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全书共分基础性实验、综合性实验和研究性实验三大部分,涵盖59个实验,其中包括微生物的纯培养技术、微生物形态结构、微生物的生化反应、微生物生长、病毒、育种、菌种保藏、微生物分类、微生物发酵和环境微生物等,为了扩大学生的适应面,在原来的抗生素效价的检测、微生物培养条件的优化设计、小型微生物反应器的操作和主要发酵参数的测定的内容上,又增加了光合细菌、厌氧菌、植物内生菌、果酒酵母、石油烃降解菌、16SrDNA方法鉴定、乙醇发酵、解淀粉芽孢杆菌抗菌蛋白、生物表面活性剂、微生物浸沥法去除污泥中重金属等方面的内容。本书特别加强了研究性实验的设计。书后附有详细的附录和参考文献,供读者查阅和参考。

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  第三版前言
  第一部分 基础性实验
  第一章 微生物的纯培养技术 (2)
  实验1 常用培养基的配制 (2)
  实验2 常用的灭菌方法 (5)
  实验3 无菌操作和微生物接种技术 (11)
  实验4 微生物的培养特征 (14)
  第二章 原核微生物的形态和结构 (17)
  实验5 细菌的染色技术 (17)
  实验6 放线菌的形态和结构 (23)
  实验7 放线菌的印片染色法 (24)
  第三章 真核微生物的形态和结构 (26)
  实验8 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 (26)
  实验9 酵母菌子囊孢子的培养与观察 (27)
  实验10 霉菌标本片的制备与观察 (28)
  实验11 根霉接合孢子的培养与观察 (30)
  第四章 病毒 (32)
  实验12 噬菌体的分离与纯化 (32)
  实验13 噬菌体效价的测定 (33)
  实验14 溶源性细菌的检查和鉴定 (35)
  第五章 微生物生长的测定 (38)
  实验15 微生物大小的测定 (38)
  实验16 显微镜直接计数法 (40)
  实验17 平板菌落计数法 (42)
  实验18 用干重比色法测定微生物的生长量 (44)
  第六章 微生物的生化反应 (46)
  实验19 糖发酵试验 (46)
  实验20 IMVIC与硫化氢试验 (47)
  第七章 菌种保藏技术 (50)
  实验21 常用简便保藏法 (50)
  实验22 冷冻干燥保藏法 (53)
  实验23 液氮超低温保藏法 (54)
  第二部分 综合性实验
  实验24 微生物的分离与纯化 (58)
  实验25 常见细菌的初步鉴定 (73)
  实验26 理化因素的诱变效应 (79)
  实验27 抗药性突变株的分离 (82)
  实验28 酵母菌营养缺陷型的筛选 (84)
  实验29 产氨基酸抗反馈调节突变株的选育 (88)
  实验30 抗噬菌体菌株的选育 (91)
  实验31 用Ames实验检测诱变剂和致癌剂 (93)
  实验32 细菌生长曲线的测定 (97)
  实验33 环境因素对微生物生长的影响 (99)
  实验34 用生长谱法测定微生物的营养要求 (104)
  实验35 固定化活细胞的制备及其发酵实验 (104)
  实验36 乳酸发酵与乳酸菌饮料的制备 (107)
  实验37 酵母菌乙醇发酵及其影响因素 (110)
  实验38 青霉素效价的生物测定 (113)
  实验39 小型自控发酵罐的使用和主要生化指标检测 (117)
  实验40 免疫血清的制备 (121)
  实验41 凝集反应 (123)
  第三部分 研究性实验
  实验42 检测发酵和食品工业用水微生物的数量 (126)
  实验43 微生物技术在食品保鲜中的应用 (127)
  实验44 检测几种常见消毒剂的杀菌效果 (127)
  实验45 研究牛乳在酸败过程中细菌的生态学演变 (128)
  实验46 微生物之间相互作用的研究 (128)
  实验47 从土壤中分离和纯化产脂肪酶的菌株并选育高产株 (129)
  实验48 微生物酶制剂的合成受多水平调控 (130)
  实验49 研究青霉素发酵过程中糖的变化 (131)
  实验50 统计超市内的微生物发酵食品种类并研制其中的一种 (131)
  实验51 乳酸菌筛选及抑菌作用研究 (132)
  实验52 微生物菌肥生产与质量控制 (133)
  实验53 Nisin产生菌的筛选、鉴定及其应用 (134)
  实验54 酚降解菌的分离、纯化及高效菌株的选育 (135)
  实验55 果酒酵母的分离、纯化及选育 (135)
  实验56 石油烃降解菌的分离 (136)
  实验57 解淀粉芽孢杆菌抗菌蛋白的研究 (137)
  实验58 生物表面活性剂的研究与应用(137)
  实验59 微生物浸沥法去除污泥中重金属 (138)
  附录
  附录1 培养基的配制 (139)
  附录2 试剂和溶液的配制 (147)
  附录3 芽孢杆菌属典型菌株检索表 (148)
  附录4 染色液的配制 (149)
  参考文献 (152)