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食品安全

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  • 啤酒花
  • 啤酒花
    副书名:
    书号:9787030569837 作者:黄杰涛,熊海容,刘虹
    丛书名:
    出版日期:2018-06-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥54.00元
    内容简介:啤酒花是生产啤酒的关键原料,对啤酒的风味和口感起关键作用。目前啤酒产业发展迅速,且精酿啤酒在国内也已逐渐推广,但介绍啤酒花的相关书籍较少。本...
  • 食品物理加工技术
  • 食品物理加工技术
    副书名:
    书号:9787030578846 作者:丘泰球,任娇艳,杨日福
    丛书名:
    出版日期:2018-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥198.00元
    内容简介:本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵,重点介绍超声波...
  • 粮油加工适宜性评价及风险监控
  • 粮油加工适宜性评价及风险监控
    副书名:
    书号:9787030266798 作者:王强
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性,揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系,构建了加...
  • 红枣功能性成分
  • 红枣功能性成分
    副书名:
    书号:9787030568410 作者:焦中高,刘杰超
    丛书名:现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2018-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书以红枣的营养价值与保健功能为基础,系统地总结了红枣中多酚类物质、活性多糖、环核苷酸、三萜类化合物等功能性成分的研究进展,阐述了红枣中各种...
  • 黄曲霉与黄曲霉毒素
  • 黄曲霉与黄曲霉毒素
    副书名:
    书号:9787030543776 作者:汪世华等
    丛书名:
    出版日期:2017-12-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书首先介绍了黄曲霉分类学、繁殖体、营养生长、基因组和危害,黄曲霉毒素种类、危害和生物合成途径;接着详细介绍了黄曲霉生长和黄曲霉毒素形成的影...
  • 食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧
  • 食品安全等于行为——30条提高员工合规性的实证技巧
    副书名:
    书号:9787030555472 作者:孙娟娟
    丛书名:中国人民大学食品安全治理协同创新中心译丛
    出版日期:2018-01-01
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥68.00元
    内容简介:作为食品行业内的专业人士,本书作者总结了存在于食品企业内部的与食品安全相关的合规、培训等问题。尤其是结合对实务的观察和反思,作者指出了当下倚...
  • 人乳脂及人乳替代脂
  • 人乳脂及人乳替代脂
    副书名:
    书号:9787030548344 作者:王兴国
    丛书名:健康脂质功能与制造丛书
    出版日期:2018-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥198.00元
    内容简介:本书是国内外首本全面和系统地论述人乳脂及人乳替代脂的学术专著。本书以国内和丹麦的 400 余个母乳样分析为基础,介绍了人乳脂的营养、形态、结...
  • 酱卤肉制品新型加工技术
  • 酱卤肉制品新型加工技术
    副书名:
    书号:9787030549396 作者:张春晖
    丛书名:现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2017-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:  本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方...
  • 食品质量检测
  • 食品质量检测
    副书名:
    书号:9787030547996 作者:王德国
    丛书名:
    出版日期:2017-10-18
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:  本书作为食品质量检测的实训指导,包含3部分内容,分别为食品检验机构资质认证质量体系理论与规范、食品检测项目实操手册和食品检测实习实训管理...
  • 食品仪器分析
  • 食品仪器分析
    副书名:
    书号:9787030533951 作者:李杨
    丛书名:
    出版日期:2017-07-24
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥88.00元
    内容简介:  本书介绍了在研究蛋白质结构功能中常用仪器分析的原理、特点、技术与应用,主要分为光分析、分离分析、电化学分析及显微镜学四个部分,形成了较为...
  • 保健食品安全与检测
  • 保健食品安全与检测
    副书名:
    书号:9787030534651 作者:陈波等
    丛书名:
    出版日期:2017-06-29
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥118.00元
    内容简介:  本书针对保健食品中的安全问题,从危害因子辨识和检测的角度论述相关内容和方法。其中,绪论(第1章)介绍保健食品概念及保障其安全的相关法规。...
  • 热点食品安全问题的案例解析
  • 热点食品安全问题的案例解析
    副书名:
    书号:9787030533968 作者:白新鹏等
    丛书名:现代食品安全控制技术与策略丛书
    出版日期:2017-06-26
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥78.00元
    内容简介:本书主要针对国内外食品安全热点案例进行分析研究,系统地介绍了热点案例的概况、产生原因、危害、现状、检测方法、防治要点、进展及趋势等。通过阅读...
  • 食品安全社会共治:困局与突破
  • 食品安全社会共治:困局与突破
    副书名:
    书号:9787030511935 作者:谢康等
    丛书名:国家社会科学基金重大招标项目成果
    出版日期:2017-03-30
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:食品安全治理是一项世界难题,中国情境的复杂性使中国食品安全治理更成为一项世界级难题,寻求从食品安全社会共治角度破解这个难题同样面临困局。针对...
  • 食品安全一看就明
  • 食品安全一看就明
    副书名:
    书号:9787030509383 作者:王普生
    丛书名:
    出版日期:2017-01-05
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥25.00元
    内容简介:食品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。本书重点讨论了食品安全、食源性疾病的概念及有关食品安全消费的基本知识;食品添加剂和非法食品...
  • 燕麦加工与功能
  • 燕麦加工与功能
    副书名:
    书号:9787030498229 作者:胡新中,任长忠
    丛书名:
    出版日期:2016-09-09
    库存:1 图书介质:纸质书
    定价:¥85.00元
    内容简介:本书在对燕麦产品加工特性及其食品功能特性进行分析、讨论的基础上,较为系统地论述了燕麦传统食品、燕麦米食品、燕麦片食品、燕麦饮品加工过程中的品...
  • 生物技术食品安全的风险评估与管理
  • 生物技术食品安全的风险评估与管理
    副书名:
    书号:9787030502292 作者:罗云波
    丛书名:
    出版日期:2016-11-15
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书对生物技术食品现状与发展和风险评估与管理进行了总结,对生物技术食品食用安全、环境安全、分子特征风险评估等内容进行了较为系统的阐述,对生物...
  • 农产品黄曲霉素抗体创制原理与检测技术
  • 农产品黄曲霉素抗体创制原理与检测技术
    副书名:
    书号:9787030502643 作者:李培武
    丛书名:
    出版日期:2016-11-09
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥138.00元
    内容简介:黄曲霉毒素是迄今发现污染农产品毒性最强的一类真菌毒素,其高灵敏检测技术对保障农产品食品消费安全具有特别重要的意义。作者及其课题组将近二十年系...
  • 食品农产品无损检测(英文版)
  • 食品农产品无损检测(英文版)
    副书名:
    书号:9787030432599 作者:Xiaobo Zou,Jiewen Zhao
    丛书名:
    出版日期:
    库存:缺货 图书介质:纸质书
    定价:¥168.00元
    内容简介:This book is composed of 9 chapters,each focusing on a major non-destr...
  • 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
  • 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
    副书名:
    书号:9787030478092 作者:张慜,高中学,过志梅
    丛书名:
    出版日期:2016-03-31
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜品质调控包装及保鲜...
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