、破乳
    分层
    §5.1.沉降
    §5.2.分层的速度
    §5.3.分层的一些实用
    变型
    §5.4.变型的简单理论
    §5.5.变型的机理
    §5.6.变型的滞后现象
    §5.7.温度的影响
    §5.8.一些变型研究的结果
    §5.9.多重乳状液
    破乳
    §5.10.絮凝和聚结
    §5.11.质点浓度与时间的关系
    §5.12.近似的处理
    §5.13.实验研究
    §5.14.电解质的影响
    §5.15.极限聚结
    §5.16.聚结的机理
    §5.17.破裂的机理
    破乳中的其他现象
    §5.18.热稳定性
    §5.19.电场
    §5.20.分子扩散的影响
    §5.21.W/O乳状液的絮凝
    参考文献
    第六章 乳化剂的化学
    乳化剂的分类
    §6.1.表面活性物的分类
    §6.2.其他类型乳化剂的分类
    负离子性的表面活性乳化剂
    §6.3.皂类(ⅠA1类)
    §6.4.其他脂肪酸皂
    §6.5.油类的硫酸酯(ⅠA1、ⅠB1类)
    §6.6.ⅠA2类化合物
    §6.7.硫酸化醇类(ⅠB1类)
    §6.8.硫酸化醇类(ⅠB2<>/sub类)
    §6.9.烷基磺酸盐(ⅠC1类)
    §6.10.烷基磺酸盐(ⅠC2类)
    §6.11.烷基芳香磺酸盐(ⅠD1及ⅠD2类)
    §6.12.磷酸盐(ⅠE1类)
    正离子性的表面活性乳化剂
    §6.13.胺盐(ⅡA类)及季铵盐(ⅡB类)
    非离子性的表面活性乳化剂
    §6.14.醚键型(ⅢA类)
    §6.15.酯键型(ⅢB类)
    §6.16.酰胺键型(ⅢC类)
    §6.17.一些新类型
    天然的乳化剂
    §6.18.磷脂及甾类
    §6.19.羊毛脂
    §6.20.水溶性胶类
    §6.21.藻朊酸盐(Alginates)
    §6.22.鹿角菜胶(Carageenin)
    §6.23.纤维衍生物
    §6.24.固体粉末
    乳化剂的效率
    §6.25.乳化效率与“平衡”分子
    §6.26.HLB(油-水账)法
    §6.27.HLB的理论意义
    §6.28.HLB法之应用
    §6.29.所需HLB数
    §6.30.其他油-水账法
    乳化剂效率的实验数据
    §6.31.一般结果
    §6.32.来自植物的活性剂
    §6.33.固体乳化剂
    §6.34.磷脂与甾类
    §6.35.一些零星结果
    §6.36.加溶作用与HLB
    参考文献
    第七章 乳化技术
    制备乳状液的技术
    §7.1.加入乳化剂的方式
    §7.2.混合时间及技术的影响
    §7.3.乳状液类型
    一些基本研究
    §7.4.注口混合
    §7.5.高剪力作用
    §7.6.简单混合
    §7.7. 超声波乳化
    §7.8. 自发乳化
    §7.9.微乳状液
    §7.10.均匀乳状液
    乳化设备
    §7.11.乳化设备的类型
    §7.12.各型乳化器需要的能量
    §7.13.简单搅拌器
    §7.14.胶体磨
    §7.15.均化器
    §7.16.超声波乳化器
    §7.17.专利文献中的乳化设备
    参考文献
    第八章 乳状液的应用
    化妆品乳状液
    §8.1.基本的化妆品乳状液
    §8.2.冷霜
    §8.3.雪花膏(日用)(Vanishing Cream)
    §8.4.和料及药物乳状液
    §8.5.化妆品和药物乳状液的文献
    擦亮剂(Polishes)
    §8.6.油基擦亮剂
    §8.7.地板擦亮剂
    §8.8.擦亮剂的文献
    乳状液涂料
    §8.9.乳状液涂料的配方
    §8.10.乳状液涂料的文献
    §8.11.硝化纤维漆乳状液
    农业喷雾剂
    §8.12.农业喷雾剂的配方
    食品乳状液
    §8.13.蛋黄酱及卤汁
    §8.14.烘烤食品
    §8.15.人造奶油
    医用乳状液
    §8.16.口服
    §8.17.注射
    沥青乳状液
    §8.18.铺路
    §8.19.沥青乳状液的文献
    §8.20.一些专利
    乳液聚合
    §8.21.此法的优点
    §8.22.乳液聚合理论
    乳状液的其他应用
    §8.23.皮革的处理
    §8.24.纺织工业
    §8.25.金属分散体
    §8.26.乳状液作为运输介质
    §8.27.钻探泥浆
    §8.28.去污作用
    参考文献
    第九章 破乳
    黄油(Butter)
    §9.1.黄油的生产
    §9.2.黄油形成的理论
    §9.3.乳脂
    W/O乳状液
    §9.4.油田乳状液
    §9.5.关于油田乳状液的文献
    §9.6.破坏原油乳状液的专利文献
    §9.7.其他W/O乳状液
    O/W乳状液
    §9.8.洗羊毛的废液
    §9.9.其他O/W乳状液
    参考文献
    第十章 乳状液性质的测定
    表面及界面张力的测定
    §10.1.方法的分类
    §10.2.毛细管法
    §10.3.毛细管法的仪器
    §10.4.滴重法
    §10.5.滴重法的仪器
    §10.6.环法
    §10.7.环法的仪器
    §10.8.Wilhelmy法
    §10.9.最大气泡压力法
    §10.10.无柄液滴法
    §10.11.动态表面张力
    §10.12.其他文献
    粘度的测定
    §10.13.方法的分类
    §10.14.毛细管法
    §10.15.流出法
    §10.16.堕球法
    §10.17.转筒法
    表面及界面粘度之测定
    §10.18.测定方法
    乳状液类型的测定
    §10.19.染料法
    §10.20.冲淡法
    §10.21.电导法
    §10.22.萤光法
    §10.23.润湿滤纸法
    §10.24.其他方法
    颗粒分布的测定
    §10.25.显微镜法
    §10.26.沉降法
    §10.27.光散射法和透射法
    §10.28.计数法
    §10.29.其他方法
    HLB的测定
    §10.30.乳化剂的HLB的测定
    §10.31.乳化油相所需之HLB的测定
    乳状液稳定性的测定
    §10.32.加速老化法
    §10.33.分离程度之测定
    电学测定
    参考文献
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