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水产品质量安全可追溯理论、技术与实践


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水产品质量安全可追溯理论、技术与实践
  • 书号：9787030442505
    作者：
  • 外文书名：
  • 装帧：平装
    开本：B5
  • 页数：300
    字数：350
    语种：
  • 出版社：
    出版时间：2015-12-18
  • 所属分类：
  • 定价： ￥98.00元
    售价： ￥77.42元
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本书在“水产品质量安全可追溯体系研究与建设项目”成果基础上，总结多年研究、示范工作经验，全面介绍追溯体系知识，具体讲解追溯的概念、原理和管理制度，结合典型案例阐释追溯技术现状和示范应用情况，展望追溯管理发展趋势并针对性提出政策制度建议，充分展示了水产品质量安全追溯体系“全程、快捷、互通、可展示、可查询”的功能与特点，使广大读者能够了解、掌握直至应用水产品追溯技术。
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    丛书序
    前言
    致谢
    第1章水产品质量安全追溯体系的基本概念和基本原理1
    1.1水产品质量安全追溯体系的基本概念1
    1.2水产品质量安全追溯体系的基本原理5
    本章小结10
    参考文献11
    第2章水产品质量安全追溯体系的需求分析12
    2.1水产品质量安全的总体水平12
    2.2制约水产品质量安全水平的问题分析14
    2.3追溯技术体系的作用分析23
    本章小结27
    参考文献27
    第3章水产品质量安全追溯制度体系发展和分析29
    3.1国外食品追溯制度发展情况29
    3.2国内食品、农产品追溯制度体系发展情况35
    本章小结48
    参考文献48
    第4章水产品质量安全追溯技术体系发展和分析50
    4.1国内外追溯技术发展情况50
    4.2运用供应链分析看追溯体系建设的技术难点64
    4.3水产品质量安全追溯关键技术问题和解决方案71
    本章小结77
    参考文献78
    第5章水产品质量安全追溯技术体系构架和组成80
    5.1水产品质量安全追溯技术体系总体构架80
    5.2水产品质量安全追溯技术体系关键技术82
    5.3水产品质量安全追溯系统90
    5.4水产品质量安全追溯技术体系主要设备109
    本章小结120
    参考文献121
    第6章水产品质量安全追溯体系建设和实践122
    6.1追溯体系建设试点总体情况122
    6.2追溯体系建设基本流程124
    6.3追溯体系各方职责分工126
    6.4追溯体系操作流程127
    本章小结129
    参考文献130
    第7章政府主导的追溯体系建设实践案例131
    7.1广东省水产品质量安全追溯体系建设和示范131
    7.2江苏省水产品质量安全追溯体系建设和示范143
    7.3中央级水产品质量安全监管追溯平台建设和示范148
    本章小结154
    参考文献155
    第8章企业主导的内部水产品质量安全追溯体系实践案例156
    8.1养殖环节——水产养殖产品（鱼、虾、蟹）质量管理系统的研发和应用156
    8.2养殖环节——嵊泗贻贝追溯系统建设和示范166
    8.3加工环节——鲟鱼鱼子酱加工厂追溯系统建设171
    8.4流通环节——广东霞山水产品批发市场追溯管理系统建设和示范177
    本章小结185
    参考文献186
    第9章水产品质量安全追溯体系发展和对策建议187
    9.1水产品质量安全追溯体系建设现状分析187
    9.2国家农产品质量安全追溯管理信息平台构想192
    9.3国家水产品质量安全追溯体系建设构想197
    9.4水产品质量安全追溯体系建设推进措施建议203
    本章小结204
    参考文献204
    附录1食品、农产品质量安全相关法律法规规章名录206
    附录2饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南（GB/T 250082010）
    摘录215
    附录3农产品追溯要求水产品（GB/T 295682013）摘录223
    附录4养殖水产品可追溯标签规程（SC/T 30432014）摘录229
    附录5养殖水产品可追溯编码规程（SC/T 30442014）摘录233
    附录6养殖水产品可追溯信息采集规程（SC/T 30452014）摘录248
    附录7水产养殖产品（鱼、虾、蟹）质量管理系统（APQSS）基础信息表格汇总257
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