美国科学研究委员会（NRC）（1998）第十版《猪营养需要》出版已经17年了, 这期间全世界乃至我国的养猪业都发生了巨大的变化。随着中国养猪业规模化的迅猛发展、猪品种的改良、养殖模式的更新，对猪的营养需求也有了新的要求。在广大养殖界朋友的期待中，《猪营养需要》（第十一次修订版）于2012年7月正式出版。本书共17章，更新了上一版中9个章节: 能量，蛋白质和氨基酸，猪营养需要量估测模型，矿物质，维生素，水，非营养性饲料添加剂，营养对养分排泄和环境的影响，营养需要量表和饲料原料组成；删除了上一版中的第9章“日粮配制”；同时增加了7个章节：脂类，碳水化合物，玉米和大豆加工副产物，饲料污染物，饲料加工，营养物质和能量的消化率，未来研究方向。 营养需要量标准和原料数据库是猪饲料配方的基石，精准的营养需要量和原料数据库的使用不仅能有效促进猪的生产性能，而且可以更加高效和经济地使用饲料原，从而节约饲料配方成本。本书综述了猪营养和原料营养成分的最新信息，这些新知识将优化养猪生产，另外对生产乙醇所产生的新原料与饲料污染物及环保等相关问题都一并进行了描述，所以对维持高效而环保的养猪生产而言，本书是良好的指南。 本书适合于农业大学和科研院所的老师和学生、养猪业和饲料业的营养专家，以及从事开发和生产一线工作的技术人员阅读。
样章试读
目录
前言
致谢
总论 / 1
第1章能量 / 4
引言 / 4
术语 / 4
能量在动物体内的分配 / 4
产热的组成 / 7
生理状态 / 10
能量利用模型——有效代谢能概念 / 12
参考文献 / 13
第2章蛋白质和氨基酸 / 17
引言 / 17
蛋白质 / 17
必需、非必需以及条件性必需氨基酸 / 17
氨基酸来源 / 18
氨基酸分析测定 / 19
氨基酸需要量的表示方法 / 20
日粮氨基酸失衡 / 21
氨基酸与赖氨酸之比 / 22
氨基酸需要量的经验估计 / 23
氨基酸需要量的测定——模型预测法 / 28
氨基酸利用效率 / 37
参考文献 / 44
第3章脂类 / 51
引言 / 51
脂类的消化率及能值 / 51
日粮脂肪和生长性能 / 52
日粮必需及生物活性脂肪酸 / 53
日粮脂肪、碘值与猪肉脂肪品质 / 54
肉毒碱 / 56
日粮脂肪的质量评价 / 56
脂类的分析 / 59
参考文献 / 59
第4章碳水化合物 / 65
引言 / 65
单糖 / 66
二糖 / 66
寡糖（低聚糖） / 66
多糖 / 68
碳水化合物的分析 / 71
参考文献 / 72
第5章水 / 74
引言 / 74
水的功能 / 74
水的周转 / 74
水的需要量 / 75
水的品质 / 78
参考文献 / 81
第6章矿物质 / 84
引言 / 84
常量元素 / 84
微量/痕量元素 / 92
参考文献 / 100
第7章维生素 / 116
引言 / 116
脂溶性维生素 / 117
水溶性维生素 / 123
参考文献 / 131
第 8章猪营养需要量估测模型 / 141
引言 / 141
生长育肥猪模型 / 142
妊娠母猪模型 / 152
泌乳母猪模型 / 156
断奶仔猪 / 159
矿物质与维生素需要 / 160
氮、磷和碳沉积效率的估测 / 161
模型评估 / 162
参考文献 / 172
第9章玉米和大豆加工副产物 / 174
引言 / 174
玉米副产物 / 174
大豆制品 / 177
粗甘油 / 179
参考文献 / 179
第10章非营养性饲料添加剂 / 183
引言 / 183
抗菌剂 / 183
驱虫药 / 183
酸化剂 / 184
直接饲喂的微生物添加剂 / 184
寡糖 / 185
植物提取物 / 186
外源酶 / 186
调味剂 / 187
霉菌毒素吸附剂 / 188
抗氧化剂 / 189
颗粒黏合剂 / 189
流散剂 / 190
莱克多巴胺 / 190
肉毒碱和共轭亚油酸 / 191
臭味和氨气控制剂 / 191
参考文献 / 191
第11章饲料污染物 / 197
引言 / 197
化学性污染物 / 197
生物性污染物 / 201
物理性污染物 / 202
将来潜在的问题 / 202
动物饲料安全体系 / 202
其他信息来源 / 203
参考文献 / 203
第12章饲料加工 / 205
引言 / 205
饲料加工对养分利用率的影响 / 205
其他信息 / 206
参考文献 / 206
第13章营养物质和能量的消化率 / 208
引言 / 208
粗蛋白和氨基酸 / 208
脂类 / 209
碳水化合物 / 210
磷 / 211
能量 / 212
参考文献 / 213
第14章营养对养分排泄和环境的影响 / 215
引言 / 215
氮 / 216
钙和磷 / 216
铜、铁、锰、镁、钾和锌 / 217
硫 / 217
碳 / 217
日粮配方与气体排放 / 218
综合措施 / 219
参考文献 / 219
第15章未来研究方向 / 225
引言 / 225
营养需要的评估方法 / 225
养分的利用和饲料采食量 / 225
能量 / 226
氨基酸 / 226
矿物质 / 227
脂类 / 227
维生素 / 227
饲料原料组成 / 227
其他领域和重点 / 228
营养需要、饲料组成及其他表格
第16章营养需要列表 / 231
引言 / 231
表格 / 232
第 17章饲料原料成分 / 262
引言 / 262
常规成分和碳水化合物 / 262
氨基酸 / 262
矿物质 / 263
维生素 / 263
脂肪酸 / 263
能量 / 263
原料列表 / 263
参考文献 / 266
表格 / 267
附录 A模型使用指南 / 392
概述 / 392
使用模型 / 392
附录 B委员会的工作声明 / 403
附录 C缩略语和缩写词 / 404
附录 D委员会成员简介 / 410
附录 E美国国家科学院农业和自然资源委员会最近的出版物 / 413
政策和资源方面的书籍 / 413
家畜营养需要量的书籍及相关书籍 / 414
索引 / 415]]>
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