黄曲霉毒素是迄今发现污染农产品毒性最强的一类真菌毒素，其高灵敏检测技术对保障农产品食品消费安全具有特别重要的意义。作者及其课题组将近二十年系统研究取得的重要突破和创新性成果凝练成此著作。本书阐明了黄曲霉毒素分子免疫活性位点及其对抗体的高亲和力靶向诱导效应学说、靶向诱导效应从免疫动物到体外杂交瘤的高效传递途径，系统介绍了黄曲霉毒素总量与分量单克隆抗体、基因重组抗体、纳米抗体创制与特性表征、黄曲霉毒素高灵敏检测技术与标准体系构建、试剂盒和检测仪器等系列产品研发及其在植物源性农产品、饲料、饼粕、中药材及食用油、调味品、乳品等食品领域的应用。
样章试读
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序一
序二
前言
第一章 总论1
第一节 黄曲霉毒素的发现与危害1
一、黄曲霉毒素的发现与生物合成2
二、黄曲霉毒素产生的主要影响因素与污染分布3
三、黄曲霉毒素的理化性质4
四、黄曲霉毒素的毒性及危害6
第二节 农产品黄曲霉毒素污染与食品安全7
一、黄曲霉毒素污染与农产品食品安全事件8
二、黄曲霉毒素限量标准9
三、黄曲霉毒素污染对农产品生产与食品加工的影响13
第三节 黄曲霉毒素检测技术现状15
一、黄曲霉毒素检测技术15
二、黄曲霉毒素各种检测技术的特点与适用范围18
三、黄曲霉毒素检测技术发展方向19
第四节 黄曲霉毒素免疫检测技术研究进展与发展趋势19
一、黄曲霉毒素免疫检测技术发展历程20
二、黄曲霉毒素主要免疫检测技术及特点26
三、黄曲霉毒素免疫检测技术发展趋势31
第二章 黄曲霉毒素人工抗原34
第一节 黄曲霉毒素抗原免疫活性位点34
一、黄曲霉毒素人工抗原与免疫活性位点的概念34
二、黄曲霉毒素抗原免疫活性位点的发现与靶向诱导效应37
第二节 黄曲霉毒素半抗原分子结构设计46
一、黄曲霉毒素半抗原设计47
二、影响黄曲霉毒素半抗原偶联的因素49
第三节 黄曲霉毒素人工抗原合成与鉴定51
一、黄曲霉毒素人工抗原合成方法51
二、黄曲霉毒素人工抗原的鉴定54
三、黄曲霉毒素与载体蛋白结合比的估算方法56
四、黄曲霉毒素人工抗原合成实例57
第三章 黄曲霉毒素特异性抗体63
第一节 黄曲霉毒素特异性抗体与表征63
一、现代抗体概念63
二、根据靶标划分黄曲霉毒素抗体种类64
三、根据抗体类型划分黄曲霉毒素抗体种类65
四、黄曲霉毒素抗体特性表征67
第二节 杂交瘤半固体培养-梯度筛选法与黄曲霉毒素单克隆抗体创制72
一、黄曲霉毒素杂交瘤细胞半固体培养-梯度筛选法72
二、黄曲霉毒素杂交瘤细胞株选育与单克隆抗体创制76
三、黄曲霉毒素单克隆抗体特性表征78
第三节 黄曲霉毒素阳性抗体噬菌体展示库和基因重组抗体创制89
一、黄曲霉毒素阳性杂交瘤与抗体可变区基因的克隆89
二、黄曲霉毒素阳性抗体噬菌体展示库的构建93
三、黄曲霉毒素基因重组单链抗体的研制及表征98
第四节 黄曲霉毒素纳米抗体创制102
一、黄曲霉毒素纳米抗体创制方法102
二、黄曲霉毒素特异性纳米抗体107
三、黄曲霉毒素抗独特型纳米抗体111
第四章 黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测技术115
第一节 黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测原理115
一、黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测原理与分类115
二、黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测技术基本流程117
三、影响黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测的主要因素118
四、黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测标准曲线120
第二节 黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测技术及应用121
一、黄曲霉毒素B1酶联免疫吸附检测技术及应用121
二、黄曲霉毒素M1酶联免疫吸附检测技术及应用125
三、黄曲霉毒素G1酶联免疫吸附检测技术及应用133
四、黄曲霉毒素总量酶联免疫吸附检测技术及应用139
五、基于黄曲霉毒素纳米抗体的ELISA检测技术141
第五章 黄曲霉毒素免疫亲和检测技术144
第一节 黄曲霉毒素免疫亲和检测技术概述144
一、黄曲霉毒素免疫亲和柱的制备145
二、黄曲霉毒素免疫亲和检测技术的特点145
三、黄曲霉毒素免疫亲和检测技术类型146
第二节 黄曲霉毒素免疫亲和柱与样品净化技术147
一、免疫亲和柱的研制147
二、免疫亲和柱样品净化技术及其性能比较154
三、免疫亲和柱在黄曲霉毒素检测中的应用155
第三节 黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术与应用156
一、黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术原理156
二、黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术流程158
三、HgCl2荧光增强黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术159
四、IAC-HPLC-Hg（Ⅱ）柱后衍生黄曲霉毒素检测技术应用168
五、环糊精荧光增强黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术171
第四节 黄曲霉毒素免疫亲和-毛细管电泳检测技术与应用175
一、黄曲霉毒素免疫亲和-毛细管电泳检测原理与分离模式175
二、黄曲霉毒素免疫亲和-毛细管电泳检测技术176
三、IAC-LIF-HPCE黄曲霉毒素检测技术应用182
第五节 黄曲霉毒素免疫亲和-高效液相色谱检测技术与应用184
一、免疫亲和-高效液相色谱检测技术原理184
二、免疫亲和样品前处理技术184
三、黄曲霉毒素荧光增强剂及特性186
四、高效液相色谱条件优化187
五、免疫亲和-高效液相色谱检测技术评价及应用189
第六节 黄曲霉毒素免疫亲和-色质联用检测技术与应用189
一、免疫亲和-色质联用检测技术原理189
二、免疫亲和样品前处理技术190
三、高效液相色谱条件192
四、质谱条件193
五、黄曲霉毒素免疫亲和-色谱质谱联用检测方法评价200
第六章 黄曲霉毒素纳米金免疫层析检测技术202
第一节 黄曲霉毒素纳米金免疫层析检测原理202
一、概述202
二、黄曲霉毒素纳米金免疫探针203
三、黄曲霉毒素纳米金免疫层析检测原理204
第二节 黄曲霉毒素B1纳米金免疫检测技术205
一、黄曲霉毒素B1纳米金免疫探针的制备205
二、黄曲霉毒素B1纳米金试纸条的制备210
三、黄曲霉毒素B1纳米金免疫检测技术的建立214
四、纳米金制备技术及颗粒大小对免疫层析效果的影响219
五、黄曲霉毒素B1纳米金免疫检测试纸条应用及与HPLC法测定结果比较220
第三节 黄曲霉毒素M1纳米金免疫检测技术223
一、黄曲霉毒素M1纳米金免疫探针的制备223
二、黄曲霉毒素M1纳米金试纸条的制备226
三、黄曲霉毒素M1纳米金免疫检测技术的建立227
四、黄曲霉毒素M1纳米金免疫检测技术应用231
第四节 黄曲霉毒素总量纳米金免疫检测技术232
一、黄曲霉毒素总量纳米金免疫探针的制备232
二、黄曲霉毒素总量纳米金试纸条的制备235
三、黄曲霉毒素总量纳米金免疫检测技术的建立236
四、黄曲霉毒素总量纳米金免疫检测技术应用240
第五节 黄曲霉毒素多检测线半定量纳米金免疫检测技术243
一、黄曲霉毒素多检测线半定量纳米金试纸条模型243
二、黄曲霉毒素多检测线半定量化纳米金免疫检测技术的建立244
三、黄曲霉毒素多检测线半定量化纳米金免疫检测技术应用248
第六节 多种真菌毒素纳米金同步检测技术248
一、多种真菌毒素纳米金免疫探针制备248
二、多种真菌毒素纳米金试纸条制备250
三、多种真菌毒素纳米金免疫检测技术的建立251
四、多种真菌毒素纳米金免疫检测技术应用254
第七章 黄曲霉毒素时间分辨荧光免疫层析检测技术256
第一节 黄曲霉毒素铕标记时间分辨荧光免疫层析检测技术原理256
一、概述256
二、黄曲霉毒素时间分辨荧光探针的构建257
三、黄曲霉毒素时间分辨荧光免疫层析检测技术原理259
第二节 黄曲霉毒素B1铕标记时间分辨荧光免疫层析技术260
一、黄曲霉毒素B1铕标记时间分辨荧光试纸条的制备260
二、黄曲霉毒素B1时间分辨荧光免疫层析检测技术的建立261
三、黄曲霉毒素B1铕标记时间分辨荧光免疫层析检测技术应用271
第三节 黄曲霉毒素M1铕标记免疫层析检测技术273
一、黄曲霉毒素M1铕标记试纸条的制备273
二、黄曲霉毒素M1铕标记免疫层析检测技术的建立274
三、黄曲霉毒素M1铕标记免疫层析检测技术应用283
第四节 黄曲霉毒素总量铕标记时间分辨荧光免疫层析检测技术284
一、黄曲霉毒素总量铕标记试纸条的制备284
二、黄曲霉毒素总量时间分辨荧光免疫层析检测技术的建立285
三、黄曲霉毒素总量时间分辨荧光免疫层析检测技术评价286
四、黄曲霉毒素总量铕标记时间分辨荧光检测技术的应用289
第八章 黄曲霉毒素绿色免疫检测技术292
第一节 黄曲霉毒素替代抗原免疫检测原理292
一、黄曲霉毒素替代抗原的种类292
二、黄曲霉毒素替代抗原的制备技术294
三、黄曲霉毒素替代抗原免疫检测原理295
第二节 黄曲霉毒素替代抗原免疫检测技术295
一、基于噬菌体展示肽的黄曲霉毒素替代抗原绿色免疫检测技术296
二、黄曲霉毒素纳米抗体替代抗原绿色免疫检测技术300
第三节 黄曲霉毒素替代标准物的制备与应用305
一、黄曲霉毒素替代标准物的替代原理305
二、黄曲霉毒素替代标准物的制备306
三、黄曲霉毒素替代标准物的应用306
第四节 黄曲霉毒素免疫荧光猝灭检测技术313
一、黄曲霉毒素免疫荧光猝灭现象的发现313
二、黄曲霉毒素免疫荧光猝灭检测技术的建立314
三、黄曲霉毒素免疫荧光猝灭检测技术的应用318
第五节 黄曲霉毒素绿色免疫芯片检测技术319
一、黄曲霉毒素等真菌毒素混合污染免疫芯片同步检测技术319
二、微阵列免疫芯片在花生样品真菌毒素检测中的应用324
第九章 黄曲霉毒素专用检测仪器325
第一节 黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪325
一、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪的原理325
二、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪的组成结构328
三、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪器的性能与主要参数331
四、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪的应用332
第二节 黄曲霉毒素单光谱成像检测仪334
一、黄曲霉毒素单光谱成像检测仪的原理与结构334
二、黄曲霉毒素单光谱成像检测仪的性能特征与主要参数339
三、黄曲霉毒素单光谱成像检测仪的应用339
第三节 黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪342
一、黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪的原理与结构343
二、黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪的性能特征与主要参数347
三、黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪的应用347
参考文献353
缩略词表361
索引365
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