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本书为第2版全国高职高专医药院校规划教材(供中药学和药学类专业用)之一，全书内容吸收补充了自2005年来中药炮制领域最新的科研和生产发展的成果。全书共分17章，系统介绍了中药炮制学的历史沿革、基本理论及各类炮制方法和操作技能，并且结合生产实践介绍了中药饮片的工业生产和管理。本书的编写突出高等职业技术教育的特点，坚持体现“三基”(基本理论、基本知识、基本技能)教学，注重教学内容的科学性和实用性。

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  第2版前言
  第1版前言
  第1章 绪论 1
  第1节 中药炮制的起源 1
  第2节 中药炮制的发展 2
  第2章 中药炮制的目的 9
  第3章 炮制与临床疗效 12
  第1节 炮制是中医临床用药的特点 12
  第2节 中药炮制与临床疗效 12
  第3节 传统制药的原则 13
  第4节 炮制对药性的影响 14
  第5节 炮制与方剂疗效的关系 15
  第6节 炮制对制剂的影响 17
  第4章 炮制对药物化学成分的影响 20
  第5章 中药炮制的分类及辅料 25
  第1节 炮制的分类方法 25
  第2节 中药炮制常用的辅料 27
  第6章 炮制品的质量要求和储藏保管 32
  第1节 炮制品的质量要求 32
  第2节 中药及炮制品的储藏保管 35
  第7章 净选与加工 39
  第1节 清除杂质 39
  第2节 分离和除去非药用部位 41
  第3节 其他加工 44
  第8章 饮片切制 46
  第1节 切制前的软化处理 46
  第2节 饮片类型及切制方法 48
  第3节 饮片的干燥与包装 51
  第4节 不良因素对饮片质量的影响 52
  第9章 炒法 54
  第1节 清炒法 55
  第2节 加辅料炒法 81
  第10章 炙法 99
  第1节 酒炙法 99
  第2节 醋炙法 112
  第3节 蜜炙法 122
  第4节 姜炙法 134
  第5节 盐炙法 136
  第6节 油炙法 146
  第11章 煅法 151
  第1节 明煅法 151
  第2节 煅淬法 162
  第3节 扣锅煅法 166
  第12章 蒸、煮、法 171
  第1节 蒸法 171
  第2节 煮法 180
  第3节 法 187
  第13章 复制法 191
  第14章 发酵、发芽法 196
  第1节 发酵法 196
  第2节 发芽法 199
  第15章 制霜法 203
  第1节 去油制霜法 203
  第2节 渗析制霜法 207
  第3节 升华制霜法 207
  第4节 煎煮制霜法 208
  第16章 其他制法 209
  第1节 烘焙法 209
  第2节 煨法 210
  第3节 提净法 214
  第4节 水飞法 216
  第5节 干馏法 218
  第17章 中药饮片工业的管理及饮片厂的设计 221
  第1节 中药饮片工业的管理 221
  第2节 中药饮片厂的设计 223
  第3节 饮片厂的废水处理 224
  中药炮制学教学基本要求 230
  附 目标检测题答案 234