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食品安全与病原微生物防控研究


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食品安全与病原微生物防控研究
  • 书号：9787030479068
    作者：夏咸柱
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：16
  • 页数：296
    字数：400
    语种：zh-Hans
  • 出版社：
    出版时间：2016-03-31
  • 所属分类：
  • 定价： ￥128.00元
    售价： ￥101.12元
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本书为中国工程院组织开展的重大咨询项目“中国食品安全现状问题及对策战略研究”的一个子课题——“食品安全与病原微生物防控咨询研究”的成果总结。本咨询研究项目为便于工作开展，依据病原微生物性质，分食源性细菌、病毒、寄生虫，食源性生物毒素和抗菌药物残留防控战略与食源性病原微生物综合防控战略6个专题组。各专题组分别对病原防控在食品安全中的战略地位、已有成绩、存在问题、发展趋势、发达国家的经验启示等方面进行了深入的资料查阅、现场调研、汇报交流和全面系统分析。历时两年，在6位院士和50位相关领域大专院校科研院所专家的共同努力下，以全局性、前瞻性的高度提出战略咨询建议，形成本综合研究报告和各专题研究报告。
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    食品安全与病原微生物防控研究报告（总论）
    摘要2
    一、食源性病原微生物防控的重要意义3
    二、我国食源性病原微生物污染引发的食品安全现状4
    三、我国食源性病原微生物防控存在的问题与挑战18
    四、国外食源性病原微生物防控的经验与启示26
    五、对策与建议37
    参考文献41
    食品安全与病原微生物防控研究课题
    食源性病原菌防控战略专题
    专题组成员名单44
    摘要45
    前言46
    一、食源性病原菌防控在国家食品安全中的战略地位和作用47
    二、国外发达国家食源性病原菌防控的经验与启示48
    三、我国食源性病原菌防控研究现状与存在问题56
    四、食源性病原菌防控研究的机遇与挑战63
    五、食源性病原菌防控专题研究的科学发展方向与战略66
    六、对策及建议75
    参考文献77
    食源性病毒防控战略专题研究
    专题组成员名单80
    摘要81
    一、食源性病毒对食品安全的危害与防控意义82
    二、我国食源性病毒防控的现状与存在问题83
    三、国外发达国家食源性病毒防控的经验与启示90
    四、食源性病毒防控研究的机遇与挑战96
    五、食源性病毒防控研究的科学发展方向与战略98
    六、对策与建议102
    参考文献105
    食源性寄生虫防控战略专题研究
    专题组成员名单108
    摘要109
    一、食源性寄生虫病在食品安全中的战略作用和地位110
    二、发达国家食源性寄生虫病防控的策略119
    三、国内食源性寄生虫病防控的现状与存在问题126
    四、我国食源性寄生虫病防治面临的机遇与挑战134
    五、食源性寄生虫防控的科学发展方向137
    六、建议与对策139
    参考文献140
    食源性生物毒素防控战略研究
    专题组成员名单144
    摘要145
    一、绪论147
    二、食源性生物毒素在国家食品安全中的战略地位152
    三、国外食源性生物毒素防控研究的现状157
    四、国内食源性生物毒素防控的研究现状160
    五、食源性生物毒素防控研究的机遇与挑战183
    六、食源性生物毒素防控的对策及建议189
    参考文献191
    兽药残留防控战略研究
    专题组成员名单194
    摘要195
    一、兽药残留防控在国家食品安全中的战略地位196
    二、国外兽药残留防控的经验与启示201
    三、国内兽药残留防控的现状与存在问题209
    四、兽药残留防控的机遇与挑战214
    五、兽药残留防控的科学发展方向与战略220
    六、兽药残留防控的对策及建议223
    参考文献228
    进出口食源性病原微生物防控战略研究
    专题组成员名单232
    摘要233
    一、我国进出口食品安全现状形势的分析234
    二、国外发达国家和地区食源性病原微生物防控的经验与启示240
    三、我国进出口食源性病原微生物防控的现状259
    四、进出口食源性病原微生物防控的机遇与挑战267
    五、进出口食源性病原微生物防控的方向与战略271
    六、对策与建议278
    参考文献282
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